Lições de ensino sobre alimentação e vida na Califórnia urbana

Contente

• Um velho provérbio diz que se você der um peixe a um homem, ele comerá por um dia. Se você ensinar um homem a pescar, ele comerá para o resto da vida. O simples ato de preparar pessoas com habilidades para se sustentar abre um futuro de possibilidades e esperança.
• Health Changemakers: Allison Schaffer
• Onde começar
• Trazendo a mensagem para casa
• Transformando trabalho escolar em trabalho de vida
• Mais agentes de mudança na saúde
• Stephen Satterfield
• Nancy Roman
• Junte-se à conversa

Voltar para Health Changemakers

Um velho provérbio diz que se você der um peixe a um homem, ele comerá por um dia. Se você ensinar um homem a pescar, ele comerá para o resto da vida. O simples ato de preparar pessoas com habilidades para se sustentar abre um futuro de possibilidades e esperança.

Uma filosofia semelhante impulsiona os professores e administradores da Urban Promise Academy (UPA), uma escola de ensino médio que atende cerca de 300 alunos no bairro de Fruitvale em Oakland, Califórnia. Mas, em vez de peixes, eles estão ensinando as crianças a entender a importância de uma alimentação saudável. A esperança é que não apenas esses alunos façam escolhas mais saudáveis ​​hoje, mas que estejam preparados para fazer escolhas melhores para suas próprias comunidades e famílias no futuro.

Health Changemakers: Allison Schaffer

A professora da Urban Promise Academy, Allison Schaffer, discute seu trabalho e dedicação para ensinar aos alunos como é realmente comer alimentos saudáveis ​​e nutritivos.

Para cumprir essa meta, a UPA iniciou uma parceria com a La Clinica, grupo de saúde comunitário local. A clínica fornece um educador de saúde para as turmas de sexta, sétima e oitava séries da escola. A educadora de saúde, Allison Schaffer - {textend} ou Sra. Allie, como seus alunos a chamam - {textend} espera ensinar seus alunos sobre como fazer melhores escolhas alimentares e como melhorar sua saúde. Enquanto ela faz isso, ela também espera ajudá-los a entender como sua comunidade afeta sua saúde. Mas, primeiro, ela precisa fazer com que seus alunos entendam o que estão comendo agora - {textend} e quais podem ser as consequências.

Onde começar

“Acho que muito do meu trabalho é fazer com que eles pensem sobre o que estão comendo, e então o que vem depois é formar uma opinião sobre isso. Depois disso, é o que eles podem fazer a respeito ”, diz Schaffer. “Começa apenas fazendo-os pensar no que estão colocando em seus corpos, porque isso não está acontecendo agora. Eles estão comendo batatinhas e doces distraidamente ou optando por não comer a merenda escolar, que é muito mais nutritiva do que o que comeriam se pudessem comprar sua própria comida. ”

Então, por onde você começa ao tentar explicar as escolhas alimentares para crianças que preferem batatas fritas a cenouras e refrigerantes a água? Você começa com comida que eles entendem: junk food.

Schaffer traz quatro tipos diferentes de chips feitos de milho. Ela pede aos alunos que os classifiquem do mais saudável ao menos saudável. “Curiosamente”, diz ela, “eles sempre chegam à conclusão certa”. Isso diz a Schaffer uma coisa importante: essas crianças têm o conhecimento, mas não estão agindo de acordo com ele.

Batatas fritas e junk food não são a única linguagem alimentar que essas crianças falam. Os chás gelados adoçados com açúcar são muito populares entre os alunos desta escola, assim como os refrigerantes. Embora gramas de açúcar e porcentagens diárias sejam provavelmente muito abstratos para os adolescentes compreenderem, colheres e montes de açúcar não são. Então é exatamente isso que Schaffer e seus alunos fazem.

Usando algumas das bebidas favoritas dos alunos, Schaffer os faz medir as quantidades de açúcar de bebidas populares. “O refrigerante tem um gosto bom, mas tem muito açúcar e outras substâncias que podem prejudicar seu corpo mesmo que você não veja”, diz Naomi, uma aluna de 12 anos do sétimo ano da UPA.

Pilhas de açúcar são mensagens concretas que os alunos podem absorver e compartilhar com seus amigos e familiares. Infelizmente, essas mensagens costumam ser abafadas. O marketing de alimentos com alto teor de açúcar e sal bombardeia os alunos quando eles não estão em suas salas de aula. Os comerciais e outdoors chamativos chamam sua atenção, enquanto vegetais, frutas e água não oferecem o mesmo flash.

Trazendo a mensagem para casa

Em uma sala de aula, é fácil escolher a melhor opção. O verdadeiro obstáculo é ajudar esses mesmos alunos a tomar melhores decisões quando eles têm uma escolha. Isso, como Schaffer aponta, não é feito em grandes movimentos. Isso é feito aos poucos, passo a passo.

Schaffer incentiva os alunos a analisar seu comportamento e procurar maneiras de mudar gradualmente. Se beberem refrigerante todos os dias, diz Schaffer, não vão parar de beber refrigerante amanhã. Mas talvez eles reservem refrigerante para o fim de semana ou apenas bebam meio refrigerante e guardem o resto para o dia seguinte. Depois que essa meta for conquistada, você pode seguir em frente com a eliminação total do refrigerante.

A filosofia de Schaffer não é envergonhar ou assustar os alunos para mudanças. Em vez disso, ela quer que eles entendam as consequências e realidades de certas escolhas, seja beber refrigerante e mastigar batatas fritas ou não se exercitar e assistir TV.

“Vejo muita obesidade na comunidade, nos pais e nos próprios alunos”, diz Schaffer. “Com a obesidade vem uma série de problemas, como doenças cardíacas, diabetes, e isso está se manifestando nos pais, mas também está começando a acontecer nos alunos”. Schaffer diz que as taxas de diabetes tipo 2 de início precoce estão aumentando nos alunos que ela atende todos os dias.

Essas doenças fazem sentido para alunos como Naomi porque as vêem em seus pais, tias, tios, vizinhos e primos. O que mais faz sentido para os alunos? Não me sentindo bem, não tendo energia para correr e brincar e adormecendo na aula.

“Os alimentos que meus alunos comem têm um grande impacto em seu aprendizado”, diz Schaffer. “Freqüentemente, as crianças não tomam café da manhã. Nós fornecemos café da manhã na escola, mas muitas crianças optam por sair. Então, quando uma criança não toma um bom café da manhã, ela fica com sono e leva um tempo para se preparar para aprender. Se um aluno não está almoçando, ao meio-dia ele está dormindo e fica super cansado e não consegue se concentrar. ”

Para Elvis, de 14 anos, um aluno da oitava série da UPA, a percepção de que o suco geralmente não era muito mais saudável do que o refrigerante foi uma revelação. “Aprendi que o suco tem a mesma quantidade de açúcar, mesmo que seja borrifado com vitaminas”, diz ele. “As bebidas energéticas têm a mesma quantidade e fazem seu coração bater mais rápido, e isso é ruim para você, porque quando toda a energia acaba, você simplesmente cai.”

Falta de energia é a linguagem que alunos do ensino médio ocupados entendem e, como professores como Schaffer sabem, a falta de refeições nutritivas e de alta qualidade significa que os alunos estão sonolentos, mal-humorados, irritados e potencialmente desafiadores. Esses problemas podem levar a problemas de comportamento, e tudo porque um aluno não comia direito - {textend} ou não conseguia.

Transformando trabalho escolar em trabalho de vida

Não é o acesso à comida que é tão difícil, diz Schaffer. Noventa por cento do corpo discente da UPA, que também é quase 90% latino, se qualificam para receber merenda escolar gratuita ou a preço reduzido por meio do programa federal de merenda escolar. O refeitório oferece café da manhã e almoço todos os dias da semana escolar. As bodegas vizinhas intensificaram seu jogo oferecendo um bar de smoothies com sanduíches e bebidas frescas. Um mercado de fazendeiros fica a pouco mais de um quilômetro de distância, e muitas das lojas do bairro vendem produtos frescos e carne.

Para mostrar à turma da sétima série como é fácil mudar, Schaffer os leva para um passeio a pé pelo bairro. O Projeto de Mapeamento da Comunidade permite que os alunos registrem tudo em sua escola - {textend} restaurantes, lojas, clínicas, casas e até pessoas. Após uma semana de caminhada, a turma volta e analisa o que encontrou. Eles falam sobre como lojas ou negócios específicos podem impactar a comunidade para melhor ou pior. Eles falam sobre o que poderia acontecer se certas mudanças fossem feitas, e eles podem sonhar com o que poderia ser feito para ajudar sua comunidade, uma tarefa que muitos deles talvez nunca tenham considerado antes desta experiência em sala de aula.

“No final, espero que eles comecem a pensar sobre sua comunidade e quais são as maneiras pelas quais eles podem acessar o que já existe que é saudável, porque há muito aqui que já é saudável”, diz Schaffer. Ela também espera que suas aulas os ensinem a ser mais críticos em relação à comunidade e os encorajem a pensar proativamente sobre como podem ajudar sua vizinhança a mudar, crescer e fazer melhor - {textend} tanto para hoje quanto para o futuro.

Mais agentes de mudança na saúde

Ver tudo "

Stephen Satterfield

Escritor, ativista e fundador do Nopalize Stephen Satterfield, líder do “movimento da comida real”, sobre como suas raízes sulistas moldaram sua missão culinária. Consulte Mais informação "

Nancy Roman

A CEO do Capital Food Bank em Washington D.C. A CEO do Capital Area Food Bank, Nancy Roman, explica por que sua organização está reformulando a forma como os alimentos doados são aceitos e distribuídos às pessoas necessitadas. Consulte Mais informação "

Junte-se à conversa

Conecte-se com nossa comunidade no Facebook para obter respostas e apoio compassivo. Nós o ajudaremos a navegar no seu caminho.

Healthline