Batatas: bons carboidratos?

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Quando se trata de alimentação saudável, é difícil saber onde as batatas se encaixam. Muitas pessoas, inclusive especialistas em nutrição, acham que você deve evitá-las se quiser permanecer magro. Eles têm alto índice glicêmico (IG), o que significa que são digeridos rapidamente, então você pode sentir fome logo após comê-los. Mas as batatas são ricas em fibras, vitamina C e potássio - e uma batata batata média tem apenas 110 calorias. Com o que todos concordam: as batatas são um dos nossos alimentos favoritos de conforto - cada um de nós come 60 quilos delas por ano! Felizmente, as batatas (excluídas as batatas fritas e os chips; desculpe) podem ser um lanche ou acompanhamento satisfatório. O truque é comê-los com moderação e prepará-los de forma saudável. Experimente estas quatro dicas para transformar batatas em alimentos dietéticos.

> Cuidado com as coberturas Um dos principais motivos pelos quais as batatas são consideradas engordantes é que as carregamos com queijo, creme de leite, manteiga e molho (apenas uma colher de sopa de manteiga adiciona 100 calorias à batata). Algumas coberturas de baixa caloria incluem alguns esguichos de suco de limão, molho, vegetais picados ou feijão. Se precisar de um pouco de cremosidade, use soro de leite coalhado ou uma pitada de queijo cheddar ou parmesão picado.

> Construa uma batata assada melhor Batatas assadas têm uma classificação mais alta no IG do que batatas vermelhas, alevinos e cremes.Mas isso não significa que você deva eliminá-los de sua dieta; basta escolher os menores e usar uma das coberturas listadas acima. Ou experimente esta versão de baixa caloria do prato favorito, cascas de batata: retire uma batata russet assada, deixando cerca de meia polegada (guarde o interior da batata para uma sopa simples; veja abaixo). Recheie com as sobras de vegetais cozidos e cubra com um pouco de queijo e colorau; Grelhe até o queijo derreter.

> Faça seu Spud "souper" Misturar batatas com outros vegetais pode aumentar seu impacto nutricional. Esta sopa é um almoço rápido para um: coloque o interior de uma batata russet assada no liquidificador com caldo de legumes suficiente para cobrir. (Não use outros tipos de batatas; elas ficarão grudentas.) Adicione 1 xícara de espinafre picado ou brócolis e bata até ficar homogêneo (adicione mais caldo conforme necessário), depois aqueça no fogão ou no micro-ondas. Polvilhe com sal, pimenta e cebolinha picada. Você também pode amassar o interior de dois russets e usá-los para fazer meus bolos de batata com brócolis (encontre a receita em shape.com/healthykitchen).

> Reinvente o chip Em vez de abrir um saco de batatas fritas, coma quatro alevinos assados. Pré-aqueça o forno a 450 ° F e forre uma assadeira com papel alumínio. Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Cubra levemente o papel alumínio com azeite de oliva e, em seguida, coloque as batatas, com o lado cortado para baixo. Asse por cinco a 10 minutos ou até dourar e ficar macio; cubra com um pouco de sal marinho. A alta temperatura dará às batatas um sabor fantástico e uma superfície crocante.

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