O que é Tripe? Uma carne nutritiva de órgão explicada

Contente

• O que é Tripe?
• Embalado com nutrientes importantes
• Benefícios potenciais
• Rico em proteínas de alta qualidade
• Acessível e Sustentável
• Uma excelente fonte de vitaminas e minerais
• Possíveis desvantagens
• Como adicioná-lo à sua dieta
• A linha inferior

As carnes de órgãos são uma fonte concentrada de nutrientes que são consumidos desde os tempos antigos.

Recentemente, houve um ressurgimento do interesse em carnes de órgãos devido à popularidade de padrões alimentares pré-modernos, como a dieta paleo.

Tripe é um tipo de carne de órgão feita a partir do revestimento estomacal de animais de fazenda.

Este artigo mostra tudo o que você precisa saber sobre tripas, incluindo nutrição, benefícios potenciais e como adicioná-lo à sua dieta.

O que é Tripe?

Animais ruminantes como vacas, búfalos e ovelhas têm várias câmaras estomacais para digerir adequadamente seus alimentos (1).

Tripe refere-se às paredes musculares comestíveis dos estômagos desses animais.

Considerado um subproduto comestível do abate de animais, é vendido para consumo humano ou adicionado a alimentos de origem animal, como ração seca para cães.

A tripa de carne é uma das variedades mais consumidas.

Tripe é uma carne dura que precisa ser preparada adequadamente para se tornar comestível. Geralmente é cozido por métodos de calor úmido, como fervura ou ensopado.

Tem uma textura em borracha e um sabor suave, assumindo o sabor de outros ingredientes com os quais é cozida.

Tripe é frequentemente adicionado a salsichas - como salsicha andouille - e também é usado em pratos como ensopados e sopas.

Além disso, ele pode ser recheado com ingredientes como sangue, carne, ervas e especiarias para fazer slátur, uma lingüiça islandesa tradicional semelhante ao pudim de sangue.

Existem quatro tipos diferentes de tripas de carne, classificados de acordo com a câmara do estômago em que o produto foi derivado.

• Cobertura ou tripa plana: Este tipo é produzido a partir da primeira câmara estomacal de vacas. Este tripé suave é considerado o menos desejável.
• Tripa de favo de mel: Essa variedade decorre da segunda câmara do estômago e se assemelha a um favo de mel. É mais macio do que a cobertura e tem um sabor mais palatável.
• Omasum ou tripa de livro: Vindo da terceira câmara do estômago, esse tipo de tripa é descrito como uma mistura entre a tripa e a tripa de favo de mel.
• Abomasum ou tripa de junco: Essa variedade é da quarta câmara do estômago. Seu sabor varia de forte a suave.

Embora a tripa de diferentes animais seja consumida em todo o mundo, ela não é tão popular quanto as carnes de órgãos mais comuns, como coração, fígado e rim.

Esse subproduto de abate também é um ingrediente comum em alimentos para animais.

Resumo Tripe refere-se ao revestimento do estômago de animais como vacas, ovelhas e búfalos. Tem uma textura resistente e sabor suave.

Embalado com nutrientes importantes

As carnes de órgãos tendem a ser altamente nutritivas - e as tripas não são exceção.

É baixo em calorias, mas carregado com nutrientes importantes que seu corpo precisa para prosperar.

Uma porção de 140 gramas de tripas de carne cozida fornece (2):

• Calorias: 131
• Gordura: 5 gramas
• Proteína: 17 gramas
• Vitamina b12: 15% da ingestão diária de referência (IDR)
• Selênio: 25% do IDI
• Cálcio: 10% do IDI
• Zinco: 15% do IDI
• Fósforo: 10% do IDI
• Ferro: 5% do IDI
• Magnésio: 5% do IDI

Tripe também é uma boa fonte de manganês e niacina (B3).

É uma excelente fonte de proteína altamente absorvível e contém uma quantidade impressionante de vitamina B12, selênio e zinco - nutrientes que faltam na dieta de muitas pessoas (3, 4, 5).

Resumo Tripe é pobre em calorias, mas rico em proteínas, vitamina B12 e minerais zinco e selênio.

Benefícios potenciais

O Tripe pode beneficiar sua saúde e sua carteira das seguintes maneiras.

Rico em proteínas de alta qualidade

Seu corpo precisa de proteínas para processos vitais, como comunicação celular, equilíbrio de fluidos, função do sistema imunológico e reparo e manutenção de tecidos (6).

Tripe é uma fonte completa de proteínas, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que seu corpo precisa para funcionar.

Adicionar alimentos ricos em proteínas à sua dieta é uma excelente maneira de perder excesso de gordura corporal ou manter um peso saudável.

A proteína é o mais preenchedor de todos os nutrientes. Adicionar uma fonte de proteína como tripa às refeições e lanches pode ajudar a reduzir a fome, evitando as chances de comer demais (7).

Acessível e Sustentável

Como a tripa não é tão desejável quanto o bife e outros produtos à base de carne, é uma opção de proteína mais acessível para quem está tentando economizar.

Além disso, as tripas de compra apóiam o consumo de animais de ponta a ponta, o que reduz o desperdício de alimentos.

Diferentemente dos métodos tradicionais, nos quais cada parte de um animal morto para alimentação foi usada, a produção de carne moderna muitas vezes leva a que menos partes de animais em demanda sejam jogadas fora (8).

A escolha de comer carnes de órgãos e outros subprodutos do abate, como tripas, promove uma maneira menos dispendiosa de consumir animais.

Uma excelente fonte de vitaminas e minerais

Tripe embala uma quantidade impressionante de nutrientes, incluindo selênio, zinco e vitamina B12.

Uma porção de 140 gramas de tripas de carne cozida fornece 25% do RDI para selênio e mais de 15% do RDI para vitamina B12 e zinco.

A vitamina B12 é essencial para a produção de glóbulos vermelhos, transmissão nervosa e produção de energia, enquanto o zinco é vital para a divisão celular, função imune e metabolismo de carboidratos (9, 10).

O selênio é um mineral que atua como um poderoso antioxidante em seu corpo. Também é necessário para a produção de DNA, saúde da tireóide e metabolismo (11).

Além disso, o tripé é uma boa fonte dos minerais cálcio, fósforo, magnésio e ferro.

Resumo Tripe é rico em proteínas e várias vitaminas e minerais. Além disso, é um alimento acessível que apóia práticas alimentares sustentáveis.

Possíveis desvantagens

Tripe é relativamente rico em colesterol, com 140 gramas servindo em 220 mg de colesterol - 75% do RDI de 300 mg.

Para a maioria das pessoas, o colesterol na dieta tem pouco impacto nos níveis gerais de colesterol (12).

No entanto, um pequeno número de pessoas é considerado hiper-respondedor de colesterol e é mais impactado por alimentos ricos em colesterol.

Para hiper-respondedores, é melhor manter no mínimo alimentos com alto colesterol, como tripas.

Além de ser rico em colesterol, o cheiro, o sabor e a textura da tripa podem afastar algumas pessoas.

Tripe é uma carne de textura dura que geralmente é pré-cozida antes de ser vendida aos consumidores.

No entanto, ele ainda precisa ser cozido por um longo período de tempo (geralmente de duas a três horas) antes de estar pronto.

Para suavizar a textura, são recomendados métodos de cozimento úmidos, como fervura ou ensopado.

Além disso, o tempero com especiarias e ervas frescas é recomendado para melhorar o sabor suave da tripa.

Embora o cozimento e o tempero devam tornar a carne desse órgão mais saborosa, algumas pessoas - especialmente aquelas com aversão a alimentos texturizados e mastigáveis ​​- podem não ser fãs.

Além disso, alguns dizem que a tripa crua tem um cheiro distinto, o que pode não agradar a algumas pessoas.

Resumo O cheiro, o sabor e a textura da tripa podem deixar algumas pessoas desagradáveis, principalmente se não forem preparadas da maneira certa. Além disso, o tripé é rico em colesterol, o que pode não ser a melhor escolha para quem é sensível a alimentos ricos em colesterol.

Como adicioná-lo à sua dieta

Tripe pode ser adicionado à maioria das refeições ou lanches salgados.

A maioria das tripas vendidas nas lojas é pré-cozida e branqueada em uma solução de cloro para remover quaisquer impurezas.

Antes de cozinhar a tripa, lave-a bem para remover qualquer resíduo de cloro restante.

Diz-se que as tripas não processadas - disponíveis em alguns açougues ou fazendas - têm um sabor mais forte e devem ser limpas com cuidado antes de cozinhar.

Aqui estão algumas maneiras de adicionar tripas à sua dieta:

• Misture as tripas cozidas em ovos com legumes salteados.
• Use tripas como uma salada de alta proteína.
• Misture as tripas com cebola, manteiga e ervas frescas e sirva no pão duro.
• Faça um ensopado tradicional italiano com tripas, tomates, cebolas, alho e ervas frescas.
• Adicione a tripa ao molho de tomate e sirva sobre o macarrão.
• Use a tripa como ingrediente na linguiça caseira.
• Ferva as tripas com cebola e leite para um prato britânico clássico.

Outra preparação comum para as tripas é a fritura, que é popular na culinária do sul.

No entanto, como todos os alimentos fritos, as tripas fritas devem ser consumidas com moderação.

Resumo Tripe pode ser adicionado a ovos, saladas, sopas, ensopados e pratos de massa. O tripe deve ser devidamente limpo antes de cozinhar.

A linha inferior

Tripe, como outras carnes de órgãos, é embalado com nutrientes, incluindo B12, selênio e zinco.

A adição desta proteína de alta qualidade a pratos ou lanches salgados pode reduzir o desperdício e os custos de alimentos.

Ainda assim, é rico em colesterol, e sua textura e sabor únicos podem não agradar a todos.

Se você é um cozinheiro aventureiro que procura expandir seu paladar e economizar dinheiro ao mesmo tempo, experimente.