Fritura sem medo

Contente

• Revisão para

A técnica: "fritar" sem gordura

O truque para tornar os aperitivos tradicionalmente ricos em gordura saudáveis ​​é usar revestimentos saborosos e um forno quente, diz Jesse Ziff Cool, autor do livro de receitas (o mais recente: Sua cozinha orgânica, Rodale Press, 2000) e proprietário de três restaurantes de alimentos orgânicos de sucesso. "Raramente frito - posso obter os mesmos resultados no meu forno", diz ela. Mergulhe o frango, a carne de porco e os vegetais no leitelho e, em seguida, numa mistura de migalhas de pão, farinha e especiarias, que conferem sabor e textura.

Nessa receita, usamos clara de ovo para cortar ainda mais calorias, mas o resultado é o mesmo - delicioso queijo mussarela em palitos com toda a crocância e sabor, mas não a gordura.

Você pode usar esse método de "fritar sem gordura" em qualquer alimento tradicionalmente frito: de frango a batatas e peixes.

Outras maravilhas fritas no forno

* Para Dedos de Frango com Crosta de Amêndoa, cubra as tiras de peito de frango sem osso e sem pele com mostarda com mel e enrole na mistura de migalhas de pão temperadas e amêndoas picadas. Transfira para uma assadeira; pulverize com azeite. Asse por 20 minutos a 400 graus F, até dourar.

* Para fazer Fish Sticks "Fritos", corte os filés de bacalhau em tiras de 5 cm. Passe no leitelho e uma mistura de migalhas de pão temperado e fubá. Coloque em uma assadeira; pulverize com azeite. Asse por 15 minutos a 400 graus F, até dourar e ficar macio.

* Asse suas próprias batatas fritas no forno Cajun, cortando as batatas em fatias grossas e colocando-as em uma assadeira; pulverize com azeite. Polvilhe com o tempero crioulo. Asse por 40 minutos a 400 graus F, até dourar e ficar macio.

Revisão para