Por que a farinha de amêndoa é melhor que a maioria das outras farinhas

Contente

• O que é farinha de amêndoa?
• A farinha de amêndoa é incrivelmente nutritiva
• Farinha de amêndoa é melhor para o açúcar no sangue
• Farinha de amêndoa sem glúten
• Farinha de amêndoa pode ajudar a diminuir o colesterol LDL e a pressão arterial
• Como usar farinha de amêndoa em assar e cozinhar
• Como isso se compara às alternativas?
• Farinha de trigo
• Farinha de coco
• The Bottom Line

A farinha de amêndoa é uma alternativa popular à tradicional farinha de trigo. É pobre em carboidratos, repleto de nutrientes e tem um sabor ligeiramente mais doce.

A farinha de amêndoa também pode fornecer mais benefícios à saúde do que a farinha de trigo tradicional, como reduzir o colesterol LDL “ruim” e a resistência à insulina (,).

Este artigo explora os benefícios para a saúde da farinha de amêndoa e se ela é uma alternativa melhor para outros tipos de farinha.

O que é farinha de amêndoa?

A farinha de amêndoa é feita de amêndoas moídas.

O processo envolve escaldar as amêndoas em água fervente para remover as cascas, depois moê-las e peneirá-las até formar uma farinha fina.

Farinha de amêndoa não é o mesmo que farinha de amêndoa, embora seus nomes às vezes sejam usados ​​como sinônimos.

A farinha de amêndoa é feita moendo-se as amêndoas com a casca intacta, resultando em uma farinha mais grossa.

Essa diferença é importante em receitas onde a textura faz uma grande diferença.

A farinha de amêndoa é feita de amêndoas branqueadas que são moídas e peneiradas até formar uma farinha fina.

A farinha de amêndoa é incrivelmente nutritiva

A farinha de amêndoa é rica em nutrientes. Uma onça (28 gramas) contém (3):

• Calorias: 163
• Gordura: 14,2 gramas (9 dos quais são monoinsaturados)
• Proteína: 6,1 gramas
• Carboidratos: 5,6 gramas
• Fibra dietética: 3 gramas
• Vitamina E: 35% do RDI
• Manganês: 31% do RDI
• Magnésio: 19% do RDI
• Cobre 16% do RDI
• Fósforo 13% do RDI

A farinha de amêndoa é particularmente rica em vitamina E, um grupo de compostos solúveis em gordura que atuam como antioxidantes em seu corpo.

Eles evitam os danos de moléculas nocivas chamadas radicais livres, que aceleram o envelhecimento e aumentam o risco de doenças cardíacas e câncer ().

Na verdade, vários estudos associaram a ingestão mais elevada de vitamina E a taxas mais baixas de doenças cardíacas e doença de Alzheimer (,,,,).

O magnésio é outro nutriente abundante na farinha de amêndoa. Está envolvido em muitos processos em seu corpo e pode fornecer vários benefícios, incluindo melhor controle do açúcar no sangue, resistência à insulina reduzida e pressão arterial mais baixa ().

A farinha de amêndoa é incrivelmente nutritiva. É particularmente rico em vitamina E e magnésio, dois nutrientes importantes para a saúde.

Farinha de amêndoa é melhor para o açúcar no sangue

Alimentos feitos com trigo refinado são ricos em carboidratos, mas pobres em gordura e fibras.

Isso pode causar picos elevados nos níveis de açúcar no sangue, seguidos por quedas rápidas, que podem deixá-lo cansado, com fome e com vontade de comer alimentos ricos em açúcar e calorias.

Por outro lado, a farinha de amêndoa é pobre em carboidratos, mas rica em fibras e gorduras saudáveis.

Essas propriedades fornecem um baixo índice glicêmico, o que significa que libera açúcar lentamente no sangue para fornecer uma fonte sustentada de energia.

Como mencionado acima, a farinha de amêndoa contém uma quantidade notavelmente alta de magnésio - um mineral que desempenha centenas de funções em seu corpo, incluindo o controle de açúcar no sangue (, 11).

Estima-se que entre 25-38% das pessoas com diabetes tipo 2 têm deficiência de magnésio e corrigi-la por meio de dieta ou suplementos pode reduzir significativamente o açúcar no sangue e melhorar a função da insulina (,,).

Na verdade, a capacidade da farinha de amêndoa de melhorar a função da insulina também pode se aplicar a pessoas sem diabetes tipo 2 que têm níveis baixos de magnésio ou níveis normais de magnésio, mas estão acima do peso (,).

Isso pode significar que as propriedades glicêmicas baixas das amêndoas e alto teor de magnésio podem ajudar a controlar o açúcar no sangue em pessoas com ou sem diabetes tipo 2.

A farinha de amêndoa pode ser melhor do que as farinhas convencionais para o açúcar no sangue, pois tem um baixo índice glicêmico e é rica em magnésio.

Farinha de amêndoa sem glúten

As farinhas de trigo contêm uma proteína chamada glúten. Ajuda a massa a ficar elástica e a capturar o ar durante a cozedura, para que cresça e se torne fofa.

Pessoas com doença celíaca ou intolerância ao trigo não podem comer alimentos com glúten porque seu corpo os considera nocivos.

Para esses indivíduos, o corpo produz uma resposta auto-imune para remover o glúten do corpo. Essa resposta resulta em danos ao revestimento do intestino e pode causar sintomas como inchaço, diarréia, perda de peso, erupções cutâneas e cansaço ().

Felizmente, a farinha de amêndoa é sem trigo e sem glúten, o que a torna uma ótima alternativa para assar para quem não tolera trigo ou glúten.

No entanto, ainda é importante verificar a embalagem da farinha de amêndoa que você compra. Embora as amêndoas sejam naturalmente sem glúten, alguns produtos podem estar contaminados com glúten.

A farinha de amêndoa é naturalmente sem glúten, o que a torna uma ótima alternativa à farinha de trigo para quem tem doença celíaca ou intolerância ao trigo.

Farinha de amêndoa pode ajudar a diminuir o colesterol LDL e a pressão arterial

A doença cardíaca é a principal causa de morte no mundo ().

É bem sabido que a pressão alta e os níveis de colesterol LDL "ruins" são marcadores de risco para doenças cardíacas.

Felizmente, o que você come pode ter um efeito importante sobre sua pressão arterial e colesterol LDL, com muitos estudos mostrando que as amêndoas podem ser bastante benéficas para ambos (, 18, 19).

Uma análise de cinco estudos incluindo 142 pessoas descobriu que aqueles que comeram mais amêndoas experimentaram uma diminuição média de 5,79 mg / dl no colesterol LDL (19).

Embora essa descoberta seja promissora, pode ter sido devido a outros fatores do que simplesmente comer mais amêndoas.

Por exemplo, os participantes dos cinco estudos não seguiram a mesma dieta. Assim, a perda de peso, que também está associada à redução do colesterol LDL, pode ter variado entre os estudos ().

Além disso, as deficiências de magnésio foram associadas à hipertensão em estudos experimentais e observacionais, e as amêndoas são uma grande fonte de magnésio (21, 22).

Embora vários estudos mostrem que corrigir essas deficiências pode ajudar a diminuir a pressão arterial, eles não são consistentes. Mais pesquisas são necessárias nesta área para tirar conclusões mais sólidas (, 24,).

Os nutrientes da farinha de amêndoa podem ajudar a reduzir o colesterol LDL e a diminuir a pressão arterial. As descobertas atuais são confusas e mais pesquisas são necessárias antes de fazer uma ligação definitiva.

Como usar farinha de amêndoa em assar e cozinhar

A farinha de amêndoa é fácil de assar. Na maioria das receitas de panificação, você pode simplesmente substituir a farinha de trigo comum pela farinha de amêndoa.

Também pode ser usado no lugar de migalhas de pão para revestir carnes como peixe, frango e carne bovina.

A desvantagem de usar farinha de amêndoa em vez de farinha de trigo é que os produtos assados ​​tendem a ser mais planos e densos.

Isso ocorre porque o glúten da farinha de trigo ajuda a massa a esticar e retém mais ar, o que ajuda os produtos assados ​​a crescerem.

A farinha de amêndoa também é mais calórica do que a farinha de trigo, contendo 163 calorias em uma onça (28 gramas), enquanto a farinha de trigo contém 102 calorias (26).

A farinha de amêndoa pode substituir a farinha de trigo na proporção de 1: 1. Como a farinha de amêndoa carece de glúten, os produtos assados ​​feitos com ela são mais densos e planos do que os feitos com produtos de trigo.

Como isso se compara às alternativas?

Muitas pessoas usam farinha de amêndoa no lugar de alternativas populares como farinha de trigo e coco. Abaixo estão informações sobre como ele se compara.

Farinha de trigo

A farinha de amêndoa tem muito menos carboidratos do que a farinha de trigo, mas é mais rica em gordura.

Infelizmente, isso significa que a farinha de amêndoa tem mais calorias. No entanto, isso compensa por ser incrivelmente nutritivo.

Uma onça de farinha de amêndoa fornece uma boa quantidade de seus valores diários de vitamina E, manganês, magnésio e fibra (3).

A farinha de amêndoa também é sem glúten, enquanto a farinha de trigo não, por isso é uma ótima opção para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao trigo.

Na panificação, a farinha de amêndoa pode substituir a farinha de trigo na proporção de 1: 1, embora os produtos assados ​​feitos com ela sejam mais planos e densos por falta de glúten.

O ácido fítico, um antinutriente, também é mais alto nas farinhas de trigo do que na farinha de amêndoas, o que leva a uma absorção mais pobre dos nutrientes dos alimentos.

Ele se liga a nutrientes, como cálcio, magnésio, zinco e ferro, e reduz a extensão em que eles podem ser absorvidos pelo intestino ().

Embora as amêndoas tenham naturalmente um alto teor de ácido fítico na casca, a farinha de amêndoa não tem, pois perde a casca no processo de branqueamento.

Farinha de coco

Assim como a farinha de trigo, a farinha de coco tem mais carboidratos e menos gordura do que a farinha de amêndoa.

Também contém menos calorias por onça do que a farinha de amêndoa, mas a farinha de amêndoa contém mais vitaminas e minerais.

Tanto a farinha de amêndoa quanto a de coco não têm glúten, mas a farinha de coco é mais difícil de assar, pois absorve muito bem a umidade e pode deixar a textura de produtos assados ​​seca e quebradiça.

Isso significa que pode ser necessário adicionar mais líquido às receitas ao usar farinha de coco.

A farinha de coco também é mais rica em ácido fítico do que a farinha de amêndoa, o que pode reduzir a quantidade de nutrientes que seu corpo pode absorver dos alimentos que a contêm.

A farinha de amêndoa tem menos carboidratos e é mais rica em nutrientes do que as farinhas de trigo e coco. Ele também tem menos ácido fítico, o que significa que você recebe mais nutrientes quando ingere alimentos que o contenham.

The Bottom Line

A farinha de amêndoa é uma ótima alternativa às farinhas à base de trigo.

É incrivelmente nutritivo e oferece muitos benefícios potenciais à saúde, incluindo redução do risco de doenças cardíacas e melhor controle do açúcar no sangue.

A farinha de amêndoa também é sem glúten, o que a torna uma ótima opção para quem tem doença celíaca ou intolerância ao trigo.

Se você está procurando uma farinha com baixo teor de carboidratos e rica em nutrientes, a farinha de amêndoa é uma ótima escolha.