Pratos inovadores com vegetais para o dia de ação de graças que vão empolgar seus paladares

Contente

• Batata doce com óleo chileno, tahine e salada de erva-doce
• Cenouras assadas com tâmaras, limão e manteiga temperada
• Abóbora Gingery Gratinado
• Couves de Bruxelas com Bacon, Laranja e Mezcal
• Salada de Parmesão Caulilini com Pimenta e Feijão Branco
• Revisão para

Uma refeição típica do Dia do Peru contém carboidratos reconfortantes - e muitos deles. Entre purê de batatas, pãezinhos e recheios, seu prato pode parecer uma grande pilha de guloseimas brancas e fofas e, embora deliciosa, seu corpo pode estar desejando algo um pouco mais colorido e nutritivo.

Uma forma de obter uma dose de nutrientes neste dia de alimentação sem comprometer o sabor? Esses acompanhamentos vegetais de Ação de Graças. Repletos de sabores ricos e quentes, esses pratos apresentam vegetais da estação, como abóbora, batata-doce e couve de Bruxelas e, graças aos temperos, ervas e frutas cítricas usados, são ideais para a noite fria de outono. (Relacionado: Você pode fazer esta refeição fácil de ação de graças com ingredientes mínimos)

Este ano, prepare esses acompanhamentos de vegetais que agradam a multidão e dê a si mesmo as vitaminas, minerais e macronutrientes que você merece. Confie, você ficará grato por ter feito isso.

Batata doce com óleo chileno, tahine e salada de erva-doce

Caçarola excessivamente doce de batata-doce é assim no ano passado. Este prato de legumes para o Dia de Ação de Graças é aquecido com os grãos de pimenta Szechuan, os flocos de pimenta vermelha e a canela, enquanto o tahine e as ervas frescas amaciam tudo.

Do início ao fim: 1 hora e 10 minutos

Serve: 4

Ingredientes:

• 4 batatas-doces médias (2 1/2 libras), pele esfregada e seca
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
• Sal kosher
• 1/4 xícara de óleo neutro, como semente de uva
• 1 colher de sopa de pimenta Szechuan moída
• 1 pau de canela
• 1 estrela de anis
• 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha
• 3 colheres de sopa de tahine
• 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de suco de limão fresco
• 1/2 erva-doce de cabeça pequena, sem núcleo e em fatias muito finas
• 1/4 xícara de cebola roxa em fatias finas
• 1/4 xícara de manjericão fresco rasgado, hortelã ou endro
• 1 colher de chá de sementes de gergelim torradas

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira abaulada com pergaminho. Pique a batata-doce com um garfo e misture na assadeira com 1 colher de sopa de azeite. Asse até ficar macio, cerca de 45 minutos (virando na metade).
2. Retire as batatas-doces do forno e deixe esfriar um pouco. Quando esfriar o suficiente para segurar, ligue o forno para grelhar. Remova o pergaminho da assadeira. Quebre a batata-doce em pedaços grandes usando 2 colheres. Espalhe as batatas-doces uniformemente na assadeira, com o lado da polpa voltado para cima. Tempere com sal e regue com a restante colher de azeite. Grelhe até ficar carbonizado em alguns pontos, cerca de mais 5 minutos.
3. Enquanto isso, em uma panela pequena, misture o óleo de semente de uva, a pimenta, o pau de canela e o anis estrelado. Cozinhe em fogo médio até que o óleo esteja quente e perfumado, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente os flocos de pimenta vermelha. Despeje o óleo de pimenta em uma tigela pequena à prova de calor e deixe descansar até a hora de usar, pelo menos 10 minutos.
4. Em outra tigela pequena, misture o tahine com 1 colher de sopa de suco de limão e 2 colheres de sopa de água. Adicione mais água se necessário, até que a consistência seja boa para chuviscar. Tempere com sal.
5. Em uma tigela média, misture o funcho e a cebola com as 2 colheres de chá de suco de limão restantes. Tempere com sal.
6. Para servir, passe o óleo de pimenta por uma peneira de malha fina, descartando os sólidos. Arrume as batatas-doces cozidas em uma travessa. Regue com o óleo de pimenta e o molho de tahine. Cubra com a salada de erva-doce, o manjericão e as sementes de gergelim.

Cenouras assadas com tâmaras, limão e manteiga temperada

Graças a um pouco de torra pesada e aos açúcares naturais das cenouras, este prato de legumes para o Dia de Ação de Graças fica bem e caramelizado no forno. E como ela usa muitos temperos e alimentos básicos que você já deve ter em mãos, essas cenouras são perfeitas para fazer o ano todo (e sem ter que comprar uma tonelada de mantimentos).

Do início ao fim: 45 minutos

Serve: 4

Ingredientes:

• 2 libras de cenouras médias, descascadas, cortadas ao meio transversalmente e ao meio longitudinalmente se forem grossas
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de alcaparras
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de coentro moído
• 2 limões, supremed e cortados em pedaços, mais 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 3 tâmaras Medjool, sem caroço e em fatias finas
• 1/4 xícara de hortelã fresca

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Em uma assadeira com borda, misture as cenouras com o azeite e tempere com sal e pimenta. Asse até ficar bem macio e dourado em alguns pontos, cerca de 35 minutos (mexendo na metade).
2. Em uma frigideira média, derreta a manteiga com as alcaparras, o cominho e os coentros em fogo médio. Cozinhe, mexendo, até que os temperos estejam perfumados, cerca de 1 minuto.
3. Retire a frigideira do fogo e acrescente o suco de limão. Despeje sobre as cenouras assadas. Delicadamente, misture as cenouras com as tâmaras e os pedaços de limão e transfira para uma travessa. Rasgue as folhas de hortelã e espalhe por cima.

Abóbora Gingery Gratinado

PSA: Você * precisa * de Instagram este acompanhamento de Ação de Graças. Pode exigir uma mão firme, mas organizar cuidadosamente as fatias de abóbora em um lindo desenho de rosa faz com que a receita pareça tão deliciosa quanto tem gosto. Coloque o prato no meio da mesa e dê-lhe a atenção que ele merece.

Do início ao fim: 1 hora e 10 minutos

Serve: 6

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 cebolas amarelas médias
• Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres de chá de gengibre descascado e picado
• 2 dentes de alho picados
• flocos de pimenta vermelha
• 1 abóbora grande (cerca de 3 libras), descascada, cortada ao meio e as sementes removidas, cortadas em meias-luas muito finas
• 1 colher de chá de tomilho fresco picado

Instruções:

1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que as cebolas estejam douradas, cerca de 15 minutos. Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar, mais 1 minuto. Raspe as cebolas no fundo de uma travessa para gratinar de 23 cm.
2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Retorne a frigideira ao fogo médio-baixo. Adicione o óleo, o gengibre, o alho e uma pitada de flocos de pimenta vermelha e cozinhe até que o alho esteja dourado e perfumado, cerca de 4 minutos. Retire do fogo.
3. Arrume a abóbora em círculos sobrepostos na parte superior da cebola ao redor da borda do prato para gratinar, trabalhando em direção ao centro até que o prato esteja cheio de abóbora. Regue a abóbora com o óleo de gengibre, polvilhe com tomilho e tempere com sal.
4. Asse até que a abóbora esteja macia e dourada em alguns pontos, cerca de 55 minutos. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir.

Couves de Bruxelas com Bacon, Laranja e Mezcal

Esses repolhos lil baby amargos são tipicamente os últimos a serem comidos, mas quando preparados com esta receita, eles serão os primeiros a serem totalmente devorados. Os cítricos trazem o brilho e a acidez necessários ao prato, enquanto o Mezcal adiciona um sabor defumado e o bacon confere-lhe uma delícia rica e gordurosa. Você tem um comedor à base de plantas em sua casa? Troque o bacon por cogumelos salteados. (Relacionado: As melhores receitas veganas de ação de graças para uma refeição de feriado sem carne)

Do início ao fim: 30 minutos

Serve: 4

Ingredientes:

• 4 onças de bacon fatiado, cortado transversalmente em pedaços de 1/2 polegada
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
• 1 1/2 libras de couve de Bruxelas, aparadas e cortadas pela metade
• Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 1/2 xícaras de mezcal
• 1/4 xícara de suco de limão fresco
• 1 xícara de radicchio picado
• 2 laranjas, casca e casca removidas, cortadas em meias-luas finas
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado e mais para enfeitar
• 1/3 xícara de queso fresco desintegrado

1. Em uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente, arrume o bacon em uma única camada. Leve ao fogo médio e cozinhe até que o bacon esteja dourado, 8 a 10 minutos (virando na metade). Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha.
2. Retire o excesso de gordura de bacon e descarte. Coloque a frigideira em fogo médio-alto. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione 2 colheres de sopa de óleo e metade das couves de Bruxelas. Cozinhe até que os brotos estejam dourados dos dois lados, cerca de 5 minutos (virando na metade). Tempere com sal e pimenta, misture bem e transfira para o prato com o bacon. Repita com as 2 colheres de sopa de óleo e os brotos restantes, transferindo para o mesmo prato.
3. Retorne a frigideira ao fogo médio-alto. Adicione o mezcal e cozinhe até reduzir em três quartos, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e acrescente o suco de limão. Adicione as couves de Bruxelas cozidas, o bacon e o radicchio e misture bem. Junte as laranjas e o coentro. Regue com azeite. Polvilhe com queso fresco e mais coentro. Sirva na frigideira ou em travessa.

Salada de Parmesão Caulilini com Pimenta e Feijão Branco

Se você geralmente evita a couve-flor a todo custo, teste este prato de legumes para o Dia de Ação de Graças para verificar o tamanho. A couve-flor é mais macia e mais saborosa do que a couve-flor e, quando combinada com parmesão picante, pimentão, feijão e ervas, se transforma em uma mistura que você vai querer comer sozinha.

Do início ao fim: 40 minutos

Serve: 4

Ingredientes:

• 1 1/2 libra de couve-flor (mini couve-flor) ou broccolini
• 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 xícara de parmesão ralado finamente
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, mais 1 colher de chá de raspas finamente raladas
• 1 colher de chá de mostarda Dijon pequeno dente de alho picado
• 1 lata de feijão cannellini (15 onças), enxaguado e escorrido
• 3/4 xícara de pimentão picado em cubos finos (vermelho, laranja, amarelo, verde ou uma combinação)
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca picada e caules finos

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Misture Caulilini com 2 colheres de sopa de óleo em uma assadeira grande com bordas. Tempere com sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino e espalhe uniformemente na assadeira. Asse até ficar macio e dourado em alguns lugares, cerca de 25 a 30 minutos.
2. Retire a assadeira do forno e polvilhe Caulilini com parmesão. Volte ao forno até o queijo dourar, cerca de 5 minutos.
3. Enquanto isso, em uma tigela média, adicione o suco de limão e misture o Dijon, o alho e as raspas de limão. Bata lentamente o óleo restante 1/4 de xícara até combinado. Junte o feijão, o pimentão, a cebolinha e a salsa na mistura de suco de limão e tempere com sal e pimenta. Deixe marinar até a hora de servir.
4. Disponha o Caulilini quente em uma travessa. Coloque a mistura de feijão sobre ela e regue com o restante do suco na tigela. Cubra com o parmesão crocante que sobrou no fundo da assadeira e polvilhe com mais pimenta antes de servir.

Revisão para