Tudo que você precisa saber sobre Dill

Contente

• Perfil nutricional
• Potenciais benefícios do endro
• Rico em antioxidantes
• Pode beneficiar a saúde do coração
• Pode ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue
• Pode ter propriedades anticâncer
• Outros benefícios potenciais
• Efeitos secundários potenciais
• Usa para endro
• Como armazenar endro
• A linha inferior

Aneto (Anethum graveolens) é uma erva encontrada em toda a culinária europeia e asiática (1).

Também chamada erva dill, a planta possui caules delgados, com folhas macias alternadas e sementes marrons, planas e ovais. Embora as folhas tenham um sabor adocicado e gramado, as sementes de endro são mais aromáticas, com um leve sabor cítrico semelhante às sementes de cominho.

Como erva e tempero, o endro é comumente usado para elevar o sabor de vários pratos. Muitas vezes, é combinado com molhos à base de salmão, batatas e iogurte.

Além dos usos culinários, o endro é rico em vários nutrientes e tem sido tradicionalmente usado para tratar várias doenças, incluindo problemas digestivos, cólicas em bebês e mau hálito (1).

Este artigo analisa os benefícios nutricionais e de saúde do endro, bem como maneiras de usá-lo na culinária.

Perfil nutricional

Um copo (9 gramas) de raminhos de endro fresco fornece aproximadamente (2):

• Calorias: 4
• Vitamina C: 8% do valor diário (DV)
• Manganês: 5% do DV
• Vitamina A: 4% do DV
• Folato: 3% do DV
• Ferro: 3% do DV

O endro fresco é muito baixo em calorias, mas é uma fonte surpreendentemente boa de várias vitaminas e minerais essenciais, incluindo vitamina C, manganês e vitamina A (2).

A vitamina A é um nutriente essencial que é importante para manter a visão e apoiar um sistema imunológico saudável. Também desempenha um papel na reprodução masculina e feminina (3, 4).

Da mesma forma, a vitamina C é vital para o sistema imunológico e ajuda na formação óssea, na cicatrização e no metabolismo (5, 6).

Além disso, demonstrou ser um potente antioxidante que ajuda a proteger suas células contra danos causados ​​por moléculas instáveis ​​conhecidas como radicais livres (6, 7).

Dill também é uma boa fonte de manganês. Embora necessário em quantidades muito pequenas, é um mineral essencial que suporta o funcionamento normal do cérebro, sistema nervoso e metabolismo de açúcar e gordura (8).

Além disso, o endro fresco fornece 1% a 2% da DV para cálcio, cobre, magnésio, potássio, riboflavina e zinco (2).

No entanto, como o endro fresco é geralmente consumido em quantidades menores que 1 xícara (9 gramas), a quantidade de nutrientes que você recebe ao borrifá-lo sobre a comida será consideravelmente menor.

Quanto às sementes de endro, elas apresentam muitos benefícios nutricionais semelhantes. Uma colher de sopa (6,6 gramas) de sementes fornece 8% do VD para cálcio, 6% do VD para ferro e 1–5% do VD para magnésio, manganês, fósforo e potássio (9).

O endro fresco é pobre em calorias, mas é uma boa fonte de muitos nutrientes essenciais, incluindo vitamina C, magnésio e vitamina A.

Potenciais benefícios do endro

Com o nome derivado da palavra nórdica antiga “dilla”, que significa acalmar, o endro tem sido usado desde os tempos antigos para tratar cólicas em bebês e doenças digestivas, além de ajudar na amamentação (10).

Embora esses usos mais tradicionais não tenham sido apoiados por pesquisas, o endro demonstrou ter outros benefícios potenciais à saúde.

Rico em antioxidantes

Antioxidantes são compostos naturais que ajudam a proteger as células contra danos causados ​​por moléculas instáveis ​​conhecidas como radicais livres (11).

Como resultado, a pesquisa sugere que consumir alimentos ricos em antioxidantes pode ajudar a reduzir a inflamação crônica e prevenir ou até tratar certas condições, incluindo doenças cardíacas, Alzheimer, artrite reumatóide e certas formas de câncer (11, 12)

Verificou-se que as sementes e folhas da planta de endro são ricas em vários compostos vegetais com propriedades antioxidantes, incluindo (1, 13):

• Flavonóides. Esses compostos vegetais têm sido associados a um risco reduzido de doenças cardíacas, derrames e algumas formas de câncer. Eles também podem desempenhar um papel importante na saúde do cérebro (14, 15, 16).
• Terpenóides. Esses compostos são encontrados em óleos essenciais e podem proteger contra doenças do fígado, coração, rins e cérebro (17).
• Taninos. Responsáveis ​​pela amargura em muitos alimentos vegetais, os taninos têm demonstrado poderosas propriedades antioxidantes, além de efeitos antimicrobianos (18).

Além disso, o endro é uma boa fonte de vitamina C, que também demonstrou ter poderosas propriedades antioxidantes (6, 7).

Pode beneficiar a saúde do coração

As doenças cardíacas são a principal causa de morte no mundo. No entanto, a Organização Mundial da Saúde estima que quase 75% dos casos de doenças cardíacas possam ser evitados através da redução de fatores de risco, como má alimentação, tabagismo e falta de exercício (19, 20).

Fatores de risco adicionais para doenças cardíacas incluem pressão arterial elevada, triglicerídeos e níveis de colesterol LDL (ruim), além de inflamação crônica (21, 22).

Demonstrou-se que os flavonóides, como os encontrados no endro, protegem a saúde do coração devido às suas potentes propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias (23).

Além disso, estudos em animais sugeriram que o extrato de endro pode ter efeitos redutores de colesterol e triglicerídeos. No entanto, pesquisas em seres humanos são mais mistas (10, 24).

Um estudo em 91 pessoas com níveis elevados de colesterol total e triglicerídeos descobriu que tomar 6 comprimidos de extrato de endro diariamente por 2 meses melhorou significativamente os níveis de colesterol total e triglicerídeos, mas não alterou os níveis de colesterol HDL (bom) (25).

No entanto, outro estudo em 150 pessoas com níveis elevados de colesterol e triglicerídeos não observou alterações significativas nos níveis de colesterol ou triglicerídeos após 6 semanas de ingestão diária de comprimidos de endro (26).

No entanto, é importante observar que a maioria dos estudos que analisam os efeitos do endro na saúde do coração usaram extratos. Como resultado, não está claro como o endro fresco ou seco em sua dieta pode afetar a saúde do coração.

No geral, embora os antioxidantes presentes nos extratos de endro possam beneficiar a saúde geral do coração, são necessários mais estudos em humanos para avaliar a eficácia do endro nos níveis de colesterol e triglicerídeos.

Pode ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue

Ter níveis crônicos de açúcar no sangue é preocupante, pois eles podem aumentar o risco de doenças como resistência à insulina, síndrome metabólica e diabetes tipo 2 (27).

Dill foi sugerido para ter efeitos de redução de açúcar no sangue (10).

De fato, vários estudos em animais com diabetes mostraram uma melhora significativa nos níveis de açúcar no sangue em jejum com doses diárias de extrato de endro. Ainda assim, a pesquisa em humanos é limitada (10, 28).

Pode ter propriedades anticâncer

Os monoterpenos são uma classe de terpenos, que são compostos vegetais naturais que estão ligados a propriedades anticâncer, antivirais, antifúngicas e anti-inflamatórias (1, 29).

Eles são comumente encontrados em óleos essenciais de plantas como endro e foram associados a propriedades anticâncer (1).

Mais especificamente, o d-limoneno é um tipo de monoterpeno que os estudos demonstraram pode ajudar a prevenir e tratar o câncer de pulmão, mama e cólon (30, 31, 32).

Como o endro é rico em monoterpenos, particularmente no d-limoneno, ele pode ter propriedades anticâncer. No entanto, atualmente não há pesquisas sobre a eficácia do endro ou extrato de endro no risco ou tratamento do câncer.

Outros benefícios potenciais

O endro também pode beneficiar sua saúde das seguintes maneiras:

• Propriedades antibacterianas. Os óleos essenciais do endro têm efeitos antibacterianos que combatem bactérias potencialmente prejudiciais, como Klebsiella pneumoniae e Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
• Saúde óssea. O endro contém cálcio, magnésio e fósforo - todos importantes para a saúde óssea (36).
• Cólicas menstruais. Os óleos essenciais no endro podem ajudar a aliviar a dor das cãibras durante o período menstrual. No entanto, a pesquisa atualmente é limitada e mista (37, 38).

O endro é rico em uma variedade de compostos vegetais que podem trazer inúmeros benefícios à saúde, incluindo proteção contra doenças cardíacas e certas formas de câncer. Além disso, o endro pode ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue, mas são necessários mais estudos em humanos.

Efeitos secundários potenciais

Dill é geralmente seguro para o consumo. No entanto, em casos raros, tem demonstrado causar reações alérgicas, vômitos, diarréia, coceira na boca, inchaços vermelhos na língua e inchaço na garganta (10).

Além disso, é recomendável evitar pílulas ou extratos de endro durante a gravidez e a amamentação, pois há pesquisas limitadas sobre sua segurança.

O uso culinário do endro é considerado seguro para a maioria dos indivíduos, exceto em casos raros em que ele pode desencadear uma resposta alérgica. Além disso, as mulheres grávidas ou amamentando são recomendadas para evitar extratos ou pílulas de endro.

Usa para endro

O endro é um ingrediente saboroso que é fácil de adicionar à sua comida.

Aqui estão algumas maneiras de adicionar endro fresco às suas refeições:

• Use-o como um enfeite para sopas ou legumes assados.
• Polvilhe-o em cima de saladas frias de pepino.
• Use-o em saladas de batata ou em batatas assadas ou assadas.
• Coloque sobre gravlax.
• Mexa em molhos à base de iogurte, como o tzatziki.
• Pique e adicione-o às saladas.
• Use-o para adicionar sabor a pratos de peixe, cordeiro ou ovo.
• Adicione-o aos pães assados.
• Incorpore-o em molhos, marinadas ou molhos para salada.

O endro seco também pode ser usado para adicionar sabor a molhos, marinadas e saladas de batata, frango ou atum.

Quanto às sementes, as sementes de endro podem ser usadas inteiras ou trituradas e adicionadas ao pão, sopas ou pratos de vegetais. Eles também podem ser usados ​​para fazer picles de endro.

O endro é uma erva versátil que pode ser usada em uma variedade de pratos, como salada de batata, molho tzatziki ou peixe. As sementes de endro podem ser usadas como tempero para dar sabor a alimentos como picles ou pão.

Como armazenar endro

Para guardar o endro fresco, você primeiro borrifará levemente as folhas com água fresca, embrulhe os ramos em uma toalha de papel e coloque-os em um saco plástico com zíper.

Guarde o endro na gaveta de legumes da geladeira por até 1 semana. Para um armazenamento mais longo, você também pode congelar o endro fresco, enxaguando e colocando os raminhos em uma única camada em uma assadeira no freezer.

Depois de congelados, transfira os raminhos para uma bolsa segura para o freezer e retorne ao freezer por até 6 meses para obter o melhor sabor.

O endro congelado pode ser usado na culinária sem descongelar primeiro. O endro seco e as sementes de endro devem ser armazenados em um recipiente hermético em local fresco e escuro por 6 meses a 1 ano (39).

Quando armazenado adequadamente, o endro fresco mantém por até 1 semana na geladeira e até 6 meses no freezer. O endro seco e as sementes de endro devem permanecer por 6 meses a 1 ano.

A linha inferior

Rico em antioxidantes e uma boa fonte de vitamina C, magnésio e vitamina A, o endro pode ter vários benefícios para a saúde, incluindo proteção contra doenças cardíacas e câncer.

No entanto, é importante ter em mente que a maioria dos estudos que analisam os benefícios do endro usa extratos de endro. Portanto, não está claro se o uso dietético de endro fresco ou seco teria os mesmos efeitos.

De qualquer forma, as sementes e as folhas do endro podem adicionar sabor e um toque de cor a uma variedade de pratos. Quando armazenado adequadamente, o endro fresco pode permanecer por até uma semana na geladeira e vários meses no freezer.

No geral, o endro é uma erva e especiarias saborosas que podem adicionar um impulso nutricional à sua dieta.