Você pode comer grãos de café? Tudo o que você precisa saber

Contente

• Segurança básica
• Benefícios potenciais
• Uma excelente fonte de antioxidantes
• Uma fonte de cafeína facilmente absorvida
• Outros benefícios potenciais
• Riscos potenciais
• Azia e dor de estômago
• Efeito laxante
• Distúrbios de sono
• Outros efeitos colaterais potenciais
• Quantos você pode comer com segurança?
• A linha inferior

Os grãos de café são as sementes do fruto do café, também conhecido como cereja do café.

Essas sementes semelhantes a grãos são geralmente secas, torradas e preparadas para fazer café.

Como o café está associado a inúmeros benefícios à saúde - como um risco reduzido de diabetes tipo 2 e doenças do fígado - você pode se perguntar se a ingestão de grãos de café tem o mesmo efeito.

Mastigar grãos de café - especialmente aqueles cobertos de chocolate - é uma maneira cada vez mais popular de obter uma dose de cafeína.

Este artigo analisa os possíveis benefícios e riscos da ingestão de grãos de café.

Segurança básica

Os grãos de café são consumidos há centenas de anos ou mais.

Pensa-se que antes do café ser desenvolvido como bebida, seus grãos eram frequentemente misturados com gordura animal e consumidos para aumentar os níveis de energia (1).

Os grãos de café fornecem os mesmos nutrientes que uma xícara de café, mas de uma forma muito mais concentrada.

Como o café comum é filtrado e diluído em água, você recebe apenas uma porção da cafeína e de outras substâncias encontradas no grão inteiro.

Além disso, comer grãos de café - em vez de beber a bebida - pode levar a uma absorção mais rápida da cafeína através do revestimento da boca (2, 3).

Os efeitos benéficos e negativos do café são amplificados quando os grãos são consumidos inteiros.

Como tal, é melhor comer grãos de café com moderação.

Dito isto, os grãos de café verdes - que são crus - não são muito agradáveis ​​de comer. Eles têm um sabor amargo e amadeirado e podem ser difíceis de mastigar. Os grãos de café torrados são um pouco mais macios.

Os grãos de café torrados e cobertos de chocolate são frequentemente vendidos como lanche e são fáceis de encontrar na loja local.

Resumo Os grãos de café são seguros para comer. No entanto, é aconselhável consumir grãos de café com moderação porque seus nutrientes são mais concentrados do que os líquidos.

Benefícios potenciais

Embora muitos estudos tenham examinado os benefícios do café como bebida, poucos exploraram os efeitos da ingestão de grãos de café.

No entanto, consumir os grãos provavelmente oferece alguns dos mesmos benefícios que tomar a bebida. Aqui estão alguns benefícios potenciais de lanches nos grãos de café.

Uma excelente fonte de antioxidantes

Os grãos de café são embalados com poderosos antioxidantes, sendo o mais abundante o ácido clorogênico, uma família de polifenóis promotores de saúde (4).

Estudos mostram que o ácido clorogênico pode reduzir o risco de diabetes e combater a inflamação. Alguns estudos sugerem que ele também pode ter propriedades de combate ao câncer (5, 6, 7, 8).

A quantidade de ácido clorogênico nos grãos de café varia de acordo com o tipo de grão e os métodos de torrefação (9).

De fato, a torrefação pode resultar em uma perda de 50 a 95% de ácido clorogênico - embora ainda se acredite que os grãos de café sejam uma das melhores fontes alimentares (10).

Uma fonte de cafeína facilmente absorvida

A cafeína é um estimulante natural encontrado em uma variedade de alimentos e bebidas, incluindo café e chá.

Em média, oito grãos de café fornecem uma quantidade equivalente de cafeína a uma xícara de café.

Seu corpo absorve cafeína de grãos de café inteiros a uma taxa mais rápida do que a do café líquido (2, 3).

A cafeína afeta o cérebro e o sistema nervoso central, resultando em muitos benefícios. Por exemplo, esse subnacê pode aumentar a energia, atenção, humor, memória e desempenho (11, 12, 13).

Um estudo descobriu que beber 2 xícaras de café com 200 mg de cafeína - o equivalente a cerca de 17 grãos de café - era tão eficaz quanto uma soneca de 30 minutos na redução de erros de direção (14).

Em outro estudo, uma dose de 60 mg de cafeína - cerca de 1 café expresso ou 5 grãos de café - resultou em melhor satisfação, humor e atenção (15).

A cafeína atua inibindo o hormônio adenosina, que causa sonolência e cansaço (16).

Este produto químico também pode melhorar o desempenho do exercício e a perda de peso, aumentando o metabolismo (17, 18).

Outros benefícios potenciais

Estudos observacionais vincularam o café a vários benefícios à saúde, incluindo um risco reduzido dos seguintes fatores (19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26):

• morte por todas as causas
• doença cardíaca e derrame
• certos cânceres
• doenças hepáticas, incluindo doença hepática gordurosa não alcoólica, fibrose hepática e cirrose hepática
• Diabetes tipo 2
• distúrbios cerebrais, como depressão, doença de Alzheimer e doença de Parkinson

Estudos em animais e humanos sugerem ainda que o extrato de café verde pode reduzir a pressão arterial em pessoas com níveis já altos (27, 28, 29).

No entanto, lembre-se de que esses benefícios são baseados em estudos observacionais - e não em ensaios controlados rigorosos. Portanto, são necessárias mais pesquisas antes que conclusões firmes possam ser tiradas.

Resumo Os grãos de café são uma fonte concentrada de antioxidantes e cafeína. Eles têm propriedades anti-inflamatórias que protegem contra certas doenças e aumentam a energia e o humor.

Riscos potenciais

Embora comer grãos de café com moderação seja perfeitamente saudável, comer demais pode causar problemas. Além disso, algumas pessoas são sensíveis a substâncias presentes no feijão, o que pode levar a efeitos colaterais desagradáveis.

Azia e dor de estômago

Certos compostos nos grãos de café podem causar dores de estômago em algumas pessoas.

Isso ocorre porque a cafeína e outros compostos chamados catecóis presentes nos grãos de café demonstraram aumentar o ácido estomacal (30, 31).

Isso pode levar a azia, uma condição desconfortável em que o ácido do estômago empurra o esôfago.

Também pode causar inchaço, náusea e dor de estômago (32, 33).

Alguns estudos observam que o uso do extrato de café verde em doses mais altas causou diarréia e dores de estômago em pessoas com estômagos sensíveis (34).

Se você sofre de azia ou tem outros problemas estomacais, pode evitar ou limitar a ingestão de café e grãos de café.

Efeito laxante

Beber café exibe um efeito laxante em algumas pessoas (35).

A cafeína não parece ser a culpada, pois também se descobriu que o café descafeinado aumenta os movimentos intestinais (36).

Embora raro, mesmo doses baixas de café com cafeína podem causar diarréia (33).

Pessoas com problemas intestinais, como doença inflamatória intestinal (DII) ou síndrome do intestino irritável (IBS), devem consumir grãos de café com cautela.

Distúrbios de sono

Embora a cafeína nos grãos de café possa lhe dar um impulso de energia muito necessário, também pode levar a problemas de sono - particularmente em indivíduos sensíveis à cafeína (37).

Estudos sugerem que pessoas sensíveis à cafeína ou que consomem muito estão em maior risco de se esforçar para cair e permanecer dormindo, o que pode levar à exaustão durante o dia (38).

Os efeitos da cafeína podem durar até 9,5 horas após o consumo (39).

Se o sono for afetado pela cafeína, reduza a quantidade consumida durante o dia - e evite-a completamente antes de dormir.

Outros efeitos colaterais potenciais

A alta ingestão de cafeína está ligada a outros efeitos colaterais desagradáveis ​​e potencialmente perigosos, incluindo:

• aumento dos sintomas de ansiedade, como palpitações, náuseas e sentimentos de estresse (40, 41)
• sintomas de abstinência - incluindo dores de cabeça, ansiedade, cansaço, tremores e baixa concentração - se você se abster abruptamente de café (42, 43)
• aumento do risco de problemas na gravidez, como aborto, baixo peso ao nascer e parto prematuro (44, 45, 46)

Se você é sensível à cafeína, sofre de ansiedade ou está grávida, talvez seja melhor limitar ou evitar comer grãos de café.

Da mesma forma, se você tiver sintomas de abstinência, tente reduzir a ingestão de cafeína mais gradualmente.

Resumo Comer muitos grãos de café pode causar uma ampla gama de efeitos negativos, como azia, dor de estômago, aumento dos movimentos intestinais, problemas de sono, ansiedade e complicações na gravidez.

Quantos você pode comer com segurança?

O número de grãos de café que você pode consumir com segurança se reduz a um nível seguro de cafeína.

Embora a tolerância à cafeína varie, doses únicas de até 200 mg e uso de até 400 mg por dia - cerca de 4 xícaras de café filtrado - são consideradas seguras para adultos. Qualquer coisa além disso pode afetar negativamente sua saúde (47).

Atualmente, existem dados insuficientes para determinar os níveis seguros de cafeína para crianças e adolescentes, e eles provavelmente serão mais sensíveis aos seus efeitos.

A quantidade de cafeína nos grãos de café varia de acordo com o tamanho, a tensão e a duração da torrefação.

Por exemplo, os grãos de café Robusta geralmente contêm cerca de duas vezes mais cafeína que os grãos de café arábica.

Em média, um grão de café coberto de chocolate contém cerca de 12 mg de cafeína por grão - incluindo a cafeína no chocolate (48).

Isso significa que os adultos podem comer cerca de 33 grãos de café cobertos com chocolate sem exceder o nível seguro recomendado de cafeína. No entanto, essas guloseimas também podem conter calorias excessivas, grandes quantidades de gordura e açúcar adicionado - por isso, é melhor limitar sua ingestão.

Além disso, se você estiver consumindo cafeína de outros alimentos, bebidas ou suplementos, poderá moderar o consumo de grãos de café para evitar efeitos colaterais desagradáveis.

Resumo Os níveis de cafeína nos grãos de café variam dependendo dos métodos de torrefação e do tipo de grão. Embora você possa comer alguns sem exceder os limites seguros de cafeína, as variedades de lanches geralmente são cobertas de chocolate e podem não ser saudáveis ​​se consumidas em excesso.

A linha inferior

Os grãos de café são seguros para comer - mas não devem ser consumidos em excesso.

Eles são embalados com antioxidantes e cafeína, o que pode aumentar a energia e diminuir o risco de certas doenças. No entanto, muitos podem causar efeitos colaterais desagradáveis. As variedades cobertas de chocolate também podem conter excesso de calorias, açúcar e gordura.

Dito isto, quando consumidos com moderação, os grãos de café podem ser uma maneira segura e saudável de obter a cafeína.