O que é o Daikon Radish e para que é usado?

Contente

• O que é daikon?
• Tipos de daikon
• Nutrição em Daikon
• Potenciais benefícios à saúde
• Rico em compostos protetores de plantas
• Pode promover a perda de peso
• Pode proteger contra doenças crônicas
• Usos culinários
• A linha inferior

Rabanete (Raphanus sativus) é um vegetal crucífero originário da Ásia e da Europa (1).

Existem muitos tipos diferentes, que variam em aparência, cor e sabor. Rabanetes Daikon são popularmente usados ​​na culinária asiática e indiana e conhecidos por suas propriedades medicinais potentes.

Este artigo analisa o rabanete daikon, incluindo sua nutrição, benefícios e usos culinários.

O que é daikon?

Daikon - também conhecido como luóbo e rabanete branco, de oleaginosas e de inverno - é uma variedade de rabanetes nativos da China e do Japão (2).

É cultivado em todo o mundo como alimento para pessoas e animais, bem como para o óleo de semente, usado na indústria cosmética. Os agricultores também a plantam como uma cultura de cobertura para melhorar a saúde do solo e aumentar o rendimento das culturas (3).

Daikon é considerado um rabanete de inverno, que é mais lento e maior que os rabanetes da primavera. Rabanetes de inverno são semeados no meio ao final do verão e colhidos em dias mais frios (4).

Tipos de daikon

Rabanetes Daikon têm uma textura crocante e se assemelham a cenouras grandes. Seu sabor é mais suave do que o de outras variedades de rabanete e descrito como levemente doce e levemente picante.

Embora o mais comum seja branco com tops verdes frondosos, os rabanetes daikon vêm em uma variedade de tons, incluindo vermelho, verde e roxo. Crescem em três formas - cilíndricas, oblongas e esféricas (1).

Aqui estão algumas variedades interessantes de daikon:

• Miyashige White. Este daikon é branco e tem uma raiz cilíndrica que cresce entre 41 e 46 cm de comprimento. Tem uma textura nítida e sabor suave.
• KN-Bravo. KN-Bravo é uma bela variedade de daikon que tem pele roxa e carne roxa clara a branca. As raízes podem crescer até 15 cm de comprimento e ter um sabor levemente adocicado.
• Alpino. O daikon alpino tem raízes curtas que crescem 5 a 6 polegadas (13 a 15 cm) de comprimento. Essa variedade é uma escolha popular para fazer kimchi - um prato de legumes fermentado - e tem um sabor mais doce que as variedades daikon mais longas.
• Rabanete de melancia. Esta variedade daikon tem uma pele pálida e esverdeada, mas revela uma carne rosa brilhante quando aberta. É esférico e levemente doce e picante.
• Minowase japonês. O Minowase daikon está entre as maiores variedades, com raízes que crescem até 24 polegadas (61 cm) de comprimento. Eles são brancos e têm um sabor doce e textura crocante.
• Shunkyo. Esta variedade cilíndrica tem pele vermelha e carne branca. Ela cresce de 10 a 12 cm de comprimento e é conhecida por seu sabor ardente, porém doce, e folhas com caules rosados.

Os rabanetes de Daikon são nativos da Ásia, mas cultivados em todo o mundo. As variedades incluem Alpine, KN-Bravo e Shunkyo. Todos eles vêm com uma forma, sabor e cor únicos.

Nutrição em Daikon

Daikon é um vegetal de muito baixa caloria, mas possui um perfil nutritivo impressionante.

Um daikon de 18 polegadas (7 cm) pesando 338 gramas (12 onças) contém os seguintes nutrientes (5):

• Calorias: 61
• Carboidratos: 14 gramas
• Proteína: 2 gramas
• Fibra: 5 gramas
• Vitamina C: 124% do valor diário (DV)
• Folato (B9): 24% do DV
• Cálcio: 9% do DV
• Magnésio: 14% do DV
• Potássio: 22% do DV
• Cobre: 19% do DV

Daikon é uma excelente fonte de vários nutrientes, incluindo cálcio, magnésio, potássio e cobre. Ainda assim, é mais rico em vitamina C e folato.

A vitamina C é um nutriente solúvel em água, essencial à saúde e necessário para muitas funções corporais, incluindo a função do sistema imunológico e o crescimento e reparo de tecidos (6).

Além disso, ele funciona como um poderoso antioxidante, protegendo as células do seu corpo contra danos oxidativos (6).

Daikon também é rica em folato, uma vitamina B envolvida no crescimento celular, produção de glóbulos vermelhos e síntese de DNA (7).

Alimentos ricos em folato são particularmente importantes durante a gravidez, pois esse nutriente desempenha um papel essencial no crescimento e desenvolvimento do bebê (8).

Daikon é pobre em calorias, mas rico em muitos nutrientes, particularmente vitamina C e folato.

Potenciais benefícios à saúde

Comer daikon rico em nutrientes pode beneficiar sua saúde de várias maneiras.

Rico em compostos protetores de plantas

Daikon contém muitos compostos vegetais que podem melhorar a saúde e oferecer proteção contra certas doenças.

Um estudo em tubo de ensaio descobriu que o extrato de daikon continha antioxidantes polifenóis, ácido ferúlico e quercetina, ambos com propriedades anti-inflamatórias, anticâncer e estimulantes do sistema imunológico (9, 10, 11).

Além disso, vegetais crucíferos como o daikon oferecem compostos biologicamente ativos chamados glucosinolatos, que se decompõem para formar isotiocianatos.

Pesquisas em tubos de ensaio e em animais mostram que esses compostos podem fornecer poderosas propriedades de combate ao câncer (12, 13, 14).

Além disso, estudos populacionais indicam que a ingestão de muitos vegetais crucíferos como rabanetes pode proteger contra certos tipos de câncer, incluindo o cólon e os pulmões (15, 16).

Pode promover a perda de peso

Comer alimentos de baixa caloria e alta fibra, como a daikon, pode ajudar você a manter um peso saudável ou a perder peso, se esse for seu objetivo.

Daikon é considerado um vegetal não amiláceo, o que significa que é muito baixo em carboidratos. A pesquisa demonstrou que comer vegetais não ricos em amido pode promover um peso corporal saudável.

Por exemplo, um estudo realizado em 1.197 pessoas descobriu que aqueles que ingeriam mais vegetais não amiláceos tinham menos gordura corporal e níveis mais baixos de insulina, um hormônio envolvido no armazenamento de gordura (17).

Além disso, o daikon é rico em fibras, um nutriente que pode diminuir os níveis de fome, retardando a digestão e aumentando a plenitude, o que pode ajudar a aumentar a perda de peso (18).

Pode proteger contra doenças crônicas

Daikon é um vegetal altamente nutritivo, repleto de compostos vegetais potentes, vitaminas, minerais e fibras, que trabalham juntos para proteger seu corpo contra doenças.

Embora adicionar mais vegetais à sua dieta possa melhorar sua saúde, comer vegetais crucíferos como o daikon pode proteger particularmente contra uma ampla variedade de condições.

De fato, a ingestão de vegetais crucíferos tem sido associada a um risco reduzido de doenças cardíacas, certos tipos de câncer, diabetes e condições neurodegenerativas (19, 20, 21, 22, 23).

Além disso, alguns estudos populacionais indicam que comer mais vegetais crucíferos como o daikon pode ajudá-lo a ter uma vida mais longa e saudável (24).

Daikon é um vegetal de baixa caloria e alta fibra que contém compostos vegetais que podem ajudar a proteger contra doenças como doenças cardíacas, diabetes e certos tipos de câncer.

Usos culinários

Daikon pode ser apreciado cru, em conserva ou cozido. É um ingrediente essencial na culinária asiática, embora se sirva em muitas cozinhas.

Aqui estão algumas maneiras interessantes de adicionar daikon à sua dieta:

• Rale o daikon cru sobre uma salada para obter uma cobertura nutritiva e crocante.
• Adicione o daikon às batatas fritas para aumentar o sabor.
• Faça kimchi de rabanete em cubo coreano (Kkakdugi) usando esta receita.
• Use daikon em sopas e ensopados em vez de cenouras.
• Cozinhe o daikon no vapor e cubra-o com uma garoa de azeite, sal e pimenta para um prato de baixa caloria.
• Misture o daikon com batatas e cenouras em cubos e asse.
• Sirva daikon cru e fatiado ao lado de outros vegetais com um saboroso molho para um aperitivo saudável.
• Faça bolos daikon chineses tradicionais usando esta receita.
• Use um espiralizador para fazer macarrão daikon e jogue-o em um molho caseiro de amendoim.
• Adicione daikon aos rolinhos primavera vegetarianos para obter uma textura crocante.
• Incorpore daikon em pratos asiáticos, como caril e sopas.

Observe que todas as partes da planta daikon podem ser consumidas, incluindo os topos verdes frondosos, que podem ser adicionados aos refogados e sopas.

Você também pode experimentar brotos daikon, que são frequentemente usados ​​em saladas e pratos de sushi na cozinha asiática.

Embora minúsculos, eles têm poderosas propriedades medicinais e exibiram efeitos antioxidantes e anticâncer em estudos com tubos de ensaio (25, 26).

Use-os como usaria brotos mais apreciados, como as variedades de brócolis e alfafa.

Daikon pode ser usado de várias maneiras e é um excelente complemento para saladas, sopas e caril. Você pode comer todas as partes da planta daikon, bem como seus brotos.

A linha inferior

Rabanete Daikon é um vegetal crucífero nutritivo e de baixa caloria que pode promover sua saúde de várias maneiras.

Comê-lo pode ajudar a manter um peso corporal saudável e a proteger contra doenças crônicas, como doenças cardíacas e certos tipos de câncer.

Daikon não é apenas um vegetal excepcionalmente saudável, mas também incrivelmente versátil.

Tente adicionar este rabanete exclusivo a saladas, salteados e caril, ou simplesmente aprecie-o cru como um lanche.