5 maneiras simples de saber se um ovo é bom ou ruim

Contente

• 1. Verifique a data de validade
• 2. Realize um teste de detecção
• 3. Conclua uma inspeção visual
• 4. Execute um teste de flutuação
• 5. Vela seus ovos
• A linha inferior

Quase todo mundo já se deparou com esse dilema - você pega um ovo na geladeira, mas não consegue se lembrar há quanto tempo está sentado ali.

É verdade que, com o tempo, a qualidade de um ovo começa a diminuir à medida que a bolsa de ar aumenta e as claras diminuem. No entanto, um ovo só "fica ruim" quando começa a se decompor por causa de bactérias ou mofo.

De fato, seus ovos podem ser perfeitamente bons para comer por muitas semanas.

Em caso de dúvida, existem vários métodos que você pode usar para determinar se seus ovos são bons ou ruins. Aqui estão os cinco primeiros.

1. Verifique a data de validade

Uma das maneiras mais fáceis de saber se seus ovos ainda estão bons é verificar a data na embalagem. Mas se você jogar fora seus ovos refrigerados assim que essa data chegar, poderá estar desperdiçando ovos perfeitamente bons.

Nos EUA, os ovos podem ser rotulados com uma data de validade ou validade, dependendo do estado em que você vive, para informar se seus ovos ainda estão frescos.

Uma data de validade indica quanto tempo uma loja deve oferecer ovos à venda - não mais que 30 dias após a embalagem - mas não necessariamente que os ovos tenham ficado ruins (1).

Uma data de validade, por outro lado, marca a data após a qual os ovos são considerados menos que frescos.

Se nenhum desses rótulos estiver presente, há mais uma data que você pode procurar para saber como seus ovos estão frescos.

Os ovos que foram classificados pelo USDA devem mostrar a "data da embalagem" na caixa, que é o dia em que os ovos foram classificados, lavados e embalados. Mas você pode não reconhecê-lo se não souber o que procurar.

A "data da embalagem" é impressa como uma data juliana, ou seja, cada dia do ano é representado por um número cronológico correspondente. Portanto, 1º de janeiro é escrito como 001 e 31 de dezembro como 365 (1).

Se os seus ovos ainda estiverem dentro do prazo de validade ou de "validade até" na embalagem, ou dentro de 21 a 30 dias após a "data da embalagem", você pode ter certeza de que ainda estão frescos.

E mesmo que a qualidade de um ovo possa começar a diminuir após uma certa data, ainda pode ser bom comer por várias semanas - especialmente se tiver sido refrigerado, o que preserva a qualidade e impede o crescimento bacteriano (2).

No entanto, se os seus ovos tiverem passado a data impressa na caixa, talvez seja necessário usar outro método para saber se o ovo está bom ou ruim.

Resumo: A verificação do prazo de validade de "venda por" ou "data de embalagem" em uma caixa de ovos pode indicar se um ovo ainda está bom. Mas apenas porque um ovo passou da data nem sempre significa que está ruim.

2. Realize um teste de detecção

O teste de cheirar é o método mais antigo, mais simples e mais confiável de determinar se um ovo está com defeito.

Se você achar que seus ovos já passaram do prazo de validade ou vencimento, você pode dizer se eles ainda estão bons com um simples cheirinho.

Os ovos que deram errado emitem um cheiro inconfundível, independentemente de serem crus ou cozidos (3).

Se você ainda não pode dizer enquanto o ovo está na casca, quebre o ovo em um prato ou tigela limpa e cheire.

Se algo cheirar, misture o ovo e lave a tigela ou o prato com água quente e sabão antes de usar novamente.

Se as coisas parecerem normais, o que significa que não há odor, é um bom sinal de que o ovo ainda é seguro de usar (3).

Resumo: Cheirar um ovo cru ou cozido é uma maneira simples, mas confiável, de saber se um ovo está estragado.

3. Conclua uma inspeção visual

Além do nariz, os olhos são uma ferramenta valiosa para saber se um ovo é bom ou ruim.

Enquanto o ovo ainda estiver na casca, verifique se a casca não está rachada, viscosa ou em pó.

Magreza ou rachaduras podem indicar a presença de bactérias, enquanto uma aparência em pó na casca pode indicar mofo (4).

Se a casca parecer seca e sem danos, quebre o ovo em uma tigela ou prato branco limpo antes de usar. Procure por qualquer descoloração rosa, azul, verde ou preta na gema ou na branca, pois isso pode indicar crescimento bacteriano (3, 4).

Se você notar algum sinal de descoloração, jogue o ovo fora e lave a tigela com água quente e sabão antes de testar um novo ovo.

Você também pode verificar se as claras ou gemas do ovo estão escorrendo. Isso é uma indicação de que o ovo está velho e que a qualidade diminuiu. Mas isso não significa necessariamente que deu errado e ainda pode ser perfeitamente adequado (4).

Resumo: Além de cheirar um ovo, verifique sua casca quanto a sinais de bactérias e mofo. Inspecionar os brancos e a gema quanto à descoloração também é uma boa estratégia.

4. Execute um teste de flutuação

O teste de flutuação é um dos métodos mais populares para verificar se um ovo é bom ou ruim.

Esse também é um método comum para determinar a idade de um óvulo fertilizado que está se desenvolvendo em um pintinho (5, 6).

Também funciona para julgar se um ovo de mesa não fertilizado é fresco ou não.

Para realizar o teste de flutuação, coloque delicadamente o ovo em uma tigela ou balde de água. Se o ovo afundar, é fresco. Se inclinar para cima ou até flutuar, é antigo.

Isso ocorre porque, à medida que o ovo envelhece, a pequena bolsa de ar dentro dele aumenta à medida que a água é liberada e substituída pelo ar. Se a bolsa de ar se tornar grande o suficiente, o ovo poderá flutuar.

Embora esse método possa indicar se um ovo é fresco ou velho, ele não informa se um ovo é bom ou ruim (3).

Um ovo pode afundar e ainda estar ruim, enquanto um ovo que flutua ainda pode ser bom para comer (3).

Resumo: Verificar se um ovo afunda ou flutua é uma maneira popular de verificar se está fresco. No entanto, ele não pode dizer se um ovo está estragado.

5. Vela seus ovos

O uso de velas é um método usado para avaliar a qualidade de um ovo de mesa ou para avaliar o desenvolvimento do pintinho em um ovo fertilizado.

Isso é feito industrialmente, usando equipamentos especializados para garantir a classificação correta dos ovos de mesa antes de serem embalados.

Mas também pode ser feito com seus ovos em casa, se você estiver disposto a aprender.

Você precisará de um quarto escuro e de uma fonte de luz pequena e brilhante. No passado, as velas eram usadas, daí o nome "velas". No entanto, é provavelmente mais eficaz usar uma pequena lanterna ou luz de leitura.

Segure a fonte de luz até a extremidade maior do ovo. Depois, incline o ovo e gire-o rapidamente da esquerda para a direita. Se feito corretamente, o conteúdo do ovo deve estar iluminado (7).

Isso permite que você veja se a célula do ovo é pequena ou grande. Em um ovo muito fresco, a célula aérea deve ser mais fina que 1/8 de polegada ou 3,175 mm. À medida que o ovo envelhece, os gases substituem a água perdida por evaporação e a bolsa de ar aumenta (7).

Você também deve saber, movendo o ovo de um lado para o outro, quão firme é a clara e a gema. Menos movimento indica um ovo mais fresco (7).

As velas podem exigir alguma prática, mas permitem identificar com segurança se um ovo é fresco ou velho. No entanto, como o teste de flutuação, ele não pode dizer se um ovo está estragado.

Resumo: Candling é uma maneira mais difícil, mas confiável, de verificar como um ovo está fresco. No entanto, ele não diz se um ovo está ruim.

A linha inferior

A falta de conhecimento sobre como saber quando um ovo está ruim leva algumas pessoas a jogar desnecessariamente bons ovos.

Entre as cinco estratégias listadas aqui, abrir um ovo, farejar e verificar a descoloração é o método mais conclusivo para determinar o frescor.

Lembre-se, porém, de que ovos contendo bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos, como Salmonella, pode parecer e cheirar completamente normal.

Portanto, não se esqueça que, mesmo que um ovo passe nesses testes, é importante cozinhá-lo completamente a uma temperatura segura antes de comê-lo.