O que é o Tahini? Ingredientes, nutrição, benefícios e desvantagens

Contente

• O que é tahine?
• Nutrição de tahine
• Benefícios do tahine
• Apoia a saúde do coração
• Reduz a inflamação
• Pode proteger contra o câncer
• Como adicionar tahine à sua dieta
• Possíveis desvantagens
• A linha inferior

O tahine é um ingrediente comum em alimentos populares em todo o mundo, incluindo hummus, halva e baba ghanoush.

Favorecido por sua textura suave e sabor rico, pode ser usado como molho, pasta, molho para salada ou condimento.

Também possui uma longa lista de nutrientes e vários benefícios à saúde, tornando-o um item obrigatório para qualquer despensa de cozinha.

Este artigo analisa a nutrição, benefícios, usos e desvantagens do tahine.

O que é tahine?

O tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim torradas e moídas.

Considerado um item básico da culinária mediterrânea, o tahine também é destaque em pratos tradicionais da Ásia, Oriente Médio e África.

É um ingrediente incrivelmente versátil e pode ser servido como molho, molho ou condimento.

Geralmente, possui uma textura suave semelhante à manteiga de noz, mas um sabor mais forte e mais saboroso, que é frequentemente descrito como amargo.

Além de fornecer uma riqueza de nutrientes, o tahine também foi associado a vários benefícios, incluindo melhora da saúde do coração, inflamação reduzida e possíveis efeitos no combate ao câncer.

Resumo Tahini é uma pasta feita a partir de sementes de gergelim. É versátil, altamente nutritivo e associado a vários benefícios potenciais à saúde.

Nutrição de tahine

O tahine é relativamente baixo em calorias, mas rico em fibras, proteínas e uma variedade de vitaminas e minerais importantes.

Uma colher de sopa (15 gramas) de tahine contém os seguintes nutrientes (1):

• Calorias: 89
• Proteína: 3 gramas
• Carboidratos: 3 gramas
• Gordura: 8 gramas
• Fibra: 2 gramas
• Cobre: 27% do valor diário (DV)
• Selênio: 9% do DV
• Fósforo: 9% do DV
• Ferro: 7% do DV
• Zinco: 6% do DV
• Cálcio: 5% do DV

O tahine é uma fonte especialmente boa de cobre, um mineral essencial essencial para a absorção de ferro, formação de coágulos sanguíneos e pressão arterial (2).

Também é rico em selênio, um mineral que ajuda a diminuir a inflamação e promove a saúde imunológica, além do fósforo, que está envolvido na manutenção da saúde óssea (3, 4).

Resumo O tahine é rico em muitos nutrientes, incluindo proteínas, fibras, cobre, selênio e fósforo.

Benefícios do tahine

Devido ao seu impressionante perfil de nutrientes, o tahine está associado a vários benefícios à saúde.

Apoia a saúde do coração

As sementes de gergelim, que são o principal ingrediente do tahine, têm um efeito poderoso na saúde do coração, diminuindo os fatores de risco, como pressão alta, triglicerídeos e LDL (mau) colesterol.

Em um estudo, 50 pessoas com osteoartrite completaram a terapia medicamentosa padrão por 2 meses, com ou sem a adição de 40 gramas, ou cerca de 1,5 colheres de sopa, de sementes de gergelim diariamente.

Ao final do estudo, os participantes do grupo com sementes de gergelim apresentaram reduções significativas nos níveis de triglicerídeos e colesterol LDL (ruim), em comparação com o grupo controle (5).

De acordo com uma revisão de oito estudos, as sementes de gergelim também podem reduzir a pressão arterial sistólica e diastólica (os números superior e inferior ou uma leitura), o que poderia ajudar a prevenir doenças cardíacas e derrames (6).

Como o tahine é feito a partir de sementes de gergelim moídas, essas descobertas também se aplicam à pasta.

Reduz a inflamação

Embora a inflamação aguda seja uma parte importante da sua resposta imune, acredita-se que a inflamação crônica contribua para condições como câncer, diabetes e distúrbios autoimunes (7).

Algumas pesquisas sugerem que as sementes de gergelim podem proteger contra a inflamação.

Em um estudo, consumir 40 gramas de sementes de gergelim diariamente por 2 meses reduziu efetivamente os níveis de malondialdeído (MDA), um composto usado para medir a inflamação em pessoas com osteoartrite (5).

Em outro estudo, a alimentação de óleo de gergelim a camundongos reduziu os níveis de vários marcadores inflamatórios após apenas três meses (8).

Pode proteger contra o câncer

O tahine contém sesamol, um composto natural nas sementes de gergelim que acredita-se ter propriedades anticâncer (9).

Um estudo em tubo de ensaio mostrou que o sesamol bloqueou o crescimento e a disseminação de células cancerígenas do fígado (10).

Outras pesquisas em animais e tubos de ensaio sugerem que o sesamol também pode combater as células cancerígenas da pele, cólon e cervical (11, 12, 13).

No entanto, a pesquisa atual é limitada a estudos em tubo de ensaio e em animais que avaliam os efeitos de um componente específico do tahine.

Mais pesquisas são necessárias para entender como o tahine pode afetar o câncer em seres humanos.

Resumo O tahine e seus componentes podem ajudar a melhorar a saúde do coração, reduzir a inflamação e impedir o crescimento de certos tipos de células cancerígenas.

Como adicionar tahine à sua dieta

O tahine é muito versátil e pode ser apreciado de várias maneiras.

Muitas vezes, é espalhado sobre torradas ou usado como molho para pão pita.

Também pode ser misturado com azeite, suco de limão, mostarda Dijon e especiarias para criar um molho de salada caseiro rico e cremoso.

Como alternativa, tente usá-lo para mergulhar seus vegetais favoritos, como cenoura, pimentão, pepino ou palito de aipo, para um lanche saudável.

O tahine pode até trazer um sabor único a assados ​​e sobremesas, como pão de banana, biscoitos ou bolo, para ajudar a suavizar a doçura e adicionar um sabor a nozes.

Resumo O tahine pode ser usado como molho de barrar, molho ou salada. Também pode ser misturado em produtos assados ​​para adicionar um sabor único a nozes.

Possíveis desvantagens

Apesar dos muitos benefícios associados ao tahine, há algumas desvantagens a serem consideradas.

O tahine é rico em ácidos graxos ômega-6, um tipo de gordura poliinsaturada encontrada principalmente em óleos vegetais como girassol, açafrão e óleos de milho (14).

Embora seu corpo precise de ácidos graxos ômega-6, consumir uma dieta rica em ácidos graxos ômega-6 e ainda baixa em ômega-3 pode contribuir para a inflamação crônica (15).

Portanto, é importante manter a ingestão de alimentos ômega-6 como o tahine com moderação e completar sua dieta com muitos alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3, como peixes gordurosos.

Além disso, algumas pessoas podem ser alérgicas às sementes de gergelim, que podem causar efeitos colaterais graves como a anafilaxia, uma reação alérgica que pode prejudicar a respiração (16).

Se você suspeitar que possa ter alergia a sementes de gergelim, evite comer tahine.

Resumo O tahine é rico em ácidos graxos ômega-6 e pode causar uma reação adversa em pessoas alérgicas às sementes de gergelim.

A linha inferior

O tahine é feito de sementes de gergelim torradas e moídas.

É rico em nutrientes importantes como fibra, proteína, cobre, fósforo e selênio e pode reduzir o risco de doenças cardíacas e inflamação.

Além disso, estudos em tubo de ensaio e em animais sugerem que as sementes de gergelim podem ter propriedades anticâncer.

O melhor de tudo é que o tahine é versátil e fácil de usar, o que o torna um ótimo complemento para uma dieta saudável e completa.