A abóbora é boa para pessoas com diabetes?

Contente

• Nutrição de abóbora
• Efeito no açúcar no sangue
• Abóbora e diabetes
• Abóbora em outros alimentos
• Pudim de chia torta de abóbora para diabéticos
• Ingredientes
• instruções
• A linha inferior

Atualmente, a abóbora parece estar nas mentes e nas mesas de todos, especialmente durante os meses de outono e início do inverno.

Ele não apenas oferece um toque de cor brilhante, mas também possui um sabor delicioso e muitos nutrientes.

Ainda assim, você pode se perguntar se a abóbora é adequada se você tem diabetes.

Se você vive com essa condição, é importante gerenciar seus níveis de açúcar no sangue, pois isso pode ajudar a prevenir complicações relacionadas ao diabetes, como danos nos nervos, doenças cardíacas, distúrbios da visão, infecções de pele e problemas renais (1, 2).

Portanto, entender como certos alimentos como a abóbora afetam o açúcar no sangue é especialmente importante se você tem diabetes.

Este artigo analisa se as pessoas com diabetes podem desfrutar com segurança de abóbora.

Nutrição de abóbora

A abóbora é um alimento de baixa caloria que contém muitos nutrientes que suportam o bem-estar geral e os níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue.

Meia xícara (120 gramas) de abóbora cozida fornece os seguintes nutrientes (3):

• Calorias: 50
• Proteína: 2 gramas
• Gordura: 0 gramas
• Carboidratos: 11 gramas
• Fibra: 3 gramas
• Açúcar: 4 gramas
• Cálcio: 4% do valor diário (DV)
• Ferro: 4% do DV
• Vitamina C: 8% do DV
• Provitamina A: 280% do DV

A fibra desempenha um papel benéfico no gerenciamento dos níveis de açúcar no sangue e a ingestão de alimentos ricos em fibras melhora o controle do açúcar no sangue. Meia xícara (120 gramas) de abóbora contém 12% do DV para fibra (3, 4).

Efeito no açúcar no sangue

A carga glicêmica (GL) é um sistema de classificação para alimentos ricos em carboidratos. Indica o número de carboidratos em uma porção de alimento e até que ponto esse alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue. Um GL inferior a 10 indica que um alimento tem um impacto mínimo no açúcar no sangue (5).

Por outro lado, o índice glicêmico (IG) é uma escala de 0 a 100 que indica em que medida um alimento pode causar aumento nos níveis de açúcar no sangue. Números mais altos significam que um alimento causará um aumento maior no nível de açúcar no sangue (6).

No entanto, o IG não leva em consideração o teor de carboidratos dos alimentos. Assim, o GL é uma melhor avaliação de quanto uma porção realista de um determinado alimento afetará o açúcar no sangue.

A abóbora tem um IG alto em 75, mas um GL baixo em 3 (7).

Isso significa que, desde que você coma uma única porção de abóbora, ela não deve afetar significativamente seus níveis de açúcar no sangue. No entanto, comer uma grande quantidade de abóbora pode aumentar drasticamente o açúcar no sangue.

Como em qualquer alimento rico em carboidratos, o controle das porções é essencial ao gerenciar os níveis de açúcar no sangue.

Uma porção típica de abóbora é rica em fibras e pobre em carboidratos. Embora a abóbora tenha um alto índice glicêmico, ela tem uma carga glicêmica baixa, o que significa que é improvável que tenha um efeito significativo no açúcar no sangue, desde que você exerça o controle da porção.

Abóbora e diabetes

A pesquisa mostra que a abóbora tem muitos benefícios potenciais específicos para pessoas com diabetes.

Um estudo em animais descobriu que os compostos da abóbora reduziram as necessidades de insulina de camundongos com diabetes, aumentando naturalmente a produção de insulina (8).

Outro estudo em animais observou que dois compostos da abóbora - trigonelina e ácido nicotínico - podem ser responsáveis ​​por seus efeitos redutores de açúcar no sangue e de prevenção da diabetes (8).

Além disso, em outro estudo em camundongos com diabetes tipo 2, uma combinação de carboidratos de abóbora chamada polissacarídeos e um composto isolado da planta Pueraria mirifica chamada puerarin demonstrou melhorar o controle do açúcar no sangue e a sensibilidade à insulina (9).

Embora esses resultados sejam promissores, pesquisas humanas são necessárias para confirmar esses efeitos.

Estudos em animais sugerem que a abóbora contém compostos que podem beneficiar pessoas com diabetes tipo 2, reduzindo os níveis de açúcar no sangue e as necessidades de insulina. Ainda assim, falta pesquisa humana.

Abóbora em outros alimentos

Algumas das maneiras mais comuns de apreciar o sabor da abóbora incluem beber café com leite com especiarias e comer torta de abóbora ou pão de abóbora.

No entanto, embora esses alimentos contenham abóbora, eles também embalam ingredientes que não são benéficos para o controle do açúcar no sangue.

Bebidas com sabor de abóbora e produtos de panificação, como torta de abóbora, costumam ser feitos com ingredientes como adição de açúcar e grãos refinados, ambos com alto IG e alto valor nutricional (10).

Esses alimentos não oferecem os mesmos benefícios de saúde que comer abóbora em sua forma natural e podem afetar negativamente o controle de açúcar no sangue.

Algumas das maneiras mais comuns de desfrutar de abóbora são beber café com sabor e comer assados, como torta de abóbora. Embora esses alimentos contenham abóbora, eles também trazem ingredientes menos saudáveis ​​e não oferecem os mesmos benefícios que comer abóbora.

Pudim de chia torta de abóbora para diabéticos

Se você deseja um tratamento com sabor de abóbora, mas se preocupa com ingredientes que possam impedir sua capacidade de controlar o diabetes, como adição de açúcar e grãos refinados, há várias receitas de abóbora que favorecem o diabetes.

Por exemplo, a receita com base em alimentos integrais e mais rica em proteínas e mais gorduras para o pudim de chia de torta de abóbora usa abóbora de verdade e minimiza o uso de açúcares adicionados.

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras (350 ml) de leite de amêndoa
• 1/2 xícara (120 gramas) de purê de abóbora
• 1 colher (30 gramas) de proteína em pó
• 2 colheres de sopa (30 gramas) de uma manteiga de nozes ou sementes de sua escolha
• 1 colher de sopa (15 ml) de mel cru
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 1/2 colheres de chá de torta de abóbora
• pitada de sal
• 1/4 de xícara (40 gramas) de sementes de chia
• leite de amêndoa extra para cobertura

instruções

Em uma tigela, misture todos os ingredientes (exceto as sementes de chia) até ficar homogêneo. Em seguida, coloque a mistura em uma jarra grande que possa ser fechada novamente (ou 2 jarros menores), adicione as sementes de chia, feche a jarra e agite.

Coloque o frasco na geladeira durante a noite (ou por pelo menos 3 horas) antes de cobrir a mistura com o leite extra de amêndoa e saborear.

Esta receita de sobremesa para diabéticos usa 100% de purê de abóbora e certamente satisfará seus desejos por um tratamento com sabor de abóbora.

A linha inferior

A abóbora é um alimento saudável, rico em nutrientes e compostos que podem apoiar o controle do açúcar no sangue.

Vários estudos em animais mostraram que isso pode diminuir o açúcar no sangue, potencialmente melhorando o controle do diabetes e ajudando a retardar a progressão da doença em alguns casos.

No entanto, a maioria das pessoas come abóbora na forma de alimentos menos saudáveis, como bebidas açucaradas, assados ​​e tortas de feriado, que não oferecem os mesmos benefícios que a própria abóbora.

Embora a maioria das pesquisas tenha sido conduzida em animais, os resultados sugerem que a adição de abóbora à sua dieta pode beneficiar o controle do açúcar no sangue se você tiver diabetes - desde que você desfrute de uma porção típica e a coma em sua forma menos processada.