Pergunte ao médico de dieta: Eu odeio vegetais

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Q: O que é melhor fazer se eu não gosto de muitos vegetais: não comê-los ou "escondê-los" em algo não saudável (como manteiga ou queijo) para que eu possa tolerá-los?

UMA: É melhor encontrar alguns de que goste e comê-los. A verdade é que, se o seu consumo de vegetais é tão limitado que você está contando o molho da pizza e as batatas nas batatas fritas, você precisa intensificar o seu jogo de vegetais. Do ponto de vista dos nutrientes, não há substituto - os vegetais são o principal veículo para as vitaminas em nossa dieta. Do ponto de vista das calorias, os vegetais representam uma fonte importante de sustento de baixo valor calórico / alto volume.

Apesar de apenas cerca de 25% dos americanos atenderem às suas necessidades diárias de frutas e vegetais, o padrão é definido muito baixo. Tenho certeza de que você já ouviu falar do "Strive for 5", que incentiva as pessoas a comer cinco porções de vegetais por dia. Isso pode parecer muito, mas quando você considera o fato de que 1/2 xícara de brócolis é uma porção de vegetais, é quase absurdo que as pessoas não consigam atingir essa meta dietética.

Vegetais: mais do que você pensa

É importante perceber que, quando falamos sobre comer vegetais, há muito mais nisso do que as cenouras cozidas ou os brócolis cozidos no vapor de sua avó até ficarem cinzentos. Do ponto de vista do sabor, suas opções são ilimitadas. Depois de começar a procurar, você descobrirá que a variedade de que tem à sua disposição para comer mais vegetais é extensa. Aqui estão sete maneiras gerais de saborear vegetais:

• Salada
• Cru
• Grelhado
• Salteado
• Torrado
• Cozido
• Em conserva

Agora coloque em cima disso todos os vegetais diferentes que você tem para escolher e em cima disso todas as ervas, temperos e estações diferentes que você pode usar para dar sabor adicional. Com todas essas possibilidades, você deve ser capaz de encontrar vegetais, métodos de cozimento e aromas que não apenas gosta, mas também deseja.

Isso exigirá alguns testes e tentativas, mas estou confiante de que, com algumas viagens ao Pinterest em busca de maneiras interessantes de comer mais vegetais, você encontrará alguns pratos que valem a pena experimentar. Até então, esconder vegetais deve ser sua estratégia.

Esconda-os e coma-os

Você sugeriu se escondendo vegetais, regando-os com queijo e manteiga. Embora essa seja uma opção, e geralmente aquela que os adultos escolhem ao tentar encorajar as crianças a comer mais vegetais, quero dar-lhe uma abordagem mais favorável à cintura desenvolvida por pesquisadores do Laboratório de Comportamento Ingestivo Humano da Universidade Estadual da Pensilvânia: Esconder vegetais em purê em suas refeições.

Agora, antes que você se oponha a essa ideia, saiba que ela tem sido usada com sucesso em crianças pequenas como um meio de aumentar a ingestão de vegetais. Esta estratégia mostrou não só aumentar o consumo de vegetais em mais de duas porções por dia, mas também é um método eficaz para diminuir a ingestão total de calorias. Aqui estão os pratos e os purê de vegetais usados ​​no estudo da Penn State:

• Pão de cenoura: cenoura em purê adicionada
• Macarrão com queijo: adicionado purê de couve-flor
• Caçarola de frango e arroz: adicionado purê de abóbora

Uma das descobertas mais interessantes deste estudo, e a mais relevante para você como um odiador de vegetais, é que o gosto dos participantes do estudo por cenouras, abóbora ou couve-flor não afetou a quantidade de cada um dos pratos que eles consumiram. Os participantes que não gostam de couve-flor comem tanto macarrão com queijo quanto aqueles que gostam de couve-flor.

Portanto, comece escondendo legumes amassados ​​em alguns de seus pratos favoritos, enquanto descobre também um punhado de legumes e métodos de preparação que você gosta. Você ficará surpreso com o sabor dos bons vegetais.

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