Woo Hoo! FDA Proibirá Oficialmente Gordura Trans em 2018

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Dois anos atrás, quando a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA anunciou que estava considerando banir a gordura trans dos alimentos processados, ficamos emocionados, mas ficamos bem quietos para não azarar. Ontem, porém, o FDA anunciou que está oficialmente avançando com o plano de limpar as prateleiras dos supermercados. Óleos parcialmente hidrogenados (PHOs), a principal fonte de gordura trans em alimentos processados, oficialmente não são mais "reconhecidos como seguros", ou GRAS. (Parcialmente hidr-o quê? Ingredientes e aditivos alimentares misteriosos de A a Z.)

"Esta determinação é baseada em uma extensa pesquisa sobre os efeitos de PHOs, bem como contribuições de todas as partes interessadas recebidas durante o período de comentários públicos [entre o anúncio da consideração e a decisão final]", disse Susan Mayne, Ph.D., diretora da Centro de Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada da FDA. E essa pesquisa é bastante convincente: estudos têm mostrado que consumir gordura trans aumenta o risco de doenças cardíacas, aumenta os níveis de colesterol ruim, diminui os níveis de colesterol bom e até mesmo, de acordo com um novo estudo, bagunça sua memória.

Mas o que diabos é gordura trans, para começar? É um subproduto dos PHOs e é criado através de um processo que envia hidrogênio através do óleo, fazendo com que este mude de espessura, cor e até mesmo se torne um sólido. Este ingrediente do Frankenstein dá aos alimentos processados ​​uma vida útil mais longa e afeta o sabor e a textura.

Embora o FDA estima que o percentual de pessoas que comem gordura trans diminuiu em cerca de 78% entre 2003 e 2012, esta decisão garantirá que os 22% restantes não sejam expostos à substância tóxica - especialmente importante considerando que as diretrizes atuais de rotulagem nutricional permitem que os fabricantes Reduza qualquer coisa abaixo de 0,5g / porção para zero, fazendo com que pareça que os níveis baixos são inexistentes em sua comida. (Você está se apaixonando por essas 10 mentiras de rótulos de alimentos?)

Então, o que vai ter um gosto diferente na prateleira do supermercado? Os alimentos mais afetados serão produtos assados ​​em caixas (como biscoitos, bolos e tortas congeladas), alimentos à base de massa refrigerada (como biscoitos e rolos de canela), glacê enlatado, margarinas em barra, pipoca de micro-ondas e até cremes de café - basicamente, tudo que tem um gosto incrivelmente delicioso e tem uma data de validade maluca e ilógica.

As empresas têm três anos para eliminar gradualmente todo o uso de PHOs em seus alimentos, o que significa que você não precisa se preocupar em ingerir acidentalmente o produto em 2018.

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