Laminado x aço cortado x aveia rápida: qual é a diferença?

Contente

• O que são aveia cortada em aço, rápida e laminada?
• Aveia cortada em aço
• Aveia em flocos
• Aveia rápidas
• Benefícios para a saúde da aveia
• Um tipo é mais nutritivo?
• Aveia cortada em aço pode ter mais fibra
• Aveia cortada em aço pode ter um índice glicêmico mais baixo
• Que tipo você deve escolher?
• Encontre um mingau de aveia que você goste
• Evite farinha de aveia com alto teor de açúcar
• Como incorporar aveia em sua dieta
• The Bottom Line

Ao pensar em um café da manhã saudável e farto, uma tigela fumegante de aveia pode vir à mente.

Este grão de cereal é comumente enrolado ou esmagado para fazer farinha de aveia ou moído em uma farinha fina para uso em panificação.

A aveia também é usada em rações secas para animais de estimação e como ração de gado para alimentar animais como cavalos, gado e ovelhas.

Eles são um carboidrato rico em fibras, com baixo teor de gordura e alto teor de proteínas, vitaminas e minerais.

Existem vários tipos para escolher, incluindo aveia laminada, cortada em aço e aveia de cozimento rápido, e eles diferem em seu perfil de nutrientes e métodos de processamento.

Este artigo explica as principais diferenças entre aveia laminada, cortada em aço e aveia rápida, para que você possa decidir qual delas faz mais sentido para sua dieta e estilo de vida.

O que são aveia cortada em aço, rápida e laminada?

Sêmolas de aveia são grãos de aveia que tiveram a casca removida. As cascas são a casca externa resistente que protege a semente da aveia.

Aveia cortada em aço, laminada e rápida, todas começam como sêmolas de aveia.

Sêmolas de aveia destinadas ao consumo humano são expostas ao calor e à umidade para torná-las mais estáveis ​​no armazenamento.

Os grumos de aveia são então processados ​​de maneiras diferentes para criar aveia cortada em aço, laminada ou rápida, todas com características distintas.

Aveia cortada em aço

Também conhecida como farinha de aveia irlandesa, a aveia cortada em aço está mais intimamente relacionada à aveia original não processada.

Para produzir aveia cortada em aço, os grãos são cortados em pedaços com grandes lâminas de aço.

A aveia cortada em aço tem uma textura mais grossa e mastigável e um sabor mais nozes do que a aveia em flocos ou rápida.

Eles também demoram mais para serem preparados, com tempos médios de cozimento variando de 15 a 30 minutos.

No entanto, você pode molhar a aveia cortada em aço com antecedência para reduzir o tempo de cozimento.

Aveia em flocos

A aveia em flocos, ou aveia à moda antiga, são grãos de aveia que passaram por um processo de cozimento a vapor e achatamento.

Eles têm um sabor mais suave e textura mais macia e demoram muito menos para serem feitos do que a aveia cortada em aço, pois foram parcialmente cozidos.

Uma tigela de aveia em flocos leva de 2 a 5 minutos para ser preparada.

A aveia em flocos também pode ser adicionada a produtos como biscoitos, bolos, muffins e pão.

Aveia rápidas

Aveia rápida ou aveia de cozimento rápido são flocos de aveia que passam por processamento adicional para diminuir o tempo de cozimento.

Eles são parcialmente cozidos no vapor e, em seguida, enrolados ainda mais finos do que a aveia antiquada.

Eles cozinham em poucos minutos, têm um sabor suave e uma textura macia e pastosa.

Aveia rápida não é o mesmo que aveia instantânea embalada que às vezes contém outros ingredientes como leite em pó desnatado, açúcar e aromatizantes.

A aveia cortada em aço tem textura em borracha e sabor a nozes, enquanto a aveia em flocos e instantânea são mais suaves com uma textura mais macia. A aveia cortada em aço é a menos processada dos três.

Benefícios para a saúde da aveia

A aveia tem muitos benefícios para a saúde.

Esses grãos integrais ricos em fibras são uma boa fonte de proteínas e contêm vitaminas, minerais e antioxidantes.

Além disso, eles não contêm glúten, por isso são uma ótima escolha para quem tem doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Embora a aveia seja naturalmente sem glúten, as pessoas com doença celíaca devem escolher variedades certificadas como livres de glúten para evitar aquelas que podem ter sido contaminadas com glúten durante o processamento.

Apenas meia xícara (40 gramas) de aveia seca em flocos contém (1):

• Calorias: 154
• Proteína: 6 gramas
• Gordura: 3 gramas
• Carboidratos: 28 gramas
• Fibra: 4 gramas
• Tiamina (B1): 13% do RDI
• Ferro: 10% do RDI
• Magnésio: 14% do RDI
• Fósforo: 17% do RDI
• Zinco: 10% do RDI
• Cobre: 8% do RDI
• Manganês: 74% do RDI
• Selênio: 17% do RDI

A aveia também é carregada de compostos benéficos, incluindo antioxidantes e beta-glucana, um tipo de fibra solúvel ligada a benefícios à saúde ().

Por exemplo, o beta-glucano encontrado na aveia é eficaz na redução do LDL “ruim” e do colesterol total, o que pode ajudar a manter o coração saudável.

Um estudo recente com 80 pessoas com colesterol alto descobriu que o consumo de 70 gramas de aveia por 28 dias levou a uma redução de 8% no colesterol total e de 11% no colesterol LDL “ruim”.

Além disso, a aveia demonstrou ajudar na perda de peso e estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

O beta-glucano da aveia ajuda a retardar a digestão, levando a uma maior sensação de saciedade e aumento mais gradual do açúcar no sangue.

Em um estudo com 298 pessoas com diabetes tipo 2, aqueles que consumiram 100 gramas de aveia por dia tiveram reduções significativas no açúcar no sangue em jejum e após as refeições, em comparação com aqueles que não consumiram aveia.

Além disso, o grupo que comeu 100 gramas de aveia por dia teve uma diminuição significativamente maior no peso corporal, o que os pesquisadores relataram à sua alta quantidade de beta-glucana ().

A aveia é altamente nutritiva e tem sido associada a uma série de benefícios à saúde. Comê-los pode ajudar a diminuir o colesterol, diminuir os níveis de açúcar no sangue e ajudar na perda de peso.

Um tipo é mais nutritivo?

A variedade de aveia no mercado pode tornar difícil para os consumidores determinar a opção mais saudável.

O gráfico abaixo compara as diferenças nutricionais entre 2 onças (56 gramas) de aveia laminada, cortada em aço e aveia rápida (5, 6).

Como você pode ver, as variações entre essas três variedades de aveia são mínimas.

Além disso, um estudo adequado com testes estatísticos é necessário para confirmar essas diferenças.

Dito isso, os dados disponíveis indicam que pode haver algumas distinções entre aço cortado, laminado e aveia rápida.

Aveia cortada em aço pode ter mais fibra

Como a aveia cortada em aço é a menos processada das três, ela contém a maior parte das fibras - mas apenas por uma pequena diferença.

A fibra encontrada na aveia cortada em aço é benéfica para a saúde digestiva, alimentando as bactérias benéficas no intestino e promovendo os movimentos intestinais regulares (,).

No entanto, é importante notar que toda aveia é uma excelente fonte de fibra, e a variação no teor de fibra entre aveia cortada, laminada e rápida é pequena.

Aveia cortada em aço pode ter um índice glicêmico mais baixo

A aveia cortada em aço pode ter um índice glicêmico mais baixo do que a aveia laminada ou rápida, o que significa que o corpo a digere e absorve mais lentamente, levando a um aumento mais lento do açúcar no sangue ().

Alimentos com alto índice glicêmico causam picos mais rápidos de açúcar no sangue, enquanto alimentos com índice glicêmico mais baixo fornecem uma liberação mais lenta de energia e podem ajudar a estabilizar o açúcar no sangue ().

Por esse motivo, a aveia cortada em aço pode ser a melhor escolha para quem busca um melhor controle do açúcar no sangue.

A aveia em cortes de aço é ligeiramente mais rica em fibras do que a aveia laminada e rápida. Eles também têm o índice glicêmico mais baixo dos três tipos de aveia, potencialmente tornando-os a melhor escolha para o controle de açúcar no sangue.

Que tipo você deve escolher?

Embora a aveia cortada em aço contenha um pouco mais de fibra e seja mais baixa no índice glicêmico, não ignore a aveia em flocos e a aveia rápida.

Todos os três tipos são altamente nutritivos e excelentes fontes de fibras, proteínas vegetais, vitaminas, minerais e antioxidantes.

O mais importante é escolher o mingau de aveia que melhor se adapta ao seu estilo de vida.

Encontre um mingau de aveia que você goste

Ao determinar o melhor tipo de mingau de aveia para estocar sua despensa, é importante manter suas preferências pessoais em mente.

A textura em borracha e o sabor de nozes da aveia cortada em aço podem ser deliciosos para alguns, mas muito substanciosos para outros.

Aveia laminada e rápida tem um sabor mais suave e cozida até obter uma consistência cremosa e macia que algumas pessoas preferem à aveia cortada em aço.

E como a aveia cortada em aço é a menos processada, ela leva mais tempo para ser preparada, o que pode ser desagradável para algumas pessoas.

Enquanto aveia laminada e rápida pode ser preparada no fogão em alguns minutos, aveia cortada em aço leva até 30 minutos para fazer.

No entanto, você pode cozinhar aveia cortada em aço com antecedência, colocando-a em uma panela elétrica ou adicionando-a a uma panela com água fervente e deixando-a repousar durante a noite.

Além disso, aveia em flocos e rápida podem ser incorporados diretamente em produtos assados ​​e até mesmo adicionados a smoothies para aumentar o conteúdo de fibra e adicionar textura.

Evite farinha de aveia com alto teor de açúcar

Não importa o tipo de aveia que você escolher, é sempre melhor escolher aveia simples e sem açúcar.

Muitas variedades embaladas têm muito açúcar adicionado, o que as torna uma escolha pouco saudável para o café da manhã.

Por exemplo, um pacote (43 gramas) de farinha de aveia instantânea de bordo e açúcar mascavo contém 13 gramas de açúcar (11).

Isso equivale a mais de quatro colheres de chá de açúcar.

Muito açúcar adicionado pode afetar negativamente a sua saúde e levar a uma série de condições, incluindo doenças cardíacas, diabetes e obesidade ().

Por este motivo, é melhor adicionar suas próprias coberturas e temperos à aveia sem açúcar para manter o açúcar adicionado ao mínimo.

Experimente uma saborosa combinação de frutas frescas e gorduras saudáveis, como coco sem açúcar e nozes picadas.

A aveia laminada, cortada em aço e rápida, fornece uma grande nutrição. Independentemente do tipo que você escolher, certifique-se de escolher variedades sem açúcar para evitar excesso de açúcar.

Como incorporar aveia em sua dieta

Você pode adicionar aveia à sua dieta de várias maneiras.

Embora sejam mais comumente consumidos no café da manhã, eles também podem ser uma escolha saudável de carboidratos no almoço e no jantar.

Aqui estão algumas idéias sobre como tornar a aveia uma parte do seu dia:

• Adicione aveia crua ao seu smoothie para aumentar as fibras.
• Top aveia cozida com fatias de abacate, pimentão, feijão preto, molho e ovos para um toque saboroso na tradicional aveia doce.
• Adicione aveia crua ao pão caseiro, biscoitos e muffins.
• Combine-os com iogurte grego e canela para fazer aveia durante a noite na geladeira.
• Faça uma granola caseira combinando-as com óleo de coco, canela, nozes e frutas secas e leve ao forno em temperatura baixa.
• Use-os no lugar da farinha de rosca para cobrir peixes ou frango.
• Incorpore aveia em sua receita de panqueca favorita.
• Use-os no lugar do arroz ao fazer risoto.
• Top aveia cozida com vegetais grelhados, frango e tahine para um almoço ou jantar satisfatório.
• Adicione-os às sopas para criar cremosidade sem adicionar muita gordura.
• Misture aveia com manteiga de amendoim e frutas secas, forme bolas e leve à geladeira para obter mordidas deliciosas e saudáveis.
• Recheie pimentas, tomates ou abobrinhas com uma mistura de aveia, cebola, ovo e queijo e leve ao forno para um delicioso lanche.

A aveia é um alimento versátil que pode ser consumido a qualquer hora do dia e adicionado a pratos doces e salgados.

The Bottom Line

A aveia é um grão rico em fibras que tem sido associado a uma série de benefícios à saúde.

Adicionar mais aveia à dieta pode ajudar a manter o coração saudável, o peso sob controle e os níveis de açúcar no sangue estáveis.

Embora a aveia cortada em aço tenha um índice glicêmico mais baixo e um teor de fibra ligeiramente mais alto, a aveia em flocos e a aveia rápida têm perfis nutricionais semelhantes.

No entanto, variedades instantâneas embaladas podem conter muito açúcar adicionado, por isso é uma boa ideia escolher variedades simples de aveia sem açúcar sempre que possível.

Não importa o tipo de aveia que você escolher, não os classifique como um alimento de café da manhã.

São uma excelente escolha a qualquer hora do dia, incluindo almoço e jantar.