8 substitutos inteligentes para suco de limão

Contente

• 1. Suco de limão
• 2. suco de laranja
• 3. Vinagre
• 4. ácido cítrico
• 5. Raspas de limão
• 6. vinho branco
• 7. extrato de limão
• 8. Creme de tártaro
• A linha inferior

O suco de limão é um ingrediente comum na culinária e panificação.

Acrescenta um sabor cítrico e brilhante a pratos salgados e doces.

Com um baixo nível de pH, é um dos ingredientes naturais mais ácidos disponíveis, fornecendo estrutura para geléias e geleias e ajudando os produtos de panificação a subirem adequadamente (1, 2, 3, 4).

No entanto, outros ingredientes podem desempenhar o papel de suco de limão se você não tiver nenhum em mãos ou for alérgico ou sensível a ele.

Aqui estão 8 substitutos para o suco de limão.

1. Suco de limão

O suco de limão é o melhor substituto para o suco de limão, pois pode ser usado como substituto individual e possui um nível de gosto e acidez muito semelhante (5).

De fato, ao conservar ou conservar alimentos, é o substituto ideal para o suco de limão porque possui um nível de pH semelhante. Outros substitutos, como o vinagre, são menos ácidos e podem resultar em conservas que não são seguras para armazenamento a longo prazo (6).

Nas sobremesas nas quais o suco de limão é um ingrediente-chave, o suco de limão confere um sabor ligeiramente diferente. No entanto, o resultado ainda será azedo e cítrico.

2. suco de laranja

O suco de laranja é um bom substituto individual para o suco de limão na maioria das receitas.

É menos ácido, mais doce e menos azedo que o suco de limão. Além disso, possui um perfil de sabor diferente. Nas receitas em que é necessária uma grande quantidade de suco de limão, substituí-lo por suco de laranja pode afetar significativamente o sabor (4).

No entanto, ele funciona bem em uma pitada.

3. Vinagre

O vinagre é um excelente substituto para o suco de limão ao cozinhar ou assar quando apenas uma pequena quantidade é necessária.

Assim como o suco de limão, é azedo e ácido. Nestas receitas, pode ser usado como um substituto individual (6).

No entanto, o vinagre tem um sabor e aroma pungentes e muito fortes e não deve ser usado para substituir o suco de limão em pratos em que o limão é um dos principais sabores.

4. ácido cítrico

O ácido cítrico é um ácido natural encontrado no suco de limão, o que faz do ácido cítrico em pó um ótimo substituto do suco de limão, especialmente no cozimento (5).

Uma colher de chá (5 gramas) de ácido cítrico é igual em acidez a cerca de 1/2 xícara (120 ml) de suco de limão. Portanto, apenas uma quantidade muito pequena é necessária e você precisará fazer ajustes na receita.

Também pode ser necessário adicionar líquido adicional à sua receita para manter a proporção correta de ingredientes secos / úmidos (5).

Além disso, o uso de ácido cítrico em produtos assados ​​pode até impedir que certas vitaminas e antioxidantes sejam destruídas durante o cozimento (7).

5. Raspas de limão

Se você tiver raspas de limão congeladas ou secas, pode servir como fonte concentrada de sabor e acidez de limão.

Funciona bem em sobremesas e receitas nas quais o limão é o sabor principal.

No entanto, pode ser necessário adicionar mais líquido à receita para que ela apareça corretamente, principalmente ao assar.

6. vinho branco

O vinho branco é um excelente substituto individual para o suco de limão em pratos salgados, nos quais é necessária apenas uma pequena quantidade para clarear o sabor ou desparasitar a panela.

Tanto o vinho branco quanto o suco de limão são comumente usados ​​para descascar as panelas, e sua acidez intensifica os outros sabores em pratos saborosos (8).

7. extrato de limão

O extrato de limão é um sabor de limão altamente concentrado, geralmente disponível na seção de panificação de supermercados. Apenas uma ou duas gotas é suficiente para adicionar bastante sabor de limão a um prato.

É um ótimo substituto para o suco de limão em sobremesas nas quais o sabor é essencial. No entanto, pode ser necessário adicionar líquido adicional, pois ele é altamente concentrado.

8. Creme de tártaro

Creme de tártaro é um pó ácido vendido na seção de panificação da maioria dos supermercados.

Embora tenha muitos usos culinários, é comumente usado para estabilizar espumas de clara de ovo ou chantilly. Também é um ingrediente do fermento em pó (9).

Por ser ácido, pode ser usado como substituto decente do suco de limão ao assar. Alguns sites sugerem o uso de 1/2 colher de chá de creme de tártaro para cada 1 colher de chá de suco de limão exigido em uma receita.

Lembre-se de que pode ser necessário adicionar mais líquido para compensar a falta de líquido no creme de tártaro.

A linha inferior

Existem várias maneiras de substituir o suco de limão ao cozinhar e assar.

Dito isto, o suco de limão é o substituto mais ideal, pois é muito semelhante ao suco de limão.

Lembre-se, ao usar um substituto em pó ou altamente concentrado para suco de limão, como ácido cítrico ou extrato de limão, pode ser necessário adicionar mais líquido para manter a proporção correta de ingredientes úmidos / secos.

Os substitutos do suco de limão acima garantirão que você possa continuar cozinhando, independentemente de o suco de limão ser uma opção para você naquele momento.