Os novos Sofritas da Chipotle são uma ordem saudável?

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Na segunda-feira, o Chipotle Mexican Grill começou a oferecer sofritas, tofu desfiado refogado com pimenta chipotle, poblanos assados ​​(pimentas suaves) e uma mistura de temperos, em suas instalações na Califórnia. A única fonte de proteína para vegetarianos e veganos na Chipotle em outros estados agora é o feijão, e embora eu seja um grande fã de feijão, ter mais de uma opção nunca é demais.

Como outros recheios, as sofritas podem ser adicionadas a burritos, tacos, tigelas de burrito e saladas com outros ingredientes e, com 145 calorias e 1,5 gramas de gordura saturada por porção de 120 gramas, parecem muito bons para você. E, embora eu esteja feliz que o Chipotle tenha uma nova opção vegana e espere que os carnívoros também a experimentem, há muitas surpresas no menu que você precisa observar, como:

1. Apenas uma tortilha de burrito - antes de adicionar qualquer recheio - retorna 290 calorias e 670 mg de sódio.

2. Normalmente eu não sugeriria nada com a palavra "crocante" em sua descrição, mas ao escolher tacos, as tortilhas de milho crocantes na verdade têm 90 calorias a menos por porção do que as tortilhas de farinha macia.

3. Todas as opções de recheio - bife, barbacoa, carnitas e frango - têm quase as mesmas calorias e gordura, mas o bife tem a menor quantidade de sódio (320mg) e o carnitas, a mais (540mg). E, infelizmente, sua adição mais recente, a sofrita, é a mais alta de todas, com 710 mg por porção. Ai!

4. Um verdadeiro choque de sódio é que o molho de tomate (470 mg) e o molho de pimenta vermelha com tomatillo (570 mg) são muito mais elevados do que o molho de pimenta verde com tomatillo (230 mg). E até mesmo os grãos variam o suficiente para levá-lo em uma direção com o pinto (330mg) mais alto do que o preto (250mg)

5Os complementos que podem causar um desastre calórico são vinagrete (260 calorias), guacamole (150 calorias), queijo (100 calorias) e creme de leite (120 calorias).

Então, o que alguém pode pedir se quiser manter as calorias em uma quantidade razoável e o sódio a menos do que o necessário para o dia?

Em geral, escolha um carboidrato, tacos, feijão ou arroz integral e, em seguida, adicione sua proteína. (Uma vez que a maioria dos vegetarianos só tem a opção de feijão como proteína, faça-o com os tacos ou o arroz integral.) Você nunca pode errar ao adicionar vegetais de fajita, alface ou molho, de preferência o molho de pimenta verde tomatillo, pois é o mais baixo em sódio. E se você quer uma gordura saudável, escolha guacamole ou queijo e peça meia-encomenda.

Algumas das melhores opções disponíveis incluem:

1. Tacos de tortilha de milho crocante com frango, alface romana, vegetais fajita, molho de pimenta verde tomatillo = 410 calorias, 800 mg de sódio

2. Tigela de burrito com bife, arroz integral, vegetais fajita, molho de pimenta-milho assado = 450 calorias, 1.050 mg de sódio

3. Salada com frango, feijão preto, vegetais fajita, vinagrete (1/2 porção; peça ao lado) = 470 calorias, 1.145 mg de sódio

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