Intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar ocorre quando você engole alimentos ou água que contenham bactérias, parasitas, vírus ou toxinas produzidas por esses germes. A maioria dos casos é causada por bactérias comuns, como estafilococos ou E coli.

A intoxicação alimentar pode afetar uma pessoa ou um grupo de pessoas que comeram a mesma comida. É mais comum depois de comer em piqueniques, lanchonetes de escolas, grandes eventos sociais ou restaurantes.

Quando os germes entram nos alimentos, isso é chamado de contaminação. Isso pode acontecer de diferentes maneiras:

• Carne ou frango podem entrar em contato com bactérias do intestino de um animal que está sendo processado.
• A água usada durante o cultivo ou transporte pode conter dejetos animais ou humanos.
• Os alimentos podem ser manuseados de maneira insegura durante o preparo em supermercados, restaurantes ou residências.

A intoxicação alimentar pode ocorrer após comer ou beber:

• Qualquer alimento preparado por alguém que não lava as mãos corretamente
• Qualquer alimento preparado com utensílios de cozinha, tábuas de cortar e outras ferramentas que não estejam totalmente limpas
• Produtos lácteos ou alimentos que contenham maionese (como salada de repolho ou salada de batata) que ficaram fora da geladeira por muito tempo
• Alimentos congelados ou refrigerados que não são armazenados na temperatura adequada ou não são reaquecidos até a temperatura certa
• Peixe cru ou ostras
• Frutas ou vegetais crus que não foram bem lavados
• Vegetais crus ou sucos de frutas e laticínios (procure a palavra "pasteurizado", que significa que o alimento foi tratado para evitar contaminação)
• Carnes ou ovos malcozidos
• Água de um poço ou riacho, ou água da cidade ou cidade que não foi tratada

Muitos tipos de germes e toxinas podem causar intoxicação alimentar, incluindo:

• Enterite por Campylobacter
• Cólera
• E coli enterite
• Toxinas em peixes ou crustáceos estragados ou contaminados
• Staphylococcus aureus
• Salmonella
• Shigella

Bebês e idosos correm o maior risco de intoxicação alimentar. Você também corre um risco maior se:

• Você tem uma condição médica séria, como doença renal, diabetes, câncer ou HIV e / ou AIDS.
• Você tem um sistema imunológico enfraquecido.
• Você viaja para fora dos Estados Unidos, para áreas onde está exposto a germes que causam intoxicação alimentar.

Mulheres grávidas e amamentando devem ter cuidado extra para evitar intoxicação alimentar.

Os sintomas dos tipos mais comuns de intoxicação alimentar geralmente começam dentro de 2 a 6 horas após a ingestão do alimento. Esse tempo pode ser maior ou menor, dependendo da causa da intoxicação alimentar.

Os possíveis sintomas incluem:

• Cólicas abdominais
• Diarreia (pode ser sangrenta)
• Febre e calafrios
• Dor de cabeça
• Nausea e vomito
• Fraqueza (pode ser grave)

Seu médico irá procurar sinais de intoxicação alimentar. Estes podem incluir dor no estômago e sinais de que o seu corpo tem poucos líquidos (desidratação).

Os testes podem ser feitos nas fezes ou nos alimentos que você comeu para descobrir que tipo de germe está causando os sintomas. No entanto, os testes nem sempre podem encontrar a causa da diarreia.

Em casos mais sérios, seu provedor pode solicitar uma sigmoidoscopia. Este teste usa um tubo fino e oco com uma luz na extremidade que é colocado no ânus e avançado lentamente para o reto e cólon sigmóide para procurar a fonte de sangramento ou infecção.

Na maioria das vezes, você vai melhorar em alguns dias. O objetivo é aliviar os sintomas e garantir que seu corpo receba a quantidade adequada de líquidos.

Obter líquidos suficientes e aprender o que comer ajudará a mantê-lo confortável. Você pode precisar:

• Gerenciar a diarreia
• Controlar náuseas e vômitos
• Descanse bastante

Você pode beber misturas de reidratação oral para repor os líquidos e minerais perdidos por meio de vômitos e diarreia.

O pó para reidratação oral pode ser comprado em uma farmácia. Certifique-se de misturar o pó em água potável.

Você pode fazer sua própria mistura dissolvendo ½ colher de chá (tsp) ou 3 gramas (g) de sal e ½ colher de chá (2,3 gramas) de bicarbonato de sódio e 4 colher de sopa (colher de sopa) ou 50 gramas de açúcar em 4¼ xícaras (1 litro) de água.

Se você tiver diarreia e não conseguir beber ou reter líquidos, pode precisar de líquidos administrados por veia (por via intravenosa). Isso pode ser mais comum em crianças pequenas.

Se você toma diuréticos, pergunte ao seu provedor se você precisa parar de tomar o diurético enquanto estiver com diarreia. Nunca pare ou mude de medicamento antes de falar com seu provedor.

Para as causas mais comuns de intoxicação alimentar, seu provedor NÃO prescreverá antibióticos.

Você pode comprar medicamentos na farmácia que ajudam a diminuir a diarreia.

• NÃO use esses medicamentos sem falar com o seu provedor se você tiver diarreia com sangue, febre ou se a diarreia for grave.
• NÃO dê esses medicamentos a crianças.

A maioria das pessoas se recupera totalmente dos tipos mais comuns de intoxicação alimentar em 12 a 48 horas. Alguns tipos de intoxicação alimentar podem causar complicações graves.

A morte por intoxicação alimentar em pessoas saudáveis ​​é rara nos Estados Unidos.

A desidratação é a complicação mais comum. Isso pode ocorrer por qualquer causa de intoxicação alimentar.

Complicações menos comuns, mas muito mais sérias, dependem da bactéria que está causando a intoxicação alimentar. Isso pode incluir:

• Artrite
• Problemas de sangramento
• Danos ao sistema nervoso
• Problemas renais
• Inchaço ou irritação no tecido ao redor do coração

Ligue para seu provedor se você tiver:

• Sangue ou pus nas fezes
• Diarreia e incapacidade de beber líquidos devido a náuseas e vômitos
• Febre acima de 101 ° F (38,3 ° C), ou seu filho tem febre acima de 100,4 ° F (38 ° C) junto com diarreia
• Sinais de desidratação (sede, tonturas, vertigens)
• Recentemente viajou para um país estrangeiro e desenvolveu diarreia
• Diarreia que não melhorou em 5 dias (2 dias para um bebê ou criança), ou piorou
• Uma criança que está vomitando há mais de 12 horas (em um recém-nascido com menos de 3 meses, você deve ligar assim que começar o vômito ou a diarreia)
• Intoxicação alimentar causada por cogumelos (potencialmente fatal), peixes ou outros frutos do mar ou botulismo (também potencialmente fatal)

Existem muitas medidas que podem ser tomadas para prevenir a intoxicação alimentar.

• Dieta líquida clara
• Dieta líquida completa
• Quando você tem náuseas e vômitos

• Intoxicação alimentar
• Anticorpos

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