Os benefícios e riscos de comer cascas de ovos

Contente

• O que é uma casca de ovo?
• Casca de ovo em pó é um suplemento eficaz de cálcio
• Pode reduzir o risco de osteoporose
• Suplementos à membrana da casca de ovo podem beneficiar a saúde das articulações
• Riscos de comer cascas de ovos
• Como suplementar com cascas de ovos
• A linha inferior

Obter cálcio suficiente na dieta é fácil para a maioria das pessoas.

No entanto, outros não atendem às suas necessidades diárias devido a dietas restritivas, baixa ingestão de alimentos ou escassez de alimentos. Para essas pessoas, fontes baratas de cálcio, como cascas de ovos, podem ser úteis.

Sem mencionar, o uso de cascas de ovos é uma excelente maneira de reduzir o desperdício de sua cozinha, mesmo que seja um pouquinho.

Este artigo analisa os riscos e benefícios dos suplementos de casca de ovo.

O que é uma casca de ovo?

Uma casca de ovo é a cobertura dura e externa de um ovo. Consiste principalmente em carbonato de cálcio, uma forma comum de cálcio. O restante é composto de proteínas e outros minerais (1).

O cálcio é um mineral essencial que é abundante em muitos alimentos, incluindo produtos lácteos. Quantidades mais baixas também são encontradas em muitos vegetais folhosos e radiculares.

Nas últimas décadas, o pó de casca de ovo processado a partir de ovos de galinha tem sido usado como um suplemento natural de cálcio. Cascas de ovos são aproximadamente 40% de cálcio, com cada grama fornecendo 381 a 401 mg (2, 3).

Meia casca de ovo pode fornecer cálcio suficiente para atender às necessidades diárias de adultos, que são 1.000 mg por dia (2, 4).

Resumo Cascas de ovos são comumente usadas como um suplemento de cálcio. Apenas meia casca de ovo pode fornecer cálcio suficiente para atender às necessidades diárias médias de um adulto.

Casca de ovo em pó é um suplemento eficaz de cálcio

Cascas de ovos consistem em carbonato de cálcio, juntamente com pequenas quantidades de proteínas e outros compostos orgânicos.

O carbonato de cálcio é a forma mais comum de cálcio na natureza, constituindo conchas, recifes de coral e calcário. É também a forma mais barata e mais amplamente disponível de cálcio em suplementos.

Estudos em ratos e leitões confirmam que as cascas de ovos são uma rica fonte de cálcio. Além disso, eles são absorvidos tão efetivamente quanto o carbonato de cálcio puro (2, 5, 6).

Alguns até sugerem que sua absorção é melhor do que a dos suplementos purificados de carbonato de cálcio.

Um estudo em células isoladas constatou que a absorção de cálcio era até 64% maior em pó de casca de ovo em comparação com carbonato de cálcio puro. Os pesquisadores atribuíram esses efeitos a certas proteínas encontradas nas cascas de ovos (1).

Além de cálcio e proteínas, as cascas de ovos também contêm pequenas quantidades de outros minerais, incluindo estrôncio, fluoreto, magnésio e selênio. Assim como o cálcio, esses minerais podem desempenhar um papel na saúde óssea (3, 7, 8, 9, 10).

Resumo Algumas evidências sugerem que o cálcio na casca do ovo em pó pode ser melhor absorvido que o carbonato de cálcio puro, tornando-o um suplemento eficaz de cálcio.

Pode reduzir o risco de osteoporose

A osteoporose é uma condição de saúde caracterizada por ossos fracos e um risco aumentado de fraturas ósseas. Em 2010, afetou cerca de 54 milhões de americanos mais velhos (11).

A idade avançada é um dos fatores de risco mais fortes para a osteoporose, mas a ingestão inadequada de cálcio também pode contribuir para a perda óssea e a osteoporose ao longo do tempo.

Se sua dieta está sem cálcio, tomar suplementos pode ajudá-lo a atingir suas necessidades diárias. Casca de ovo em pó é uma opção barata.

Um estudo realizado em mulheres na pós-menopausa com osteoporose descobriu que tomar pó de casca de ovo, juntamente com vitamina D3 e magnésio, fortaleceu significativamente seus ossos, melhorando a densidade mineral óssea (12).

A casca do ovo em pó pode até ser mais eficaz na redução do risco de osteoporose do que o carbonato de cálcio purificado.

Um estudo realizado em mulheres holandesas na pós-menopausa descobriu que o pó da casca dos ovos melhorou a densidade mineral óssea no pescoço em comparação com um placebo. Por outro lado, o carbonato de cálcio purificado não o melhorou significativamente (13).

Resumo Tomar pó de casca de ovo pode melhorar a força óssea em pessoas com osteoporose. Um estudo indica que pode ser mais eficaz do que suplementos de carbonato de cálcio purificados.

Suplementos à membrana da casca de ovo podem beneficiar a saúde das articulações

A membrana da casca de ovo está localizada entre a casca e a clara do ovo. É facilmente visível quando você descasca um ovo cozido.

Embora tecnicamente não faça parte da casca do ovo, geralmente é anexado a ela. Ao fazer pó de casca de ovo em casa, não é necessário remover a membrana.

A membrana da casca de ovo consiste principalmente de proteínas na forma de colágeno. Ele também contém pequenas quantidades de sulfato de condroitina, glucosamina e outros nutrientes.

É pouco provável que as quantidades vestigiais desses compostos benéficos na membrana da casca de ovo tenham efeitos significativos na sua saúde.

No entanto, alguns estudos mostram que a ingestão regular de suplementos à membrana da casca de ovo pode beneficiar suas articulações. Mais estudos são necessários para confirmar sua eficácia potencial (14, 15, 16, 17).

Resumo A membrana da casca de ovo separa a casca da clara de ovo. Suplementos feitos de membranas de casca de ovo fornecem nutrientes que podem melhorar a saúde das articulações.

Riscos de comer cascas de ovos

Quando preparado corretamente, a casca de ovo em pó é considerada segura. Há apenas algumas coisas que você precisa ter em mente.

Primeiro, não tente engolir grandes fragmentos de casca de ovo, pois eles podem ferir sua garganta e esôfago. O próximo capítulo fornece algumas dicas sobre como moer cascas de ovos em pó.

Segundo, cascas de ovos podem estar contaminadas com bactérias, como Salmonella enteritidis. Para evitar o risco de intoxicação alimentar, ferva os ovos antes de comer a casca (18, 19).

Finalmente, os suplementos naturais de cálcio podem conter quantidades relativamente altas de metais tóxicos, incluindo chumbo, alumínio, cádmio e mercúrio (20).

No entanto, as quantidades desses elementos tóxicos nas cascas de ovos tendem a ser menores do que em outras fontes naturais de cálcio, como as cascas de ostras, e geralmente não é uma preocupação (3, 21).

Resumo Para evitar o risco de ferimentos ou infecções, as cascas de ovos devem ser fervidas e moídas em pó antes de comê-las.

Como suplementar com cascas de ovos

Você pode fazer seus próprios suplementos de casca de ovo em casa ou comprar pó de casca de ovo pré-fabricado em lojas de alimentos naturais.

Casca de ovo em pó pode ser feita em casa usando um pilão e almofariz. Outros relataram o uso de um rolo ou um liquidificador e uma peneira para filtrar partículas maiores.

Apenas certifique-se de moer as cascas dos ovos em pó ou em fragmentos muito pequenos antes de comê-las.

Se você planeja armazenar o pó para uso posterior, é uma boa idéia secar as conchas antes de esmagá-las.

Você pode adicionar o pó aos alimentos ou misturá-lo com água ou suco. Um estudo concluiu que alguns dos melhores alimentos para adicionar pó de casca de ovo são pão, espaguete, pizza e carne frita à milanesa (2).

Aproximadamente 2,5 gramas de casca de ovo devem ser suficientes para atender às necessidades diárias de cálcio de um adulto.

Para estar seguro, modere sua ingestão e não tome suplementos de cálcio, a menos que seja recomendado por um profissional de saúde.

Alguns especialistas desencorajam a ingestão regular de suplementos de cálcio e duvidam de seus benefícios para a saúde óssea.

Eles também estão preocupados que a ingestão excessiva de cálcio possa causar problemas de saúde, como pedras nos rins, e potencialmente aumentar o risco de doença cardíaca (22).

Resumo As cascas de ovos podem ser moídas em pó e depois misturadas com água ou comida. A ingestão diária de 2,5 gramas deve ser suficiente para atender às suas necessidades, mas fale com o seu profissional de saúde.

A linha inferior

Cascas de ovos não são apenas uma das fontes mais baratas de cálcio - elas também parecem estar entre as mais eficazes.

Se você tiver dificuldade em atender às suas necessidades de cálcio ou se sofre de osteoporose, o pó de casca de ovo caseiro é uma alternativa eficaz e barata aos suplementos comerciais.

De fato, estudos mostram que o cálcio da casca do ovo é bem absorvido e pode fortalecer os ossos das pessoas com osteoporose.

Preparar casca de ovo em pó em casa é fácil. Depois de ferver e secar as conchas, você pode esmagá-las com um pilão e argamassa e misturar o pó com água ou adicioná-lo aos alimentos.