Queijo feta: bom ou ruim?

Contente

• O que é queijo feta?
• Como é feito?
• Queijo feta é embalado com nutrientes
• Pode apoiar a saúde óssea
• Queijo feta faz bem ao intestino
• Contém ácidos graxos benéficos
• Potenciais problemas com queijo feta
• Contém grandes quantidades de sódio
• Contém lactose
• Mulheres grávidas não devem consumir queijo feta não pasteurizado
• Como comer queijo feta
• Mensagem para levar para casa

O feta é o queijo mais conhecido da Grécia. É um queijo macio, branco e salgado, muito nutritivo e uma excelente fonte de cálcio.

Inserido na cozinha mediterrânea, este queijo é utilizado em todos os tipos de pratos, desde aperitivos a sobremesas.

Aqui está tudo o que você precisa saber sobre o queijo feta.

O que é queijo feta?

O queijo feta é originário da Grécia.

É um produto de Denominação de Origem Protegida (DOP), o que significa que apenas o queijo feito em algumas áreas da Grécia pode ser chamado de "feta" ().

Nessas regiões, o feta é feito com leite de ovelha e cabra criada na grama local. Este ambiente particular é o que dá ao queijo suas características únicas.

O sabor do feta é picante e forte quando feito com leite de ovelha, mas mais suave quando combinado com leite de cabra.

O feta é produzido em blocos e é firme ao toque. No entanto, pode desmoronar quando cortado e dá uma sensação cremosa na boca.

O queijo feta é um queijo grego feito com leite de ovelha e cabra. Tem um sabor forte e picante e uma textura cremosa na boca.

Como é feito?

O queijo feta grego genuíno é feito de leite de ovelha ou uma mistura de leite de ovelha e cabra.

No entanto, o leite de cabra não pode ser superior a 30% da mistura ().

O leite usado para fazer o queijo é geralmente pasteurizado, mas também pode ser cru.

Depois que o leite é pasteurizado, culturas de ácido lático são adicionadas para separar o soro do leite da coalhada, que é feita da proteína caseína. Em seguida, é adicionado coalho para definir a caseína.

Uma vez concluído o processo, a coalhada é moldada drenando o soro e colocando-a em formas por 24 horas.

Assim que a coalhada estiver firme, é cortada em cubos, salgada e colocada em barris de madeira ou recipientes de metal por até três dias. Em seguida, os blocos de queijo são colocados em solução salgada e refrigerados por dois meses.

Finalmente, quando o queijo está pronto para ser distribuído aos consumidores, ele é embalado nesta solução (chamada salmoura) para preservar o frescor.

O queijo feta é um queijo salgado que se transforma em cubos. É armazenado em água salgada e amadurecido por apenas dois meses.

Queijo feta é embalado com nutrientes

O queijo feta parece ser uma escolha saudável. Uma onça (28 gramas) fornece (2):

• Calorias: 74
• Gordura: 6 gramas
• Proteína: 4 gramas
• Carboidratos: 1,1 gramas
• Riboflavina: 14% do RDI
• Cálcio: 14% do RDI
• Sódio: 13% do RDI
• Fósforo: 9% do RDI
• Vitamina b12: 8% do RDI
• Selênio: 6% do RDI
• Vitamina B6: 6% do RDI
• Zinco: 5% do RDI

Ele também tem quantidades decentes de vitaminas A e K, folato, ácido pantotênico, ferro e magnésio (2).

Além do mais, o feta tem menos gordura e calorias do que os queijos envelhecidos, como cheddar ou parmesão.

Uma onça (28 gramas) de queijo cheddar ou parmesão contém mais de 110 calorias e 7 gramas de gordura, enquanto 1 onça de feta contém apenas 74 calorias e 6 gramas de gordura (2, 3, 4).

Além disso, contém mais cálcio e vitaminas B do que outros queijos como mussarela, ricota, queijo cottage ou queijo de cabra (2, 5, 6, 7, 8).

O queijo feta é um queijo de baixa caloria e baixo teor de gordura. Também é uma boa fonte de vitaminas B, cálcio e fósforo.

Pode apoiar a saúde óssea

O queijo parece ser a principal fonte de cálcio nas dietas ocidentais ().

O queijo feta é uma boa fonte de cálcio, fósforo e proteína, os quais comprovadamente promovem a saúde óssea ().

O cálcio e a proteína ajudam a manter a densidade óssea e prevenir a osteoporose, enquanto o fósforo é um componente importante do osso (,,,).

Cada porção de feta fornece quase duas vezes mais cálcio do que fósforo, uma proporção que demonstrou ter efeitos positivos na saúde óssea (2,,).

Além disso, o leite de ovelha e cabra contém mais cálcio e fósforo do que o leite de vaca. Portanto, a incorporação de queijos como o queijo feta em sua dieta pode ajudá-lo a atingir a ingestão diária recomendada de cálcio (15, 16, 17).

O cálcio e o fósforo estão presentes no queijo feta em quantidades que podem ajudar a manter a saúde óssea.

Queijo feta faz bem ao intestino

Probióticos são bactérias vivas e amigáveis ​​que podem beneficiar sua saúde.

Foi demonstrado que o feta contém Lactobacillus plantarum, que é responsável por cerca de 48% de suas bactérias (,,, 21).

Essas bactérias podem ajudar a promover o sistema imunológico e a saúde intestinal, protegendo o trato intestinal de bactérias causadoras de doenças como E. coli e Salmonella (22).

Além disso, parecem aumentar a produção de compostos que inibem a resposta inflamatória, proporcionando benefícios antiinflamatórios (22,).

Finalmente, estudos em tubos de ensaio mostraram que as bactérias e outras cepas de leveduras encontradas neste queijo podem crescer em um pH baixo, sobrevivendo a condições extremas em seu intestino, como o ácido biliar (, 22,).

O queijo feta contém bactérias amigáveis ​​que promovem a saúde imunológica e intestinal, além de seus efeitos antiinflamatórios.

Contém ácidos graxos benéficos

O ácido linoléico conjugado (CLA) é um ácido graxo encontrado em produtos de origem animal.

Foi demonstrado que ajuda a melhorar a composição corporal, diminuindo a massa gorda e aumentando a massa corporal magra.O CLA também pode ajudar a prevenir o diabetes e mostrou efeitos anticâncer (25, 26).

Os queijos feitos com leite de ovelha têm uma concentração de CLA mais alta do que os queijos feitos com leite de vaca ou cabra. Na verdade, o queijo feta contém até 1,9% de CLA, o que representa 0,8% de seu teor de gordura (27, 28).

Mesmo que seu conteúdo de CLA diminua enquanto está sendo processado e armazenado, um estudo mostrou que o uso de culturas bacterianas na fabricação do queijo pode ajudar a aumentar a concentração de CLA (, 29).

Portanto, comer queijo feta pode contribuir para a ingestão de CLA e fornecer todos os benefícios que ele oferece.

Curiosamente, a Grécia tem a menor incidência de câncer de mama e o maior consumo de queijo na União Europeia (28).

O queijo feta contém boas quantidades de CLA, o que pode melhorar a composição corporal e ajudar a prevenir diabetes e câncer.

Potenciais problemas com queijo feta

O queijo feta é uma boa fonte de nutrientes. No entanto, devido à forma como é feito e aos tipos de leite usados, pode ter alguns inconvenientes.

Contém grandes quantidades de sódio

Durante o processo de fabricação do queijo, o sal é adicionado à coalhada. Além disso, durante o armazenamento, o bloco de queijo precisa ser submerso em uma salmoura de até 7% de sal.

O produto final é um queijo com alto teor de sódio. Na verdade, o queijo feta contém 312 mg de sódio em uma porção de 1 onça (28 gramas), o que pode representar até 13% de seu IDR (2).

Se você é sensível ao sal, uma maneira simples de reduzir o teor de sal desse queijo é enxágue o queijo com água antes de comê-lo.

Contém lactose

Queijos não curados tendem a ter mais lactose do que queijos envelhecidos.

Visto que o queijo feta é um queijo não curado, ele tem um conteúdo de lactose mais alto do que alguns outros queijos.

Pessoas alérgicas ou intolerantes à lactose devem evitar comer queijos não curados, incluindo o feta.

Mulheres grávidas não devem consumir queijo feta não pasteurizado

Listeria monocytogenes é um tipo de bactéria encontrada na água e no solo que pode contaminar plantações e animais ().

As mulheres grávidas geralmente são aconselhadas a evitar o consumo de vegetais e carnes crus, bem como laticínios não pasteurizados, porque eles têm o potencial de serem contaminados com essas bactérias.

Os queijos feitos com leite não pasteurizado apresentam maior risco de transmitir a bactéria do que os queijos feitos com leite pasteurizado. Da mesma forma, os queijos frescos apresentam maior risco de carregá-lo do que os envelhecidos, devido ao maior teor de umidade ().

Portanto, o queijo feta feito com leite não pasteurizado não é recomendado para mulheres grávidas.

O queijo feta tem um teor de sódio e lactose mais alto do que alguns outros queijos. Além disso, quando feito com leite não pasteurizado, tem o potencial de ser contaminado com Listeria bactérias.

Como comer queijo feta

O feta pode ser um ótimo complemento para suas refeições devido ao seu sabor e textura. Na verdade, os gregos tradicionalmente o mantêm sobre a mesa para que as pessoas adicionem livremente durante as refeições.

Aqui estão algumas maneiras divertidas de adicionar esse tipo de queijo à sua comida:

• No pão: Cubra com queijo feta, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
• Em saladas: Polvilhe queijo feta esfarelado em suas saladas.
• Grelhado: Grelhe o feta, regue com azeite e tempere com pimenta.
• Com frutas: Crie pratos como salada de melancia, queijo feta e hortelã.
• Em tacos: Polvilhe o queijo feta esfarelado nos tacos.
• Na pizza: Adicione o queijo feta esfarelado e ingredientes como tomates, pimentões e azeitonas.
• Em omeletes: Combine os ovos com espinafre, tomate e queijo feta.
• Na massa: Use junto com alcachofras, tomates, azeitonas, alcaparras e salsa.
• Em batatas: Experimente em batatas assadas ou purê.

Devido ao seu sabor e aroma característicos, o queijo feta pode ser um excelente complemento para as refeições.

Mensagem para levar para casa

Feta é um queijo branco salgado com uma textura macia e cremosa.

Comparado a outros queijos, é baixo em calorias e gordura. Ele também contém uma grande quantidade de vitaminas B, fósforo e cálcio, que podem beneficiar a saúde óssea.

Além disso, o feta contém bactérias benéficas e ácidos graxos.

No entanto, este tipo de queijo é relativamente rico em sódio. As mulheres grávidas também devem evitar o feta não pasteurizado.

No entanto, para a maioria das pessoas, o feta é perfeitamente seguro para comer. Além disso, pode ser usado em uma variedade de receitas, desde aperitivos a sobremesas.

No final do dia, o feta é uma adição deliciosa e saudável à dieta da maioria das pessoas.