Champagne Keto-Friendly?

Contente

• O que é champanhe?
• Como é feito?
• Conteúdo de carboidratos do champanhe
• Tipos de champanhe
• A linha inferior

Muitas vezes usado para brindar ocasiões especiais, o champanhe é um tipo de vinho branco espumante. Geralmente, é doce e associado a um alto teor de açúcar.

Dado que a dieta ceto exige uma ingestão muito baixa de carboidratos - geralmente entre 25 e 50 gramas por dia - você pode se perguntar se o champanhe se encaixa nesse estilo de vida que restringe o açúcar (1).

Este artigo determina se você pode continuar a tomar uma taça de champanhe ocasionalmente enquanto segue a dieta ceto.

O que é champanhe?

Champagne é um tipo de vinho espumante da região de Champagne na França.

Foi criado seguindo um conjunto específico de regras chamado Appellation d'Origine Controlée (AOC) (2).

Os regulamentos do COA são um sistema de designação de origem, o que significa que eles vinculam o vinho à sua região geográfica de origem. Eles também monitoram todos os aspectos do processo de produção para manter a reputação do vinho da região.

Por exemplo, eles determinam quais variedades de uvas podem ser usadas - principalmente Pinot noir, Pinot Meunier e Chardonnay - que precisam ser cultivadas na mesma área. Além disso, o vinho deve ser engarrafado na região.

Portanto, vinhos espumantes produzidos em outras áreas ou países não podem ser chamados de champanhe.

Como é feito?

Para saber se o champanhe é favorável ao ceto, você deve primeiro entender como é feito (3):

1. Pressionando. As uvas são pressionadas duas vezes para extrair o suco, que é rico em açúcar.
2. Sulphuring e estabelecimento. Os sulfitos são adicionados ao suco para impedir o crescimento bacteriano indesejado. Em seguida, as partículas sólidas, como a casca ou as sementes da uva, são deixadas no fundo para facilitar a remoção.
3. Fermentação primária. Nesta fase, o fermento fermenta os açúcares naturais da uva e os transforma em álcool e dióxido de carbono.
4. Fermentação malolática. Esta é uma etapa opcional na qual o ácido málico se decompõe em ácido lático. É preferível ao procurar notas de manteiga no vinho.
5. Esclarecimento. Essa etapa é vital, pois libera o vinho das impurezas e das células mortas do fermento, produzindo um vinho base claro.
6. Misturando. O vinho base é combinado com outros vinhos de diferentes anos ou castas.
7. Estabilização. O vinho é deixado a esfriar a 25 ° F (-4 ° C) por pelo menos 1 semana para evitar a formação de cristais.
8. Engarrafamento e fermentação secundária. Essa etapa transforma o champanhe ainda em espumante, misturando-o com mais levedura e uma solução doce chamada dosagem, feita com açúcar de cana ou beterraba. O fermento extra e o açúcar permitem a fermentação secundária.
9. Maturação. O champanhe engarrafado é deixado para amadurecer a 54 ° F (12 ° C) por um período mínimo de 15 meses e até 2 anos ou mais. Grandes champanhes podem até passar décadas em maturação.
10. Enigmas e desgosto. Após a maturação, as garrafas são movidas para afrouxar o sedimento de leveduras mortas. Então, eles são vomitados, o que remove o sedimento, produzindo mais uma vez um vinho claro.
11. Dosagem. Esta etapa determina o estilo ou o tipo de champanhe. Nesse ponto, mais doses podem ser adicionadas para aperfeiçoar o sabor - embora isso nem sempre seja feito.
12. Arrolhando. Por fim, uma cortiça coberta com uma tampa de metal e mantida com uma gaiola de arame sela a garrafa. O champanhe pode voltar a envelhecer antes de ser vendido.

Como você pode ver, é um processo completo que exige adição de açúcar, o que pode ocupar uma grande parte do seu lote diário de carboidratos.

No entanto, a maioria dos açúcares naturais da uva é fermentada em álcool durante a fermentação primária, e o fermento extra faz o mesmo com a dosagem adicionada durante a segunda fermentação, deixando pouco ou nenhum resíduo de açúcar (4).

Portanto, se o enólogo não adicionar muito mais dosagem durante a fase de dosagem, você ainda poderá colocar um copo na sua dieta ceto.

O champanhe é um tipo de vinho espumante produzido na região de Champagne na França, seguindo um conjunto específico de regras. Seu processamento exige adição de açúcar, alguns dos quais são fermentados por leveduras, enquanto outros podem permanecer no produto final.

Conteúdo de carboidratos do champanhe

Dado o sabor doce do champanhe e os açúcares adicionados, você pode pensar que é um vinho com alto teor de carboidratos.

No entanto, uma porção de 150 ml (5 onças) geralmente fornece apenas de 3 a 4 gramas de carboidratos, com apenas 1,5 gramas de açúcar (5).

Ainda assim, seu conteúdo de carboidratos varia muito, dependendo do tipo.

Tipos de champanhe

O estágio de dosagem determina o tipo de champanhe que está sendo produzido, bem como seu conteúdo final de carboidratos (6).

Aqui está uma lista dos diferentes tipos de champanhe, juntamente com o conteúdo estimado de carboidratos por porção de 150 ml (5 onças) (7):

• Doux: 7,5 gramas de carboidratos
• Demi-sec: 4,8–7,5 gramas de carboidratos
• Sec: 2,5–4,8 gramas de carboidratos
• Extra seco: 1,8-2,6 gramas de carboidratos
• Brut: menos de 2 gramas de carboidratos
• Brut extra: menos de 0,9 gramas de carboidratos

Quanto à natureza Brut, Pas dosé e Dosage zéro, eles não contêm nenhuma dosagem, o que significa que o teor de açúcar varia de 0 a 0,5 gramas.

A dieta keto restringe sua ingestão diária de carboidratos a um máximo de 50 gramas por dia, e às vezes até a 25 gramas por dia (2).

Dito isto, você pode beber uma taça de champanhe enquanto estiver dentro dos limites, desde que mantenha outras fontes de carboidratos sob controle durante o dia.

No entanto, lembre-se de que esses gramas de carboidratos serão adicionados a cada copo que você bebe.

Portanto, certifique-se de beber álcool com moderação - até uma bebida (5 onças) para mulheres e duas bebidas para homens por dia - e tente manter as pessoas com as menores contagens de açúcar (8).

Por fim, esteja atento aos ingredientes adicionados, como sucos de frutas usados ​​para fazer coquetéis de champanhe, que podem aumentar muito o teor de carboidratos da sua bebida.

Por exemplo, as mimosas são feitas misturando champanhe com suco de laranja.

O champanhe é um vinho com baixo teor de carboidratos e um teor de carboidratos que varia de 3 a 4 gramas por porção de 150 ml. Portanto, é uma bebida amigável ao ceto, desde que você mantenha seu limite diário de carboidratos.

A linha inferior

O champanhe é geralmente um vinho com baixo teor de carboidratos. Portanto, se ele se encaixar na sua porção diária de carboidratos e você observar o tamanho da porção, pode ser considerado favorável ao ceto.

No entanto, como seu conteúdo de carboidratos pode variar de acordo com o tipo, atenha-se àqueles com menor teor de carboidratos, como Brut, Extra Brut ou Brut Nature.

Ainda assim, lembre-se de que você deve sempre beber álcool com moderação para evitar seus efeitos negativos à saúde. Além disso, apesar do seu baixo teor de carboidratos, beber muito champanhe pode acabar tirando o corpo da cetose.