Vinho Tinto vs Vinho Branco: Qual é Mais Saudável?

Contente

• O que é vinho?
• Qual é a diferença entre vinho tinto e branco?
• Comparação Nutricional
• Os benefícios do vinho tinto
• Pode ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca
• Pode ajudar a aumentar o colesterol "bom" do HDL
• Pode diminuir o declínio do cérebro
• Outros benefícios do resveratrol
• Outros possíveis benefícios à saúde do vinho
• Desvantagens de beber vinho
• O vinho tinto é mais saudável que o vinho branco?

Se você prefere vinho branco ou tinto, geralmente é uma questão de gosto.

Mas se você deseja a escolha mais saudável, qual deve escolher?

O vinho tinto chamou muita atenção por seu potencial apoiado por pesquisas para reduzir o risco de doenças cardíacas e prolongar sua vida útil.

O vinho branco tem os mesmos benefícios?

Este artigo analisará o que você precisa saber sobre vinho tinto e branco - como eles são feitos, o que observar e o que é mais saudável.

O que é vinho?

O vinho é feito de suco de uva fermentado.

As uvas são colhidas, trituradas e colocadas em baldes ou cubas para fermentar. O processo de fermentação transforma os açúcares naturais do suco de uva em álcool.

A fermentação pode ocorrer naturalmente, mas às vezes os produtores de vinho adicionam fermento para ajudar a controlar o processo.

As uvas trituradas são colocadas em uma prensa, que remove as peles e outros sedimentos. Se esta etapa é realizada antes ou depois da fermentação, juntamente com a cor da uva, determina se o vinho fica vermelho ou branco.

Para fazer vinho branco, as uvas são prensadas antes da fermentação. O vinho tinto é geralmente pressionado após a fermentação.

Após esta etapa, o vinho é envelhecido em barricas de aço inoxidável ou carvalho até estar pronto para ser engarrafado.

Resumo: O vinho é feito de suco de uva fermentado. As uvas são colhidas, trituradas e depois fermentadas em baldes ou cubas.

Qual é a diferença entre vinho tinto e branco?

A principal diferença entre vinho branco e tinto tem a ver com a cor das uvas utilizadas. Também tem a ver com a fermentação do suco de uva com ou sem a casca da uva.

Para fazer vinho branco, as uvas são prensadas e as peles, sementes e caules são removidos antes da fermentação.

No entanto, para fazer vinho tinto, as uvas vermelhas esmagadas são transferidas diretamente para as cubas e fermentam com a casca, sementes e caules. As cascas de uvas emprestam ao vinho seu pigmento, bem como muitos dos compostos de saúde distintos encontrados no vinho tinto.

Como resultado do embebimento das peles das uvas, o vinho tinto é particularmente rico em compostos vegetais presentes nessas peles, como taninos e resveratrol (1).

O vinho branco também possui alguns desses compostos vegetais saudáveis, mas geralmente em quantidades muito mais baixas (2).

Muitas variedades de uvas diferentes são usadas para produzir vinho, incluindo Pinot Gris, Syrah e Cabernet Sauvignon.

Enquanto as variedades vermelhas são usadas para fazer vinho tinto, o vinho branco pode realmente ser feito a partir de uvas vermelhas ou brancas. Por exemplo, o champanhe francês tradicional é feito com a uva vermelha Pinot Noir.

Muitos países produzem vinho. Algumas das principais regiões vitícolas estão na França, Itália, Espanha, Chile, África do Sul, Austrália e Califórnia nos EUA.

Enquanto a maioria das regiões cultiva vários tipos de variedades de uvas, alguns lugares são particularmente conhecidos por um ou dois, como Napa Valley Chardonnay, Tempranillo espanhol e Chenin Blanc da África do Sul.

Resumo: As uvas para vinho tinto são fermentadas com a casca, o que dá cor ao vinho e fornece compostos vegetais benéficos. Uvas para vinho branco, por outro lado, têm suas peles removidas.

Comparação Nutricional

Vinho tinto e branco têm perfis nutricionais muito semelhantes.

No entanto, observando o conteúdo de nutrientes por um copo de 148 ml, você pode ver que existem algumas diferenças (3, 4):

	vinho tinto	vinho branco
Calorias	125	121
Carboidratos	4 gramas	4 gramas
Açúcares	1 grama	1 grama
Manganês	10% do IDI	9% do IDI
Potássio	5% do IDI	3% do IDI
Magnésio	4% do IDI	4% do IDI
Vitamina B6	4% do IDI	4% do IDI
Ferro	4% do IDI	2% do IDI
Riboflavina	3% do IDI	1% do IDI
Fósforo	3% do IDI	3% do IDI
Niacina	2% do IDI	1% do IDI
Cálcio, vitamina K, zinco	1% do IDI	1% do IDI

No geral, o vinho tinto tem uma ligeira vantagem sobre o branco, porque possui maiores quantidades de algumas vitaminas e minerais. No entanto, o vinho branco contém menos calorias.

Resumo: Em termos de nutrientes, vinho tinto e branco são pescoço e pescoço. No entanto, o vinho tinto apresenta níveis ligeiramente mais altos de algumas vitaminas e minerais.

Os benefícios do vinho tinto

Por fermentar com casca de uva e sementes, o vinho tinto é muito rico em compostos vegetais que proporcionam uma variedade de benefícios à saúde.

Pode ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca

O vinho tinto é o suposto segredo por trás do paradoxo francês.

Essa é a noção de que há relativamente pouca doença cardíaca na França, apesar da tradição de comer uma dieta rica em gordura saturada (5, 6).

Pesquisas descobriram que beber vinho tinto pode ter um efeito protetor no sistema cardiovascular (7, 8).

De fato, tem sido associada a um risco 30% menor de morrer de doença cardíaca (9).

Em parte, isso pode ser porque o vinho contém compostos que têm efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios. Isso ajuda a reduzir o risco de doença cardíaca (10).

Pode ajudar a aumentar o colesterol "bom" do HDL

Também se demonstrou que o vinho tinto aumenta os níveis de "bom" colesterol HDL, o que está associado a menores taxas de doenças cardíacas (11).

Um pequeno estudo constatou que adultos que foram instruídos a beber 1-2 copos de vinho tinto diariamente por quatro semanas tiveram um aumento de 11 a 16% em seus níveis de HDL, em comparação com aqueles que simplesmente beberam água ou água e um extrato de uva (11). )

Pode diminuir o declínio do cérebro

Vários estudos sugeriram que beber vinho tinto pode ajudar a desacelerar o declínio mental relacionado à idade (12, 13, 14, 15).

Isso pode ser parcialmente devido à atividade antioxidante e anti-inflamatória do resveratrol, um composto semelhante ao antioxidante no vinho tinto (16, 17).

O resveratrol parece impedir a formação de partículas de proteínas chamadas beta-amilóides. Esses beta-amilóides desempenham um papel fundamental na formação de placas no cérebro que são uma característica da doença de Alzheimer (18).

Outros benefícios do resveratrol

O resveratrol tem sido muito estudado por seus potenciais benefícios como complemento. Nessas doses concentradas, o resveratrol parece ter os seguintes benefícios:

• Facilita a dor nas articulações: Evita que a cartilagem seja danificada (19, 20).
• Ajuda com diabetes: Aumenta a sensibilidade à insulina. Em estudos com animais, o resveratrol impediu complicações do diabetes (21, 22, 23, 24, 25).
• Estende a vida útil de vários organismos: Faz isso ativando genes que afastam as doenças do envelhecimento (26, 27).
• Pode ajudar com o câncer: O potencial do resveratrol para prevenir e tratar o câncer tem sido amplamente estudado, mas os resultados foram variados (23, 28, 29).

Resumo: O vinho tinto tem sido associado a uma variedade de benefícios à saúde. Pensa-se reduzir o risco de doença cardíaca, aumentar o colesterol HDL e diminuir o declínio mental relacionado à idade.

Outros possíveis benefícios à saúde do vinho

Muitas pesquisas destacaram especificamente o vinho tinto, mas o vinho branco e outros tipos de álcool também estão associados a benefícios à saúde.

Aqui estão alguns dos principais:

• Risco reduzido de doença cardíaca: Mais de 100 estudos mostraram que o consumo moderado de álcool está associado a uma redução de 25 a 40% no risco de doença cardíaca (30).
• Menor risco de morte por doença cardíaca ou derrame: Em um estudo dinamarquês, as pessoas que bebiam quantidades baixas a moderadas de vinho eram menos propensas a morrer de doenças cardíacas ou derrame, em comparação com as pessoas que bebiam cerveja ou outras bebidas espirituosas (31).
• Melhores níveis de colesterol: Quantidades moderadas de álcool também parecem melhorar os níveis de colesterol (32).
• Menor risco de morte: Muitos estudos populacionais mostraram que os bebedores de vinho apresentam menores riscos de morte por todas as causas, inclusive de doenças cardíacas (33).
• Risco reduzido de doenças neurodegenerativas: Bebedores leves a moderados de vinho ou outros álcoois também apresentam menores riscos de doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson, em comparação aos não bebedores (33, 34).
• Menor risco de osteoartrite: Pelo menos um estudo constatou que os bebedores de vinho tinham um risco menor da doença, em comparação com os bebedores de cerveja (35).
• Menor risco de alguns tipos de câncer: Estudos observacionais sugerem que os bebedores de vinho podem ter taxas mais baixas de câncer de pulmão (36).

Dito isto, é importante ter em mente que esses estudos são de natureza observacional. Eles não podem provar causa e efeito e devem ser tomados com um grão de sal.

Resumo: Em geral, o consumo de quantidades baixas a moderadas de álcool está associado a um menor risco de algumas doenças.

Desvantagens de beber vinho

As maiores desvantagens de beber vinho vêm de beber demais (37).

Quanto é demais depende de quem você pergunta, já que as diretrizes para o consumo de álcool de baixo risco variam entre os países.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda não mais que duas doses padrão por dia, cinco dias por semana (37).

Muitos países, incluindo os EUA, recomendam limitar o álcool a menos de duas doses por dia para homens e uma para mulheres. Os limites superiores de alguns países são ainda menores que isso.

Uma bebida padrão é definida como um copo de 148 ml de vinho com álcool a 12% (38).

Observe que muitos tintos "grandes", como os da Califórnia, costumam ser mais altos em álcool, na faixa de 13 a 15% em volume.

Os benefícios de saúde do vinho tinto podem ser facilmente negados por beber demais. Em quantidades excessivas, pode causar danos aos órgãos, dependência e danos cerebrais (35, 37).

Beber demais também pode aumentar o risco de contrair doenças infecciosas, pois pode enfraquecer o sistema imunológico (39).

Além disso, o consumo de álcool parece aumentar o risco de desenvolver vários tipos de câncer (40).

Esses sérios riscos são as principais razões pelas quais os especialistas em saúde instam as pessoas a não começarem a beber em prol da saúde.

Resumo: Beber álcool de qualquer tipo pode ter consequências negativas para a saúde, especialmente se você bebe demais.

O vinho tinto é mais saudável que o vinho branco?

Se você vai beber vinho, parece claro que o vinho tinto é significativamente mais saudável - ou menos ruim - do que o vinho branco.

Em outras palavras, o vinho tinto é o vencedor claro quando se trata de efeitos na saúde.

Dito isto, consumir álcool deve nunca ser promovido como uma maneira de melhorar a saúde, já que os efeitos nocivos podem ser enormes se você beber demais.

Além disso, a maioria dos estudos que mostram benefícios é de natureza observacional, o que significa que não podem provar causa e efeito.

Se você gosta de beber vinho, o vinho tinto é a melhor escolha, mas limitar o consumo de álcool (ou evitá-lo completamente) é sempre a escolha mais segura.