7 tipos populares de tomate (e como usá-los)

Contente

• 1. Tomate cereja
• 2. Tomate de uva
• 3. Tomates ciganos
• 4. Tomate Bife
• 5. Tomates da herança
• 6. Tomate na videira
• 7. Tomate verde
• Melhores usos para cada tipo
• A linha inferior

Existem milhares de variedades de tomate - muitas das quais são híbridas - mas elas podem ser amplamente divididas em sete tipos (1).

Todos os tomates são frutos da planta Solanum lycopersicum, embora normalmente sejam referidos e usados ​​como legumes na culinária.

Os tomates têm um sabor fresco e suave e geralmente são vermelhos - embora também venham em outras cores, do amarelo ao laranja e ao roxo.

Eles são ricos em nutrientes como vitamina C e antioxidantes, incluindo beta-caroteno e licopeno, que têm muitos benefícios para a saúde.

Este artigo analisa 7 tipos populares de tomate, seu conteúdo nutricional e como usá-lo.

1. Tomate cereja

Os tomates cereja são redondos, do tamanho de uma mordida e são tão suculentos que podem aparecer quando você os morde.

Um tomate cereja (17 gramas) contém apenas 3 calorias e quantidades vestigiais de várias vitaminas e minerais (2).

Eles são do tamanho perfeito para saladas ou para comer sozinhos como um lanche. Eles também são adequados para espetos e kebabs.

2. Tomate de uva

O tomate uva tem cerca da metade do tamanho do tomate cereja. Eles não contêm tanta água e têm uma forma oblonga. Um tomate de uva (8 gramas) tem apenas 1 caloria (2).

Como tomates cereja, os tomates são excelentes em saladas ou comidos sozinhos como lanche. No entanto, eles provavelmente são pequenos demais para usar em espetos.

Se você não se importa com a suculência do tomate cereja, a variedade de uva pode ser uma escolha melhor para você.

3. Tomates ciganos

Os tomates Roma são maiores que os tomates cereja e uva, mas não são grandes o suficiente para serem usados ​​para fatiar. Romas também são conhecidos como tomates ameixa.

Um tomate Roma (62 gramas) contém 11 calorias e 1 grama de fibra (2).

Eles são naturalmente doces e suculentos, tornando-os uma escolha sólida para conservar ou fazer molhos. Eles também são populares em saladas.

4. Tomate Bife

Os tomates de bife são grandes, resistentes e firmes o suficiente para manter a forma quando cortados em fatias finas.

Um tomate grande de bovino (182 gramas) com 8 cm de diâmetro contém 33 calorias, 2 gramas de fibra e 28% do Valor Diário (DV) da vitamina C - uma vitamina antioxidante que estimula o sistema imunológico ( 2, 3).

Eles são perfeitos para fatiar sanduíches e hambúrgueres. Eles também têm um sabor suave e suculento, tornando-os uma boa opção para a fabricação de conservas ou molhos.

5. Tomates da herança

Os tomates da herança variam significativamente em tamanho e cor - variando de amarelo pálido a verde brilhante e vermelho-arroxeado profundo. Eles não são híbridos e suas sementes são salvas e transmitidas sem polinização cruzada com outros tipos.

Algumas pessoas vêem os tomates da herança como uma alternativa mais natural aos híbridos. As variedades da herança também tendem a ter um sabor mais profundo e doce do que as alternativas compradas na loja.

Tomates da herança têm conteúdo nutricional semelhante ao de outros tomates. Um tomate de herança médio (123 gramas) contém 22 calorias e 552 mcg de beta-caroteno, um poderoso antioxidante precursor da vitamina A - importante para uma boa visão (2, 4).

Eles são muito apreciados pelo seu gosto, portanto são perfeitos para conservar, fazer molhos e comer sozinhos - levemente salgados, se essa for a sua preferência.

6. Tomate na videira

Os tomates da videira ainda são vendidos anexados à videira em que cresceram. Isso prolonga sua vida útil.

Algumas pesquisas indicam que o tomate amadurecido em videira contém níveis mais altos de antioxidantes e outros nutrientes do que aqueles colhidos antes do pico de maturação (5, 6).

Um tomate médio (123 gramas) na videira tem um conteúdo nutritivo semelhante ao de outras variedades, contendo 22 calorias e 3.160 mcg de licopeno - um potente antioxidante com efeitos protetores do coração (2, 7).

Eles geralmente são grandes e firmes o suficiente para serem fatiados em sanduíches, mas também podem ser usados ​​em conservas e molhos.

7. Tomate verde

Os tomates verdes podem ser divididos em dois tipos: herança verde quando totalmente madura e não amadurecida que ainda não ficou vermelha.

Talvez surpreendentemente, tomates verdes não amadurecidos são usados ​​na culinária em algumas regiões. Por exemplo, tomates verdes fritos, fatiados, com farinha de milho e fritos, são populares no sudeste dos Estados Unidos.

Os tomates verdes são firmes, fáceis de cortar e, como outras variedades, com poucas calorias, com um tomate verde médio (123 gramas) contendo 28 calorias (8).

Eles também são excelentes para conservar e fazer molhos. Como são picantes e levemente azedos, conferem sabor e cor únicos aos pratos. Um uso comum do tomate verde é fazer deleite, um condimento para sanduíches e carnes.

No entanto, os tomates verdes verdes contêm níveis mais altos de alcalóides do que os maduros, o que os torna mais difíceis de digerir. Eles podem causar problemas gastrointestinais em algumas pessoas, portanto não devem ser comidos crus (9, 10).

Melhores usos para cada tipo

Com tantos tipos diferentes, pode ser difícil escolher o melhor para suas necessidades de cozimento.

Para referência, aqui estão os melhores tipos de tomate para vários fins:

• Molhos: Roma, herança, tomate na videira
• Canning: Roma, herança, tomates na videira, tomates verdes
• Saladas: uva, cereja
• Espetos: cereja
• Sanduíches: bife, tomate na videira
• Frito: tomates verdes
• Lanches: uva, cereja, herança

Embora algumas variedades sejam mais adequadas para fins específicos, são todas versáteis. Por exemplo, embora os tomates de bife não sejam ideais para saladas, eles ainda podem ser facilmente usados ​​em um com resultados saborosos.

Existem muitos tipos diferentes de tomate, e cada um é mais adequado para determinados pratos. No entanto, todos são versáteis e podem ser facilmente substituídos um pelo outro.

A linha inferior

Embora existam milhares de variedades de tomate, elas podem ser divididas em sete grandes categorias.

Cada tipo tem seus melhores usos, mas todos são baixos em calorias e ricos em nutrientes e antioxidantes, como vitamina C, beta-caroteno e licopeno.

O tomate é um excelente alimento para incluir em sua dieta e, usando este guia, pode ajudá-lo a escolher o tipo certo para suas necessidades culinárias.