Kale poderia causar hipotireoidismo?

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Recentemente, uma coluna online intitulada "Couve? Sucos? Problemas à frente" chamou minha atenção. "Espere um segundo", pensei, "como pode a couve, a superestrela em ascensão dos vegetais, ser um problema?" A autora escreveu que, após receber o diagnóstico de hipotireoidismo, foi para casa e, naturalmente, pesquisou o problema no Google. Ela encontrou uma lista de alimentos a evitar; o número um era couve - que ela consumia todas as manhãs.

Não gosto de tirar conclusões precipitadas. O que veio primeiro: o ovo ou a galinha? Sabemos com certeza que a couve causou seu hipotireoidismo ou ela simplesmente precisa limitar a ingestão por causa de seu diagnóstico? Já que quase todo mundo que conheço está no movimento da couve atualmente, deixe-me dizer o que eu sei com certeza.

Couve é um vegetal crucífero. Os vegetais crucíferos são únicos por serem fontes ricas em compostos que contêm enxofre, conhecidos como glucosinolatos. Os glicosinolatos formam uma substância chamada goitrina, que pode suprimir a função da glândula tireoide ao interferir na captação de iodo, o que pode, como resultado, causar um aumento da tireoide.

Agora, a menos que você tenha uma deficiência de iodo, o que é muito difícil de acontecer atualmente (desde a década de 1920, quando o sal iodado foi introduzido, a deficiência nos EUA quase desapareceu completamente), é provável que você não desenvolva um problema de tireoide com vegetais crucíferos. A causa mais comum de hipotireoidismo nos EUA está relacionada com a doença autoimune, e ocorre quando o sistema de defesa natural do corpo (sistema imunológico) produz anticorpos que atacam e, eventualmente, destroem a glândula tireóide; isso também é conhecido como tireoidite de Hashimoto.

No entanto, de acordo com o site de informações sobre micronutrientes da Oregon State University: "Ingestão muito elevada de vegetais crucíferos ... foi encontrada para causar hipotireoidismo (hormônio tireoidiano insuficiente) em animais. Houve um relato de caso de uma mulher de 88 anos com desenvolvimento grave hipotireoidismo e coma após o consumo de cerca de 1,0 a 1,5 kg / dia de bok choy cru por vários meses. "

Vamos colocar isso em perspectiva: um quilograma (kg) de couve equivaleria a cerca de 15 xícaras por dia. Acho que nem mesmo os maiores amantes de couve estão consumindo tanto. E se forem, eu me pergunto que risco eles correm por não consumir outros nutrientes em quantidade suficiente. Até o momento, houve um estudo sobre a couve de Bruxelas (outro vegetal crucífero) que descobriu que o consumo de 150 gramas (5 onças) por dia durante quatro semanas não teve efeitos adversos na função da tireóide. Ufa, isso é um alívio, já que provavelmente consumo cerca de 1 xícara por dia.

Acho que duas outras coisas são importantes para lembrar aqui:

1. Se você já recebeu um diagnóstico de hipotireoidismo pelo seu médico, limitar - não evitar - vegetais crucíferos crus seria jogar pelo seguro. Outros vegetais crucíferos incluem bok choy, brócolis, repolho, couve-flor, couve, nabo, espinafre e mostarda. Os bócios formados podem ser pelo menos parcialmente destruídos pelo calor, portanto, considere saborear esses alimentos cozidos em vez de crus. Se você é um grande fã de sucos, lembre-se de quantos vegetais crucíferos ao todo vão para sua bebida a cada dia.

2. Nenhum alimento é uma estrela. Uma alimentação variada é sempre importante. E há uma tonelada de vegetais nutritivos e não crucíferos - vagens, aspargos, alface, tomate, cogumelos, pimentão - que também devem ser incluídos em sua dieta.

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