Rotulagem de alimentos

Os rótulos dos alimentos contêm muitas informações sobre a maioria dos alimentos embalados. Os rótulos dos alimentos são chamados de "fatos nutricionais". A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos atualizou o rótulo de Fatos Nutricionais, que a maioria dos fabricantes terá em vigor em 2021.

O governo dos Estados Unidos exige rótulos de alimentos na maioria dos alimentos embalados. O rótulo oferece informações nutricionais completas, úteis e precisas. O governo incentiva os fabricantes de alimentos a melhorar a qualidade de seus produtos para ajudar as pessoas a fazerem escolhas alimentares mais saudáveis. O formato consistente do rótulo ajuda a comparar diretamente o conteúdo nutricional de vários alimentos.

PORÇÃO

O tamanho da porção no rótulo é baseado na quantidade média de comida que as pessoas normalmente comem. Produtos alimentícios semelhantes têm porções semelhantes para facilitar a comparação dos produtos.

Lembre-se de que o tamanho da porção no rótulo nem sempre é igual a um tamanho de porção saudável. Ele reflete a quantidade que as pessoas normalmente comem. Não é uma recomendação de quanto desse alimento comer.

Na maioria das vezes, o tamanho da porção em um rótulo não corresponde ao tamanho da porção na lista de troca de diabéticos. Para pacotes que contêm mais de uma porção, às vezes o rótulo inclui informações com base no tamanho da porção e no tamanho total da embalagem.

QUANTIDADES POR PORÇÃO

O número total de calorias por porção é indicado em tipo grande. Isso ajuda os consumidores a ver claramente o número de calorias por porção. A lista de nutrientes inclui:

• Gordura total
• Gordura trans
• Gordura saturada
• Colesterol
• Sódio
• Carboidrato total
• Fibra dietética
• Açúcares totais
• Açúcares adicionados
• Proteína

Esses nutrientes são importantes para nossa saúde. Suas quantidades são apresentadas em gramas (g) ou miligramas (mg) por porção à direita do nutriente.

VITAMINAS E MINERAIS

Vitamina D, cálcio, ferro e potássio são os únicos micronutrientes necessários para constar no rótulo dos alimentos. As empresas alimentícias podem listar voluntariamente outras vitaminas e minerais nos alimentos.

VALOR POR CENTO DIÁRIO (% valor diário)

Muitos nutrientes incluem um valor percentual diário (% DV).

• Isso mostra o quanto uma porção contribui para a ingestão diária total recomendada para cada nutriente. Os valores percentuais diários tornam mais fácil comparar os alimentos e ver como um determinado alimento se encaixa em sua dieta.
• Por exemplo, um alimento que tem 13 gramas de gordura com um% DV de 20% significa que 13 gramas de gordura fornecem 20%, ou um quinto de sua ingestão diária total recomendada de gordura.

Os valores percentuais diários baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Você pode usar esses números como um guia geral, mas lembre-se de que suas necessidades calóricas podem ser maiores ou menores dependendo de sua idade, sexo, altura, peso e nível de atividade física.Observe que proteínas, gorduras trans e açúcares totais não têm valores percentuais diários listados.

RECLAMAÇÕES DE CONTEÚDO DE NUTRIENTES

Uma alegação de teor de nutriente é uma palavra ou frase em uma embalagem de alimento que faz um comentário sobre o nível de um nutriente específico no alimento. A reclamação terá o mesmo significado para todos os produtos. A seguir estão algumas alegações aprovadas de nutrientes.

Termos de calorias:

• Sem calorias: menos de 5 calorias por porção.
• Baixo teor calórico: 40 calorias ou menos por porção (porção maior que 30 gramas).
• Calorias reduzidas: pelo menos 25% menos calorias por porção em comparação com a comida de calorias regulares.
• Leve ou Leve: um terço a menos de calorias totais ou 50% menos gordura por porção em comparação com a comida normal. Se mais da metade das calorias forem provenientes de gordura, o teor de gordura deve ser reduzido em 50% ou mais.

Termos do açúcar:

• Sem açúcar: menos de 1/2 grama de açúcar por porção
• Açúcar reduzido: pelo menos 25% menos açúcar por porção em comparação com o alimento não reduzido

Termos gordos:

• Sem gordura ou 100% sem gordura: menos de 1/2 grama de gordura por porção
• Baixo teor de gordura: 1 g de gordura ou menos por porção
• Gordura reduzida: pelo menos 25% menos gordura em comparação com alimentos com gordura normal

Termos de colesterol:

• Sem colesterol: menos de 2 miligramas de colesterol por porção e 2 gramas ou menos de gordura saturada por porção
• Colesterol baixo: 20 miligramas ou menos de colesterol por porção e 2 gramas ou menos de gordura saturada por porção
• Colesterol reduzido: pelo menos 25% menos colesterol por porção em comparação com a comida normal

Termos de sódio:

• Sem sódio: menos de 5 miligramas de sódio por porção
• Baixo teor de sódio: 140 mg ou menos de sódio por porção
• Sódio muito baixo: 35 mg ou menos de sódio por porção
• Sódio reduzido: pelo menos 25% menos sódio por porção do que a comida normal

Outras alegações de teor de nutrientes:

• "Alto", "Rico em" ou "Excelente fonte de": contém 20% ou mais do valor diário por porção
• "Boa fonte", "Contém" ou "Fornece": contém de 10 a 19% do valor diário por porção

REQUISIÇÕES DE SAÚDE

Uma alegação de saúde é uma mensagem no rótulo do alimento que descreve a relação entre um alimento ou um componente do alimento (como gordura, cálcio ou fibra) e uma doença ou condição relacionada à saúde. O FDA é responsável por aprovar e regulamentar essas reivindicações.

O governo autorizou alegações de saúde para essas 7 relações de dieta e saúde que são apoiadas por extensas evidências científicas:

1. Cálcio, vitamina D e osteoporose
2. Gordura dietética e câncer
3. Fibra em frutas, vegetais e produtos de grãos e câncer
4. Fibra em frutas, vegetais e produtos de grãos e doenças coronárias
5. Frutas e vegetais e câncer
6. Gordura saturada e colesterol e doença cardíaca coronária
7. Sódio e pressão alta (hipertensão)

Um exemplo de uma alegação de saúde válida que você pode ver em um rótulo de cereal rico em fibras seria: "Muitos fatores afetam o risco de câncer; comer uma dieta pobre em gordura e rica em fibras pode diminuir o risco desta doença."

Para obter mais informações sobre alegações de saúde específicas, consulte as informações sobre dieta e saúde.

INGREDIENTES

Os fabricantes de alimentos são obrigados a listar os ingredientes em ordem decrescente de peso (do maior para o menor). Pessoas com sensibilidades alimentares ou alergias podem obter informações úteis na lista de ingredientes no rótulo.

A lista de ingredientes incluirá, quando apropriado:

• Caseinato como um derivado do leite em alimentos que afirmam não ser lácteos (como cremes para café)
• Aditivos de cor aprovados pela FDA
• Fontes de hidrolisados ​​de proteína

A maioria dos fabricantes oferece um número de ligação gratuita para responder a perguntas sobre produtos alimentícios específicos e seus ingredientes.

ALIMENTOS ISENTOS DE ROTULAGEM DE ALIMENTOS

Muitos alimentos não precisam ter informações sobre eles. Eles estão isentos de rotulagem de alimentos. Esses incluem:

• Alimentos para companhias aéreas
• Alimentos a granel que não são revendidos
• Vendedores de serviços de alimentação (como vendedores de biscoitos em shoppings, vendedores de calçada e máquinas de venda automática)
• Refeitórios de hospital
• Alimentos medicinais
• Extratos de sabor
• Corantes alimentares
• Alimentos produzidos por pequenas empresas
• Outros alimentos que não contêm quantidades significativas de quaisquer nutrientes
• Café e chá simples
• Comida pronta preparada principalmente no local
• Alimentos de restaurante
• Especiarias

As lojas podem listar voluntariamente nutrientes para muitos alimentos crus. Eles também podem exibir as informações nutricionais para as 20 frutas, vegetais e frutos do mar crus mais comumente consumidos. A rotulagem nutricional para produtos crus de ingrediente único, como carne moída e peito de frango, também é voluntária.

Rotulagem nutricional; Informação nutricional

• Guia de rótulos de alimentos para doces
• Guia de rótulos de alimentos para pão integral
• Leia os rótulos dos alimentos

Site do Código Eletrônico de Regulamentações Federais. Parte 101 Rotulagem de alimentos. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Atualizado em 26 de fevereiro de 2021. Acessado em 03 de março de 2021.

Ramu A, Neild P. Dieta e nutrição. In: Naish J, Syndercombe Court D, eds. Ciências Médicas. 3ª ed. Filadélfia, PA: Elsevier; 2019: capítulo 16.

Site da US Food and Drug Administration. Rotulagem e nutrição de alimentos. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Atualizado em 4 de janeiro de 2021. Acessado em 18 de fevereiro de 2021.

Site da US Food and Drug Administration. O novo e aprimorado rótulo de informações nutricionais - mudanças importantes. www.fda.gov/media/99331/download. Atualizado em janeiro de 2018. Acessado em 18 de fevereiro de 2021.