O chá de Kombuchá contém álcool?

Contente

• O que é o chá de Kombuchá?
• Ele contém álcool?
• Outras Preocupações
• Algumas variedades não são pasteurizadas
• Contém cafeína
• Pode causar dores de cabeça ou enxaquecas
• Variedades caseiras podem ser perigosas
• Benefícios potenciais
• The Bottom Line

O chá de Kombuchá é uma bebida ligeiramente doce e ligeiramente ácida.

É cada vez mais popular na comunidade de saúde e tem sido consumido por milhares de anos e promovido como um elixir de cura.

Muitos estudos relacionaram o chá de kombuchá a muitos benefícios potenciais à saúde, incluindo melhor digestão, menor colesterol LDL “ruim” e melhor controle do açúcar no sangue.

No entanto, algumas pessoas estão preocupadas com seu potencial teor de álcool.

Este artigo examina se o kombuchá contém álcool.

O que é o chá de Kombuchá?

O chá de Kombuchá é uma bebida fermentada que acredita-se ser originária da China.

É produzido pela adição de certas cepas de bactérias, fermento e açúcar ao chá preto ou verde. Esta mistura é deixada em repouso por algumas semanas em temperatura ambiente para fermentar ().

Durante a fermentação, as bactérias e o fermento formam uma película semelhante a um cogumelo na superfície do chá. Este filme é chamado de colônia simbiótica viva de bactérias e leveduras, conhecida como SCOBY.

A fermentação confere ao chá de kombucha suas características únicas, pois adiciona dióxido de carbono, álcool, ácido acético e outros compostos ácidos, bem como bactérias probióticas (,).

O chá de Kombuchá é uma bebida feita pela fermentação do chá preto ou verde com certas cepas de bactérias, leveduras e açúcar.

Ele contém álcool?

A fermentação envolve a quebra do açúcar em álcool e dióxido de carbono.

Como resultado, o chá de kombuchá contém pequenas quantidades de álcool.

Os chás de kombuchá comerciais são rotulados como “não alcoólicos” porque contêm menos de 0,5% de álcool. Isso atende às regulamentações estabelecidas pelo Escritório de Comércio de Impostos sobre Álcool e Tabaco dos EUA (4).

No entanto, os chás de kombuchá feitos em casa tendem a ter um teor de álcool significativamente mais alto. Na verdade, algumas cervejas caseiras têm até 3% de álcool ou mais (,).

O teor de álcool dos chás de kombuchá comerciais não deve preocupar a maioria das pessoas.

No entanto, mulheres grávidas ou amamentando devem evitar beber chá de kombuchá feito em casa, pois ele pode conter quantidades significativamente maiores de álcool.

As agências federais recomendam evitar o álcool durante a gravidez. Além do mais, o chá de kombuchá caseiro não é pasteurizado e pode aumentar as chances de aborto espontâneo ().

As mães que amamentam também podem evitar o kombucha caseiro, pois o álcool pode passar pelo leite materno.

Os chás de kombuchá comerciais contêm menos de 0,5% de álcool, enquanto os chás de kombuchá feitos em casa podem ter quantidades significativamente maiores.

Outras Preocupações

Além do teor de álcool, o chá de kombuchá tem outras propriedades que podem representar certos riscos.

Aqui estão algumas preocupações comuns sobre os chás de kombuchá.

Algumas variedades não são pasteurizadas

A pasteurização é um processo no qual alto calor é aplicado a líquidos ou alimentos.

Este processo é projetado para matar bactérias nocivas e reduziu significativamente o risco de tuberculose, difteria, listeriose e muitas outras doenças ().

Alguns tipos de chás de kombuchá - especialmente variedades caseiras - não são pasteurizados e podem hospedar bactérias potencialmente prejudiciais.

Pessoas com sistema imunológico enfraquecido, adultos mais velhos, crianças e mulheres grávidas devem evitar o chá de kombuchá feito em casa porque pode causar danos graves se transportar bactérias nocivas ().

Contém cafeína

O chá de Kombuchá é feito pela fermentação do chá verde ou preto, que contém cafeína naturalmente.

Embora a cafeína tenha benefícios para a saúde, algumas pessoas optam por evitá-la por causa de seus efeitos colaterais, como inquietação, ansiedade, sono insatisfatório e dores de cabeça (, 9).

Se você se abstém de cafeína, o chá de kombuchá pode não ser adequado para você.

Pode causar dores de cabeça ou enxaquecas

Alimentos fermentados e bebidas, como kombuchá, podem ser ricos em tiramina, um aminoácido de ocorrência natural ().

Embora não esteja claro por que isso acontece, vários estudos ligaram a ingestão de tiramina a dores de cabeça e enxaquecas em algumas pessoas (,).

Se beber chá de kombuchá causa dores de cabeça ou enxaquecas, considere a abstenção.

Variedades caseiras podem ser perigosas

Os chás de kombuchá feitos em casa são considerados mais arriscados do que as alternativas compradas em lojas.

Isso porque o kombuchá feito em casa tem maior probabilidade de contaminação, o que pode causar sérios problemas de saúde e até a morte (,,).

Lembre-se de que as variedades caseiras podem conter mais de 3% de álcool (,).

Se você faz chá de kombuchá em casa, certifique-se de prepará-lo adequadamente. Se você se preocupa com a contaminação, é melhor beber opções compradas em lojas.

O chá de Kombuchá contém cafeína, pode não ser pasteurizado e pode causar dores de cabeça ou enxaquecas. Devido ao potencial de contaminação, as variedades caseiras são potencialmente perigosas e até mesmo fatais.

Benefícios potenciais

Embora o chá de kombuchá tenha suas desvantagens, ele também está associado a benefícios para a saúde.

Aqui estão alguns benefícios potenciais do chá de kombuchá para a saúde:

• Rico em probióticos: O chá de Kombuchá é uma grande fonte de bactérias probióticas, que têm sido associadas à melhoria da saúde digestiva, perda de peso e redução da sensação de depressão e ansiedade (,,).
• Gerencia os níveis de açúcar no sangue: Pesquisas com animais demonstram que o kombuchá pode reduzir a quantidade de açúcar que entra na corrente sanguínea ().
• Reduz os fatores de risco de doenças cardíacas: Pesquisas com animais mostram que o chá de kombuchá pode reduzir o colesterol LDL “ruim” e aumentar o colesterol HDL “bom”. Além disso, pode proteger o colesterol LDL contra a oxidação (,,).
• Pode diminuir o risco de certos tipos de câncer: Estudos em tubos de ensaio indicam que os antioxidantes do chá de kombuchá podem suprimir o crescimento e a disseminação de vários tipos de câncer. No entanto, estudos em humanos não estão disponíveis (,).
• Pode apoiar a saúde do fígado: Em um estudo animal, o chá de kombuchá foi mais eficaz do que o chá preto e o chá processado por enzimas na proteção do fígado contra substâncias prejudiciais, bem como no tratamento de danos ().

O chá de Kombuchá tem sido associado a vários benefícios potenciais. É rico em probióticos, pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, melhorar alguns fatores de risco de doenças cardíacas e, potencialmente, combater certos tipos de câncer.

The Bottom Line

O kombuchá é uma bebida fermentada que está associada a muitos benefícios potenciais para a saúde.

O chá comercial de kombuchá é rotulado como não alcoólico, pois contém menos de 0,5% de álcool.

Versões caseiras podem conter quantidades significativamente maiores de álcool e podem representar vários outros riscos à saúde se preparadas incorretamente.

Para a maioria, o álcool nos chás comerciais de kombuchá não deve ser uma preocupação.

No entanto, pessoas com dependência de álcool, bem como mulheres grávidas e lactantes, devem evitá-lo.