Cream Cheese é saudável? Nutrição, benefícios e desvantagens

Contente

• Como é feito
• Nutrição
• Benefícios
• Boa fonte de vitamina A
• Fornece antioxidantes
• Pode ter efeitos probióticos
• Baixa em lactose
• Possíveis desvantagens
• Baixo em proteína
• Prazo de validade curto
• Um ingrediente versátil
• A linha inferior

Creme de queijo é um queijo macio com uma consistência suave.

Tem um sabor suave e é uma propagação popular para pão, bolachas e bagels.

Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre o cream cheese, incluindo nutrição, benefícios à saúde e desvantagens.

Como é feito

O creme de queijo é tipicamente feito de creme, mas também pode ser feito com uma combinação de creme e leite (1).

Primeiro, o creme é tratado termicamente por pasteurização para matar quaisquer microorganismos potencialmente perigosos. Em seguida, são introduzidas bactérias do ácido lático, tornando o queijo levemente ácido (2).

A partir daí, as gotas de gordura do creme são divididas em gotas menores e mais uniformes, criando um produto suave (1, 3).

Aditivos como goma de alfarroba e carragenina engrossam o queijo. Finalmente, uma enzima de coagulação - derivada de uma fonte vegetal ou animal - é incluída para melhorar a firmeza (3, 4, 5).

Nos Estados Unidos, o cream cheese deve conter pelo menos 33% de gordura e menos de 55% de umidade em peso. No entanto, em alguns países, pode ser necessário um maior teor de gordura (3, 5).

O cream cheese é feito de creme ou uma combinação de creme e leite. Torna-se ligeiramente ácido pela adição de bactérias do ácido láctico.

Nutrição

Muitos tipos de cream cheese estão disponíveis para compra, incluindo regular, creme duplo, chantilly e aromatizado.

Portanto, seu perfil nutricional depende do produto e marca específicos.

Em geral, uma onça (28 gramas) de cream cheese regular fornece (6):

• Calorias: 99
• Proteína: 2 gramas
• Gordura: 10 gramas
• Carboidratos: 2 gramas
• Fibra: 0 gramas
• Vitamina A: 10% do valor diário (DV)
• Riboflavina (vitamina B2): 5% do DV

O creme de queijo é rico em gordura e contém uma pequena quantidade de carboidratos e proteínas. É uma boa fonte de vitamina A e contribui com alguma riboflavina (vitamina B2).

O chantilly contém menos gordura e menos calorias por porção (6).

Creme de queijo é rico em gordura e uma boa fonte de vitamina A e riboflavina.

Benefícios

Além de ser uma propagação saborosa, o cream cheese traz alguns benefícios à saúde.

Boa fonte de vitamina A

O cream cheese contém uma quantidade significativa de vitamina A.

Apenas uma onça (28 gramas) contém 87 mg de vitamina A, que é 10% da DV (6). Essa vitamina é solúvel em gordura e particularmente importante para a sua visão (7).

Ele também suporta seu sistema imunológico e ajuda a proteger a integridade de muitos tecidos, como pele, pulmões e intestinos (8).

Fornece antioxidantes

O cream cheese é uma fonte de vários antioxidantes que defendem seu corpo contra moléculas instáveis ​​chamadas radicais livres. Quando os níveis de radicais livres ficam muito altos em seu corpo, isso pode levar a danos celulares.

O cream cheese contém pequenas quantidades de antioxidantes carotenóides, incluindo luteína e zeaxantina, que são especialmente importantes para a saúde ocular (6, 9, 10, 11).

Pode ter efeitos probióticos

O queijo creme é feito usando uma cultura inicial de bactérias do ácido lático.

Algumas dessas cepas de bactérias são probióticos, bactérias amigáveis ​​que oferecem benefícios à saúde (12).

Por exemplo, alguns Lactobacillus espécies apoiam seu sistema imunológico reduzindo a resposta inflamatória, enquanto outras espécies estimulam seu sistema imunológico quando expostas a infecções (12, 13, 14).

Em um estudo de 8 semanas, os ratos que comeram Lactococcus chungangensis o cream cheese mostrou níveis aumentados de ácidos graxos benéficos de cadeia curta e um melhor perfil bacteriano nas fezes (15).

Os ácidos graxos de cadeia curta são a principal fonte de energia para as células do cólon. Eles também reduzem a inflamação no seu corpo, o que pode beneficiar pessoas com certos distúrbios inflamatórios (16, 17).

Esses resultados são promissores, mas são necessários estudos em humanos.

Como o aquecimento mata os probióticos, procure queijo creme com um rótulo "culturas ativas e ativas", o que significa que o produto possui probióticos vivos.

Baixa em lactose

A lactose é um tipo de açúcar encontrado em produtos lácteos, como leite, queijo e iogurte.

No entanto, algumas pessoas são incapazes de digerir esse açúcar. Essa condição é chamada de intolerância à lactose, que pode causar sintomas como inchaço, gases e diarréia (18).

Pessoas com essa condição devem limitar ou evitar laticínios.

No entanto, pesquisas mostram que a maioria das pessoas com intolerância à lactose pode tolerar pequenas quantidades de até 12 gramas de lactose por refeição (18).

Como o cream cheese contém menos de 2 gramas de lactose por onça (28 gramas), pessoas com intolerância à lactose podem não ter problemas com isso (6).

O cream cheese é uma ótima fonte de vitamina A, pobre em lactose e uma boa fonte de antioxidantes. Também pode ter efeitos probióticos.

Possíveis desvantagens

Apesar de seus benefícios à saúde, o creme de queijo pode ter algumas desvantagens.

Baixo em proteína

O cream cheese contém uma pequena quantidade de proteína, com uma porção típica de 28 gramas que fornece menos de 2 gramas. Isso é significativamente menor do que muitas outras formas de queijo mole, incluindo queijo brie e cabra (6, 19, 20).

A proteína é essencial para manter a massa e força muscular. Também ajuda a se sentir cheio após as refeições (21, 22).

Portanto, você deve comer muitas outras boas fontes de proteína, como carne, peixe, ovos, feijão, lentilha e outros alimentos lácteos.

Prazo de validade curto

O cream cheese tem um prazo de validade relativamente curto.

Fatores como processamento, embalagem e armazenamento afetam quanto tempo permanece fresco.

Embora a pasteurização mate microorganismos perigosos, seu alto teor de água ainda apresenta risco de contaminação microbiana (23).

Em geral, o queijo creme deve ser consumido dentro de 2 semanas após a abertura e mantido na geladeira (24).

Para reduzir o crescimento microbiano, espalhe-o com uma faca limpa e sempre feche novamente a embalagem. O cream cheese deve ser finalizado até a data de vencimento e descartado se você notar um cheiro ou mofo incomum (23).

O queijo creme é pobre em proteínas e deve ser consumido dentro de 2 semanas após a abertura.

Um ingrediente versátil

Creme de queijo é extremamente versátil.

Sua textura cremosa o torna um ingrediente popular em pratos doces e salgados. Embora usado principalmente como uma propagação em bagels, bolachas e torradas, também é adicionado a recheios de sanduíches ou batatas assadas, bem como a molhos cremosos (1, 3).

Pode até ser combinado com salmão defumado como um delicioso lanche ou entrada.

Além disso, é popular para bolos de queijo e outras sobremesas, como brownies e biscoitos (1).

O cream cheese é uma propagação popular que também é usada em produtos de panificação, como bolos de queijo.

A linha inferior

O cream cheese é uma propagação versátil de laticínios.

É uma boa fonte de vitamina A e não fornece muita lactose. No entanto, é pobre em proteínas e rico em gorduras e calorias, por isso é melhor usá-lo com moderação.

Notavelmente, versões como chantilly têm menos gordura e calorias.