Existe uma 'Maneira Certa' de Comer Frutas?

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A fruta é um grupo alimentar incrivelmente saudável que contém vitaminas, nutrientes, fibras e água. Mas tem havido algumas alegações nutricionais que sugerem que as frutas também podem ser prejudiciais se ingeridas junto com outros alimentos. A premissa básica é que frutas com alto teor de açúcar ajudam a fermentar os outros alimentos digeridos em um estômago "cheio", causando gases, indigestão e outros problemas. Embora seja verdade que a fruta ajuda a acelerar a fermentação em coisas como entradas de pão, a ideia de que isso poderia acontecer no estômago é completamente falsa.

"Não há necessidade de comer qualquer alimento ou tipo de alimento com o estômago vazio. Este mito existe há muito tempo. Não há ciência para apoiá-lo, embora os proponentes façam declarações que soem científicas", Jill Weisenberger, MS, RD, CDE, autor de Diabetes emagrecimento semana a semana, disse ao HuffPost Healthy Living por e-mail.

A fermentação é um processo que requer bactérias, alimentadas por açúcares, para colonizar os alimentos e alterar sua composição (exemplos de alimentos fermentados incluem vinho, iogurte e kombuchá).Mas os estômagos, com suas altas concentrações de ácido clorídrico, são ambientes hostis que matam as bactérias muito antes que elas sejam capazes de colonizar e se reproduzir.

"Um dos principais objetivos do estômago é esterilizar os alimentos misturando-os e batendo-os dentro do estômago muscular contendo ácido", Dr. Mark Pochapin, diretor do Centro de Saúde Gastrointestinal Monahan do Hospital Presbiteriano de Nova York / Weill Cornell Medical Centro disse ao New York Times em um artigo sobre o assunto.

Uma afirmação semelhante de que o corpo tem problemas para digerir os carboidratos das frutas em combinação com outros alimentos também não é apoiada pela ciência. "O corpo produz enzimas digestivas para proteínas, gorduras e carboidratos e os libera do pâncreas juntos", diz Weisenberger. "Se não pudéssemos digerir refeições mistas, não seríamos capazes de digerir a maioria dos alimentos, já que a maioria dos alimentos é uma combinação de nutrientes. Mesmo vegetais como feijão verde e brócolis são uma mistura de carboidratos e proteínas."

Além do mais, o gás é produzido pelo cólon - não pelo estômago. Portanto, embora as frutas possam causar gases em algumas pessoas, o conteúdo de seus estômagos terá pouca relevância. No entanto, o alimento chega ao cólon cerca de seis a 10 horas após ser ingerido. Portanto, embora a fruta não seja prejudicial para comer em momento algum, é verdade que passamos muitas horas digerindo-a de qualquer maneira.

Em última análise, a melhor pergunta é quanto - em vez de quando - devemos comer alimentos saudáveis ​​como frutas.

“A preocupação não deveria ser, 'Devo comer isso com o estômago vazio ou com uma refeição?' Weisenberger diz. "Em vez disso, a preocupação deveria ser: 'Como posso comer mais deste grupo de alimentos que promovem a saúde?'"

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