Kefir x Iogurte: qual é a diferença?

Contente

• Definição
• Como são feitos o kefir e o iogurte?
• Nutrição
• Valores nutricionais de iogurte x kefir
• Intolerância a lactose
• Probióticos
• Efeitos colaterais
• Usos
• Onde comprar
• Leve embora

Definição

Iogurte e kefir são produtos lácteos feitos com leite fermentado. Kefir é uma bebida de leite líquido. Tem um sabor ácido e cremoso. O iogurte é espesso e quase sempre é consumido com uma colher. Pode ser usado como base em smoothies ou molhos. O iogurte natural geralmente tem um sabor azedo, mas você pode comprá-lo adoçado ou com sabor, às vezes com mel, baunilha ou frutas.

Como são feitos o kefir e o iogurte?

O kefir é produzido combinando leite ou água com uma cultura gelatinosa de bactérias, proteínas do leite e leveduras. O kefir pode ser produzido com qualquer tipo de leite, incluindo:

• leite animal gordo
• leite animal com baixo teor de gordura
• soja
• coco
• outro leite sem leite

Um pouco de kefir é feito com água de coco.

O Kefir é tipicamente fermentado por 14 a 18 horas em temperatura ambiente.

O processo de fabricação de iogurte é semelhante ao kefir, mas é fermentado por menos tempo (duas a quatro horas) e geralmente é cultivado sob calor.

Nutrição

Kefir e iogurte são boas fontes de:

• proteína
• cálcio
• potássio
• fósforo

Eles também são ricos em vitaminas A e B, como riboflavina, folato, biotina e B12.

O kefir tem um pouco menos de açúcar que o iogurte, mas depende de qual marca você compra. A maior diferença nutricional entre os dois é que o kefir contém mais probióticos que o iogurte. Enquanto o iogurte também contém alguns probióticos, o kefir é mais potente. Se você deseja melhorar a digestão ou a saúde intestinal, o kefir é a melhor escolha.

Valores nutricionais de iogurte x kefir

Intolerância a lactose

O kefir é geralmente bem tolerado por pessoas que são intolerantes à lactose. Pensa-se que as enzimas do kefir podem realmente ajudar a quebrar a lactose. Um pequeno estudo descobriu que o kefir melhorou a digestão de lactose em geral para pessoas que são intolerantes à lactose, mas são necessárias mais pesquisas. Se você é intolerante à lactose, consulte o seu médico antes de adicionar algo novo à sua dieta.

Algumas pessoas intolerantes à lactose podem digerir melhor o iogurte rico em probióticos do que o leite. Leia mais sobre alimentos lácteos que são naturalmente baixos em lactose.

Probióticos

O kefir contém três vezes mais probióticos que o iogurte.Possui cerca de 12 culturas vivas e ativas e 15 a 20 bilhões de unidades formadoras de colônias (UFCs). O iogurte tem de uma a cinco culturas ativas e seis bilhões de UFCs.

Os probióticos podem oferecer os seguintes benefícios:

• função imunológica aumentada
• digestão melhorada
• melhor absorção de alimentos e nutrientes
• prevenção de infecções (protegendo contra bactérias indesejadas)

Nem todos os tipos de iogurte que você vê no supermercado contêm probióticos. Procure “contém culturas vivas” no rótulo para a escolha mais rica em probióticos. Leia mais sobre os benefícios dos probióticos e da saúde digestiva.

Efeitos colaterais

A maioria dos adultos tolera bem o kefir e o iogurte. No entanto, algumas pessoas experimentam efeitos colaterais leves ao ingerir alimentos ricos em probióticos, como o kefir. Você pode ter problemas digestivos leves, incluindo gases, inchaço ou prisão de ventre, especialmente ao adicionar o kefir à sua dieta. Se você ainda sentir desconforto após alguns dias, converse com seu médico sobre o que pode estar causando o problema.

Usos

O iogurte pode ser consumido por conta própria, mas também é delicioso, coberto com frutas, mel e granola. Também pode ser usado como uma alternativa ao creme ou maionese em uma variedade de receitas doces e salgadas.

Experimente o seguinte:

• Salada de frango iogurte grego
• guacamole de iogurte cremoso
• picolés de iogurte de morango com granola

Você também pode tentar beber kefir como uma bebida por si só. Se você não gosta do sabor azedo, pode misturá-lo com um smoothie. Você pode até substituir o kefir por leitelho nas receitas.

Se você quiser ser mais criativo, tente estas receitas:

• pão marrom irlandês de kefir
• kefir chai latte
• pudim de chia de kefir de mirtilo

Onde comprar

O kefir é vendido em algumas mercearias e lojas de alimentos naturais. Procure-o na seção de laticínios perto do iogurte. Você também pode fazer o pedido on-line.

Leve embora

Kefir e iogurte podem ser adições saudáveis ​​à sua dieta diária. Se você está procurando a opção mais saudável de kefir ou iogurte, sempre verifique o rótulo nutricional. Escolha uma versão simples e sem sabor, sem adição de açúcar ou corante.