6 Substitutos Convenientes de Amido de Tapioca

Contente

• 1. Amido de milho
• 2. Farinha de mandioca
• 3. Amido de batata
• 4. Farinha de uso geral
• 5. Araruta
• 6. Farinha de arroz
• A linha inferior

A farinha de tapioca, ou amido de tapioca, é uma farinha popular sem glúten, feita a partir do amido da raiz de mandioca (1).

Talvez seja mais conhecido pela textura grossa e mastigável que emprega para assados ​​sem glúten, mas também funciona bem como espessante anti-alérgico para molhos, sopas, pudins e ensopados.

Se sua receita exigir farinha de tapioca, mas você acabou, você pode usar várias alternativas.

Aqui estão 6 dos melhores substitutos para a farinha de tapioca.

1. Amido de milho

O amido de milho é um ótimo substituto para a farinha de tapioca e é facilmente acessível. De fato, você já pode ter um pouco na sua despensa ou armário.

O amido de milho é naturalmente sem glúten, o que o torna particularmente adequado para cozinhar e assar sem glúten.

Ele tem uma capacidade de espessamento muito mais forte que a farinha de tapioca, então você precisa reduzir a quantidade na receita pela metade. Por exemplo, se sua receita exigir 2 colheres de sopa de farinha de tapioca, use apenas 1 colher de sopa de amido de milho como substituto.

Resumo O amido de milho é um substituto sem glúten da farinha de tapioca, mas certifique-se de usar apenas metade do amido de milho que usaria a tapioca.

2. Farinha de mandioca

A farinha de mandioca é um ótimo substituto sem glúten da farinha de tapioca e contém mais fibras, tornando-a uma opção mais densa em nutrientes (2, 3).

Ambos os produtos são feitos a partir da raiz de mandioca, mas a farinha de mandioca incorpora toda a raiz, enquanto a farinha de tapioca é composta apenas pela parte rica em amido da planta.

Na maioria das receitas, a farinha de mandioca pode ser trocada uniformemente pela tapioca, mas o teor de fibras fornece um poder um pouco mais espessante.

Portanto, se sua receita exigir espessantes ou gengivas adicionais, você poderá reduzi-los ou eliminá-los ao usar esse substituto específico.

A farinha de mandioca também tem um sabor levemente noz que pode ser perceptível, dependendo do tipo de receita que você está usando.

Se você tiver problemas para encontrar farinha de mandioca localmente, poderá comprá-la online.

Resumo A farinha de mandioca pode ser usada em uma proporção uniforme para substituir a farinha de tapioca, mas seu conteúdo em fibras fornece um poder de espessamento um pouco mais alto. Portanto, você deve reduzir ou eliminar quaisquer ingredientes espessantes adicionais.

3. Amido de batata

O amido de batata não contém glúten e pode substituir a farinha de tapioca. No entanto, tem uma consistência mais pesada e pode resultar em um produto mais denso, dependendo do que você estiver cozinhando.

Se você estiver usando uma pequena quantidade para engrossar um molho ou ensopado, basta trocá-lo na proporção de 1: 1.

Se você estiver usando uma quantidade maior para algo como uma mistura para assar, há um pouco mais de adivinhação.

Tente pegar a quantidade de farinha de tapioca que sua receita exige e reduza-a em cerca de 25 a 50%. Substitua a tapioca por essa quantidade de amido de batata e adicione um pouco mais de qualquer outro ingrediente semelhante à farinha para compensar a diferença no volume total.

Resumo O amido de batata é um bom substituto para a farinha de tapioca, mas pode resultar em um produto final muito mais denso.

4. Farinha de uso geral

A farinha de uso geral pode substituir a farinha de tapioca na proporção de 1: 1 na maioria das receitas, embora a textura possa variar dependendo do que você está usando.

A farinha de tapioca cria um acabamento brilhante e brilhante quando usada como espessante para molhos, sopas e molhos. Os mesmos pratos engrossados ​​com farinha de uso geral terão um acabamento mais fosco e cores mais opacas.

Você provavelmente também precisará ajustar o tempo de cozimento.

A farinha de tapioca é insípida e se mistura rapidamente, mas a farinha de trigo precisa cozinhar um pouco mais para se livrar da textura em pó que ela tem quando está crua.

Lembre-se de que a farinha de trigo é feita de trigo e contém glúten. Portanto, é um substituto inadequado para a tapioca se você estiver tentando manter sua receita sem glúten.

Resumo A farinha de trigo pode ser usada como um substituto para a farinha de tapioca em uma proporção uniforme, mas pode alterar ligeiramente a cor, a aparência e o tempo de cozimento de sua receita. A farinha de uso geral contém glúten e é inadequada para uso em receitas sem glúten.

5. Araruta

A araruta é uma farinha sem sabor e sem glúten, feita a partir da Maranta arundinacea plantar. É muito semelhante à farinha de tapioca e pode ser substituída na proporção de 1: 1 na maioria dos pratos (4).

A araruta é um excelente substituto para a farinha de tapioca quando usada como agente espessante ou como parte de uma mistura de panificação que inclui outros tipos de amidos e farinhas.

No entanto, ele não cria a mesma consistência mastigável que a tapioca quando usada como farinha independente.

Portanto, se sua receita de assados ​​exigir farinha de tapioca como o único amido, a araruta não substituirá a menos que seja usada ao lado de uma combinação de outras farinhas.

Você pode encontrar araruta em lojas selecionadas ou online.

Resumo O Arrowroot é um ótimo substituto sem glúten para a farinha de tapioca e pode ser trocado na proporção de 1: 1 na maioria das receitas. No entanto, não funciona bem como farinha independente em assados.

6. Farinha de arroz

A farinha de arroz é outra boa alternativa sem glúten à farinha de tapioca.

É feito de grãos finamente moídos de arroz e tem um sabor muito suave que não comprometerá o sabor do seu produto final.

A farinha de arroz pode ser mais grudenta e tem uma capacidade de espessamento mais forte que a farinha de tapioca, o que significa que você pode precisar ajustar um pouco sua receita.

Uma boa regra é usar cerca da metade da farinha de arroz da tapioca. Por exemplo, se sua receita exigir 2 colheres de sopa de farinha de tapioca, use apenas 1 colher de sopa de farinha de arroz para substituí-la.

Se a farinha de arroz não estiver disponível no supermercado local, você poderá comprá-la online.

Resumo A farinha de arroz é um substituto sem glúten da farinha de tapioca, mas você deve usar metade da farinha de arroz que usaria a tapioca.

A linha inferior

A farinha de tapioca é um ingrediente popular para assar e cozinhar sem glúten.

Se você não tem nenhum em mãos, você tem várias substituições viáveis ​​para escolher.

Pode ser necessário fazer pequenos ajustes em sua receita original para acomodar as substituições, mas a experiência o aproximará de um chef experiente sem glúten.

Ainda assim, se você preferir usar o negócio real, estique farinha de tapioca.