Esses nachos mediterrâneos vão marcar um toque na sua festa de dia de jogo

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Jogos regulares de futebol são para o grande jogo de domingo o que os nachos de fast food estão para essa receita carregada de nacho - em outro nível. Esta versão mediterrânea de um clássico de Sarah Schiear, criadora de Salt House, é épica o suficiente para o maior jogo do ano. Você assará beterrabas e batatas-doces para criar batatas fritas caseiras e cubra-as com abacate, queijo, grão de bico com especiarias e molho de creme de tahine. (Relacionado: Receitas satisfatórias para o dia do jogo com superalimentos frescos de inverno)

Este prato picante é uma oportunidade de servir um prato saudável durante o jogo de domingo, sem disparar nenhum alarme de "substituto saudável coxo". Eles têm a mesma mistura de cremosos e crocantes dos nachos tradicionais, mas com alternativas mais saudáveis ​​aos chips de tortilla e queso. A beterraba tem sido associada à redução da pressão arterial (o que pode ou não ser útil durante o jogo). Batatas-doces são carregadas com potássio e vitamina A. Iogurtes, azeitonas e abacate adicionam gorduras saudáveis. Agora que você tem um aplicativo sólido, está basicamente pronto para o SB. Prepare mais algumas receitas saudáveis ​​e este jogo do intervalo JT e você está pronto para ir.

Nachos mediterrâneos

Rende: 4 a 6 porções

Ingredientes

Para chips de raiz vegetal:

• 4 beterrabas (mistura de cores) e / ou nabos
• 2 batatas-doces
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal kosher

Para grão de bico apimentado:

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 1/2 colher de chá de cominho moído
• 1 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1 lata de grão de bico, escorrido e enxaguado
• 1 xícara de água
• 1/2 colher de chá de sal kosher

Para molho de iogurte de tahini:

• 1 xícara de iogurte de leite integral sem açúcar
• 2 colheres de sopa de tahine
• 2 colheres de chá de suco de limão fresco (1/4 de limão
• 1 dente de alho ralado
• 1/4 colher de chá de sal kosher

Ingredientes adicionais:

• 1 abacate grande, cortado em cubos
• 1/3 xícara de queijo feta, esfarelado
• 1/4 xícara de kalamata picada ou azeitonas marroquinas sem caroço
• 2 cebolinhas, partes verdes em fatias finas
• 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (hortelã, endro, coentro e / ou salsa)
• Pimenta de Alepo e sal marinho em flocos, para acabamento

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Esfregue bem os vegetais de raiz e corte em fatias finas com uma mandolina. Coloque os vegetais fatiados em uma tigela; cubra com azeite e tempere bem com sal. (Trabalhe com beterrabas vermelhas e amarelas separadamente para que a cor não escorra.)
2. Disponha os vegetais fatiados em uma assadeira com uma grade colocada por cima; Asse por 25 a 30 minutos ou até que estejam crocantes e dourados. Como alternativa, você pode colocar os vegetais fatiados diretamente na assadeira e virar na metade.
3. Enquanto isso, faça o grão de bico temperado: Aqueça metade do azeite em uma panela em fogo médio. Refogue as cebolas até ficarem macias, cerca de 7 a 9 minutos. Adicione o alho e os temperos e refogue até cheirar, mais um minuto ou mais. Adicione o grão-de-bico, a água e o sal. Deixe refogar até que o grão-de-bico esteja macio e a maior parte da água tenha evaporado, cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando e partindo o grão-de-bico com uma colher. Junte o azeite restante.
4. Para fazer o molho de iogurte e tahine, bata todos os ingredientes em uma tigela ou misture no liquidificador. (Você vai querer que o molho fique ligeiramente escorrendo para que possa regar facilmente, então adicione uma colher de sopa ou duas de água se o seu iogurte for espesso.)
5. Para servir, arrume as batatas fritas em uma travessa e cubra com grão de bico, molho de iogurte e os ingredientes restantes.

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