É seguro comer arroz cru?

Contente

• Riscos de comer arroz cru
• Intoxicação alimentar
• Problemas gastrointestinais
• Outras preocupações com a saúde
• O arroz cru tem algum benefício?
• O resultado final

O arroz é um alimento básico em muitos países do mundo.

É barato, uma boa fonte de energia e vem em muitas variedades.

Embora o arroz seja convencionalmente cozido antes do consumo, algumas pessoas se perguntam se você pode comer arroz cru e se isso traz benefícios adicionais à saúde.

Este artigo explica se você pode comer arroz cru.

Riscos de comer arroz cru

O consumo de arroz cru tem sido associado a vários problemas de saúde.

Intoxicação alimentar

Consumir arroz cru ou mal passado pode aumentar o risco de intoxicação alimentar.

Isso ocorre porque o arroz pode abrigar bactérias prejudiciais, como Bacillus cereus (B. cereus) Na verdade, um estudo descobriu que B. cereus esteve presente em quase metade do arroz comercial amostrado ().

B. cereus é um tipo de bactéria comumente encontrada no solo e que pode contaminar o arroz cru. Esta bactéria pode formar esporos, que podem ajudar a atuar como um escudo para permitir B. cereus para sobreviver cozinhando.

No entanto, essa bactéria geralmente não é uma preocupação com o arroz recém cozido, pois as altas temperaturas podem minimizar seu crescimento. Já com arroz cru, cru e armazenado incorretamente, as temperaturas mais baixas podem promover o seu crescimento ().

Intoxicação alimentar ligada a B. cereus pode causar sintomas como náuseas, vômitos, cólicas estomacais ou diarreia dentro de 15-30 minutos após o consumo (3).

Problemas gastrointestinais

O arroz cru tem vários compostos que podem causar problemas digestivos.

Para começar, contém lectinas, um tipo de proteína que atua como um inseticida natural. As lectinas às vezes são chamadas de antinutrientes porque podem reduzir a capacidade do corpo de absorver nutrientes ().

Os humanos são incapazes de digerir as lectinas, portanto, elas passam inalteradas pelo trato digestivo e podem danificar a parede intestinal. Isso pode levar a sintomas como diarreia e vômitos ().

Normalmente, quando o arroz é cozido, a maioria dessas lectinas é eliminada pelo calor ().

Outras preocupações com a saúde

Em alguns casos, o desejo de comer arroz cru pode ser um sinal de um distúrbio alimentar conhecido como pica - apetite por alimentos ou substâncias não nutritivas.

Embora a pica seja incomum, é mais provável que ocorra entre crianças e mulheres grávidas. É temporário na maioria dos casos, mas pode exigir aconselhamento psicológico.

O consumo de grandes quantidades de arroz cru devido à pica tem sido associado a efeitos colaterais como fadiga, dor abdominal, perda de cabelo, danos aos dentes e anemia por deficiência de ferro (,).

Se você suspeitar que você ou alguém que você conhece pode ter paralisia cerebral, é importante consultar um médico, pois a condição pode causar sérias complicações de saúde.

Comer arroz cru tem sido associado a efeitos adversos à saúde, como intoxicação alimentar e problemas gastrointestinais. O desejo de consumir arroz cru pode ser um sinal de transtorno psicológico pica, que está ligado a sérios problemas de saúde.

O arroz cru tem algum benefício?

Consumir arroz cru não parece ter nenhum benefício adicional.

Além do mais, o consumo de arroz cru foi associado a muitas consequências adversas à saúde, como danos dentários, queda de cabelo, dor de estômago e anemia por deficiência de ferro (,).

Embora os alimentos crus tenham ganhado popularidade nos últimos anos, conforme os proponentes afirmam que eles oferecem mais benefícios à saúde, esse não é o caso do arroz cru.

Se você gosta de arroz e gostaria de obter mais benefícios com ele, tente mudar para outras variedades de arroz, como arroz integral, preto, vermelho ou selvagem.

Em comparação com o arroz branco, essas variedades tendem a ser mais antioxidantes e contêm mais minerais e vitaminas, particularmente vitaminas B (8).

O arroz cru não oferece benefícios adicionais à saúde. Se você deseja uma opção mais saudável, experimente mudar para variedades de arroz como marrom, preto, vermelho ou selvagem, que são mais nutritivos.

O resultado final

Consumir arroz cru não é seguro e apresenta vários problemas de saúde, como intoxicação alimentar por B. cereus e danos ao seu trato digestivo.

O desejo de consumir arroz cru ou outros alimentos não nutritivos pode ser um sinal subjacente de pica, que é um distúrbio psicológico associado à queda de cabelo, fadiga, dor de estômago e anemia por deficiência de ferro.

Além disso, o arroz cru não é mais nutritivo do que o arroz cozido. Se você simplesmente deseja uma opção de arroz mais saudável, experimente mudar para arroz integral, preto, vermelho ou selvagem.