Esta receita de salada vegana de quinua da Chef Chloe Coscarelli será seu novo almoço para viagem

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• Salada Vegan Rainbow Quinoa
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Você provavelmente já ouviu o nome de Chloe Coscarelli e sabe que ela tem algo a ver com comida vegana insanamente deliciosa. Na verdade, ela é uma chef premiada e autora de livros de receitas best-sellers, bem como vegetariana e vegana ao longo da vida. Seu último livro de receitas, Sabor Chloe, estreia em 6 de março com 125 receitas veganas originais que se concentram em criar um grande sabor com uma culinária simples. Tradução: você não precisa ser um chef para tirá-los.

Uma das favoritas é esta receita de salada de quinua arco-íris, que é ousada tanto no sabor quanto na cor: “Eu adoro o sabor dessa salada de quinua cheia de proteínas”, diz Coscarelli. "Quando sinto que comi demais ou apenas quero algo um pouco mais limpo, pego esta salada para o almoço porque está repleta de vegetais e nutrientes." (Para sua informação, Kayla Itsines também tem uma receita deliciosa de salada de quinua.)

Com uma mistura fresca de cenoura, tomate cereja, edamame, cerejas e muito mais, esta receita de salada vegana de quinua é um arco-íris visualmente atraente com a vantagem de realmente fazer você sentir mais saudável. E, realmente, o que é melhor do que isso? (Ok, talvez a receita de hambúrguer de beterraba vegana do Coscarelli.)

Salada Vegan Rainbow Quinoa

Faz: 4

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz temperado
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres de sopa de néctar de agave
• 1 colher de sopa de tamari
• 3 xícaras de quinoa cozida
• 1 cenoura pequena, ralada ou picada
• 1/2 xícara de tomate cereja, dividido pela metade
• 1 xícara de edamame sem casca
• 3/4 xícara de repolho roxo finamente picado
• 3 cebolinhas em fatias finas
• 1/4 xícara de cranberries ou cerejas secas
• 1/4 xícara de amêndoas picadas grosseiramente
• Sal marinho
• Sementes de gergelim, para enfeitar

instruções

1. Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o óleo de gergelim, o agave e o tamari. Deixou de lado.
2. Em uma tigela grande, misture a quinua, a cenoura, o tomate, o edamame, o repolho, a cebolinha, o cranberries e as amêndoas. Adicione a quantidade desejada de molho e misture bem. Adicione sal a gosto. Enfeite com sementes de gergelim.

SEM GLÚTEN: Use tamari sem glúten.

Reimpresso de Chloe Flavor.

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