Vinagre Branco: Ingredientes, Usos e Benefícios

Contente

• O que é e como é feito?
• Grampo culinário em sua cozinha
• Oferece benefícios impressionantes à saúde
• Pode aumentar as tarefas domésticas
• Uma palavra de cautela
• A linha inferior

O vinagre branco, às vezes chamado de vinagre destilado ou espirituoso, é um dos pilares das famílias em todo o mundo há milhares de anos. É fácil entender o porquê.

Este líquido versátil apresenta um tesouro de usos para limpeza, jardinagem e culinária. Também tem aplicações medicinais.

Este artigo discute alguns dos aplicativos mais populares para o vinagre branco e as maneiras mais seguras e eficazes de usá-lo em sua casa.

O que é e como é feito?

O vinagre branco padrão é uma solução transparente que geralmente contém 4-7% de ácido acético e 93-96% de água (1).

Alguns tipos de vinagre branco podem conter até 20% de ácido acético, mas são estritamente para fins agrícolas ou de limpeza e não se destinam ao consumo humano.

Historicamente, o vinagre branco é produzido a partir da fermentação de alimentos como beterraba, batata, melaço ou soro de leite. Geralmente, a receita específica dependia de qual item de comida estava mais prontamente disponível em uma região específica (1).

Hoje, a maior parte do vinagre branco é feita a partir da fermentação do álcool de grãos (etanol). Esse tipo de álcool não contém naturalmente muitos nutrientes; portanto, outros ingredientes, como leveduras ou fosfatos, podem ser adicionados para iniciar o processo de fermentação bacteriana.

Resumo O vinagre branco é uma solução tipicamente composta de 4 a 7% de ácido acético e 93 a 96% de água, embora tipos com maior teor de ácido acético estejam disponíveis para fins agrícolas ou de limpeza. É mais comumente feito através da fermentação do álcool de grãos.

Grampo culinário em sua cozinha

As muitas aplicações culinárias possíveis para o vinagre branco tornam uma venda fácil como um grampo da cozinha.

Tem um sabor mais forte e um pouco mais duro do que outros tipos de vinagre potável, então você provavelmente não gostaria de beber sozinho. No entanto, pode ser um ingrediente muito prático ter à mão como parte de uma receita.

Alguns dos usos mais populares do vinagre branco na cozinha são:

• Picles: Quando combinado com água e especiarias em vinagre, o vinagre branco é uma excelente base para a elaboração de uma grande variedade de picles rápidos, incluindo legumes, frutas e ovos.
• Saladas: Um pouco de vinagre branco pode alegrar o sabor de alguns tipos de saladas tradicionais e compostas. Sempre comece com uma pequena quantidade e realize um teste de sabor antes de adicionar mais - é fácil exagerar e estragar o prato!
• Marinadas e molhos: O vinagre branco dá um sabor extra a marinadas e molhos. Nas marinadas, o ácido no vinagre também funciona como um agente amaciador de carnes, frutos do mar e vegetais.
• Cozimento: O vinagre branco pode ser usado juntamente com o bicarbonato de sódio como agente de fermentação de produtos de panificação. O vinagre ácido reage com o bicarbonato de sódio alcalino e libera gás dióxido de carbono que ajuda a aumentar os produtos de panificação.
• Fabricação de Queijos: Alguns queijos podem ser produzidos a partir de leite e vinagre branco. Quando adicionado ao leite, o vinagre ácido altera as proteínas do leite, permitindo que a coalhada e o soro se separem. O resultado é um queijo suave e macio.

Resumo As aplicações culinárias do vinagre branco incluem decapagem, cozimento, marinadas e fabricação de queijos. O sabor é forte, então comece com pequenas quantidades se você estiver usando pela primeira vez.

Oferece benefícios impressionantes à saúde

O vinagre branco também pode produzir efeitos positivos para a saúde que vão muito além de adicionar sabor às suas receitas favoritas.

O vinagre tem sido usado medicinalmente há milhares de anos. A maioria das pesquisas modernas sobre seus benefícios para a saúde se concentra no componente de ácido acético do vinagre.

Como muitos tipos de vinagre contêm ácido acético, os benefícios potenciais à saúde não são necessariamente exclusivos do vinagre branco.

Alguns dos possíveis benefícios à saúde do vinagre incluem:

• Controle de açúcar no sangue: Alguns estudos em humanos descobriram que a ingestão de vinagre pode reduzir os níveis de açúcar no sangue e insulina após uma refeição (2, 3).
• Controle de peso: Alguns estudos indicam que o consumo de vinagre pode aumentar a plenitude, diminuindo a taxa de esvaziamento do estômago, possivelmente levando à redução da ingestão calórica e subsequente perda de peso (4).
• Colesterol reduzido: Estudos em animais mostraram redução do colesterol em ratos que receberam vinagre. Por fim, são necessárias mais pesquisas para determinar uma relação de causa e efeito entre vinagre e colesterol (5).
• Antimicrobiano: Devido às suas propriedades antimicrobianas, o vinagre pode ser útil no tratamento de doenças físicas, incluindo fungos nas unhas, verrugas e infecções de ouvido. É também um tratamento tópico eficaz para infecções de pele e queimaduras (6, 7, 8).

Resumo O vinagre branco pode ter benefícios significativos à saúde devido ao seu teor de ácido acético, incluindo controle de açúcar no sangue, controle de peso, redução de colesterol e propriedades antimicrobianas.

Pode aumentar as tarefas domésticas

O vinagre branco tem uma variedade de aplicações domésticas práticas, nenhuma delas relacionada à comida.

Como o vinagre branco tem propriedades antimicrobianas, é um desinfetante e limpador útil para uma infinidade de superfícies e aparelhos.

Além disso, é significativamente mais barato que outros agentes de limpeza doméstica disponíveis no mercado.

Os itens facilmente limpos com vinagre branco incluem:

• Bancadas
• Chuveiros e banheiras
• Toaletes
• Pavimentos
• Pratos
• Janelas e espelhos
• Cafeteira
• Lavanderia (como remoção de manchas)

O vinagre branco também tem aplicações de jardinagem. Pode ser usado para matar ervas daninhas e pode ajudar as flores de corte a permanecerem frescas por mais tempo.

Quando usado em projetos de limpeza doméstica, é melhor uma proporção de 50/50 de vinagre para água. Para remover ervas daninhas, use vinagre com força total.

Resumo O vinagre branco pode ser uma ferramenta de limpeza eficaz para várias superfícies domésticas. Também pode ser usado para controlar ervas daninhas em seu jardim ou ajudar as flores de corte a permanecerem frescas.

Uma palavra de cautela

Embora o vinagre branco seja geralmente seguro, muita coisa boa pode ser prejudicial.

O consumo de muito vinagre pode exacerbar os sintomas de condições inflamatórias no trato gastrointestinal superior (GI), como azia ou indigestão.

O consumo excessivo de alimentos ácidos, como o vinagre, pode contribuir para a degradação do esmalte dos dentes. Algumas pesquisas indicam que o vinagre branco pode ser mais prejudicial aos dentes do que outros tipos de vinagre (9).

Além disso, algumas pesquisas sugerem um potencial de efeitos adversos quando certos medicamentos para o sangue e para o coração são suplementados com vinagre. Isso pode incluir baixo nível de açúcar no sangue ou baixos níveis de potássio (4).

Sempre consulte seu médico antes de fazer alterações drásticas em sua dieta ou regime de suplementos.

A linha inferior

O vinagre branco normalmente consiste em 4-7% de ácido acético e 93-96% de água.

Pode ser usado para cozinhar, assar, limpar e controlar ervas daninhas e pode ajudar na perda de peso e diminuir o açúcar no sangue e o colesterol.

O consumo é seguro com moderação, mas pode ser perigoso em quantidades excessivas ou junto com certos medicamentos.

Se você mantiver uma garrafa de vinagre branco em sua despensa, é provável que seja útil de várias maneiras.