Vegan vs. Vegetariano - Qual é a diferença?

Contente

• O que é uma dieta vegetariana?
• O que é uma dieta vegana?
• Considerações sobre nutrição para dietas vegetarianas e veganas
• Qual é mais saudável?
• O veganismo é mais do que o que você come
• Mensagem para levar para casa

As dietas vegetarianas já existem desde 700 a.C.

Existem vários tipos e os indivíduos podem praticá-los por uma variedade de razões, incluindo saúde, ética, ambientalismo e religião.

As dietas veganas são um pouco mais recentes, mas estão recebendo uma boa quantidade de publicidade.

Este artigo analisa as semelhanças e diferenças entre essas duas dietas.

Ele também discute como eles afetam sua saúde e o meio ambiente.

O que é uma dieta vegetariana?

Segundo a Sociedade Vegetariana, vegetariano é aquele que não come carne, ave, caça, peixe, marisco ou subprodutos do abate de animais.

As dietas vegetarianas contêm vários níveis de frutas, vegetais, grãos, leguminosas, nozes e sementes. A inclusão de laticínios e ovos depende do tipo de dieta que você segue.

Os tipos mais comuns de vegetarianos incluem:

• Ovo-lacto-vegetarianos: Vegetarianos que evitam toda a carne animal, mas consomem laticínios e produtos derivados do ovo.
• Lactovegetarianos: Vegetarianos que evitam carne animal e ovos, mas consomem laticínios.
• Ovo vegetarianos: Vegetarianos que evitam todos os produtos de origem animal, exceto ovos.
• Veganos: Vegetarianos que evitam todos os produtos animais e derivados de animais.

Aqueles que não comem carne ou aves, mas consomem peixes são considerados pescatarians, enquanto os vegetarianos de meio período são frequentemente chamados de flexitaristas.

Embora às vezes considerados vegetarianos, pescatarians e flexitarians comem carne animal. Portanto, eles não se enquadram tecnicamente na definição de vegetarianismo.

As dietas vegetarianas excluem carnes, aves, caça, peixes e mariscos. Certos tipos de vegetarianos também excluem ovos, laticínios ou outros subprodutos animais.

O que é uma dieta vegana?

Uma dieta vegana pode ser vista como a forma mais rígida de vegetarianismo.

O veganismo é atualmente definido pela Vegan Society como uma forma de vida que tenta excluir todas as formas de exploração animal e crueldade, tanto quanto possível.

Isso inclui a exploração de alimentos e qualquer outro propósito.

Portanto, uma dieta vegana não exclui apenas a carne animal, mas também laticínios, ovos e ingredientes de origem animal. Estes incluem gelatina, mel, carmim, pepsina, goma-laca, albumina, soro de leite, caseína e algumas formas de vitamina D3.

Os vegetarianos e veganos geralmente evitam comer produtos de origem animal por motivos semelhantes. A maior diferença é o grau em que consideram os produtos animais aceitáveis.

Por exemplo, veganos e vegetarianos podem excluir a carne de suas dietas por motivos de saúde ou ambientais.

No entanto, os veganos também optam por evitar todos os subprodutos animais porque acreditam que isso tem o maior impacto sobre a saúde e o meio ambiente.

Em termos de ética, os vegetarianos se opõem a matar animais para se alimentar, mas consideram aceitável consumir subprodutos animais como leite e ovos, desde que os animais sejam mantidos em condições adequadas.

Por outro lado, os veganos acreditam que os animais têm o direito de ser livres do uso humano, seja para alimentação, roupas, ciência ou entretenimento.

Assim, procuram excluir todos os subprodutos animais, independentemente das condições em que os animais são criados ou alojados.

O desejo de evitar todas as formas de exploração animal é a razão pela qual os veganos optam por renunciar aos laticínios e ovos - produtos que muitos vegetarianos não têm problema em consumir.

Vegetarianos e veganos diferem em suas crenças sobre o uso de animais por humanos. É por isso que alguns vegetarianos podem consumir produtos de origem animal, enquanto os veganos não.

Considerações sobre nutrição para dietas vegetarianas e veganas

A pesquisa mostra que as dietas vegetarianas e veganas tendem a ter baixo teor de gordura saturada e colesterol.

Eles também tendem a conter grandes quantidades de vitaminas, minerais, fibras e compostos de plantas saudáveis ​​().

Além do mais, ambas as dietas contêm uma grande quantidade de alimentos ricos em nutrientes. Isso pode incluir frutas, vegetais, grãos inteiros, nozes, sementes e produtos de soja ().

Por outro lado, dietas vegetarianas e veganas mal planejadas podem resultar em baixa ingestão de alguns nutrientes, particularmente ferro, cálcio, zinco e vitamina D (,).

Ambas as dietas também tendem a conter quantidades limitadas de vitamina B12 e ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa, embora os níveis desses nutrientes sejam geralmente mais baixos em veganos do que em vegetarianos ().

Vegetarianos e veganos geralmente consomem níveis semelhantes da maioria dos nutrientes. No entanto, dietas mal planejadas podem resultar em baixa ingestão de vários nutrientes.

Qual é mais saudável?

Segundo relatório da Academy of Nutrition and Dietetics e várias análises científicas, tanto a dieta vegetariana quanto a vegana podem ser consideradas adequadas para todas as fases da vida, desde que a dieta seja bem planejada (,,,).

Uma ingestão insuficiente de nutrientes, como ácidos graxos ômega-3, cálcio e vitaminas D e B12 pode impactar negativamente vários aspectos da saúde, incluindo saúde física e mental (,,, 8).

Tanto vegetarianos quanto veganos podem ter uma ingestão menor desses nutrientes. No entanto, estudos mostram que os vegetarianos tendem a consumir um pouco mais cálcio e vitamina B12 do que os veganos (,).

No entanto, vegetarianos e veganos devem prestar atenção especial às estratégias de nutrição destinadas a aumentar a absorção de nutrientes dos alimentos vegetais ().

Também pode ser necessário consumir alimentos fortificados e suplementos, especialmente para nutrientes como ferro, cálcio, ômega-3 e vitaminas D e B12 (,).

Os vegetarianos e veganos devem considerar seriamente a análise de sua ingestão diária de nutrientes, medindo os níveis de nutrientes no sangue e tomando suplementos de acordo.

Os poucos estudos comparando diretamente dietas vegetarianas com veganas relatam que os veganos podem ter um risco um pouco menor de desenvolver diabetes tipo 2, doenças cardíacas e vários tipos de câncer do que os vegetarianos (,,,).

Além disso, os veganos tendem a ter um índice de massa corporal (IMC) mais baixo do que os vegetarianos e parecem ganhar menos peso com a idade (,).

Dito isso, a maioria dos estudos até agora foram de natureza observacional. Isso significa que é impossível dizer exatamente qual aspecto da dieta vegana produz esses efeitos ou confirmar que a dieta é o único fator determinante.

Uma dieta vegana pode ser melhor do que uma dieta vegetariana para controlar o peso e reduzir o risco de certas doenças. No entanto, se não for bem planejada, uma dieta vegana também tem maior probabilidade de causar deficiências de nutrientes.

O veganismo é mais do que o que você come

Embora os vegetarianos e veganos possam optar por evitar produtos de origem animal para fins semelhantes, essa escolha freqüentemente se estende além da dieta para veganos.

Na verdade, o veganismo é frequentemente considerado um estilo de vida fortemente ancorado nos direitos dos animais.

Por esse motivo, muitos veganos também evitam comprar roupas que contenham seda, lã, couro ou camurça.

Além do mais, muitos veganos boicotam empresas que fazem testes em animais e só compram cosméticos livres de subprodutos animais.

Os veganos éticos também tendem a evitar circos, zoológicos, rodeios, corridas de cavalos e quaisquer outras atividades que envolvam o uso de animais para entretenimento.

Finalmente, muitos ambientalistas adotam uma dieta vegana por seu impacto reduzido sobre os recursos da terra e os benefícios que tem contra as mudanças climáticas (, 18, 19).

Para muitos, o veganismo é mais do que apenas uma dieta. Isso explica porque muitos veganos se recusam a gastar dinheiro em roupas, produtos de beleza ou entretenimento que envolva a exploração de animais.

Mensagem para levar para casa

Os vegetarianos e veganos podem evitar consumir produtos de origem animal por motivos semelhantes, mas o fazem em vários graus.

Existem vários tipos de vegetarianos, e os veganos estão na extremidade mais restrita do espectro vegetariano.

Ambos os tipos de dieta podem ser considerados seguros para todas as fases da vida, mas as dietas veganas podem até oferecer benefícios adicionais à saúde.

No entanto, é importante que vegetarianos e veganos planejem bem suas dietas para evitar problemas de saúde a longo prazo.

Mais sobre dietas vegetarianas e veganas:

• O que é um vegano e o que os veganos comem?
• Como comer com baixo teor de carboidratos como vegetariano ou vegano