A frutose é a razão pela qual você não está perdendo peso?

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Frutose freak-out! Uma nova pesquisa sugere que a frutose - um tipo de açúcar encontrado em frutas e outros alimentos - pode ser particularmente prejudicial à saúde e à cintura. Mas não culpe mirtilos ou laranjas por seus problemas de peso ainda.

Primeiro, a pesquisa: pesquisadores da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign alimentaram ratos com uma dieta na qual 18% das calorias vinham da frutose. (Essa porcentagem é aproximadamente a quantidade encontrada na dieta média das crianças americanas.)

Comparados aos ratos cuja dieta incluía 18% de glicose, outro tipo de açúcar simples encontrado na comida, os ratos que comeram frutose ganharam mais peso, ficaram menos ativos e tiveram mais gordura corporal e hepática após 10 semanas. Apesar do fato de que todos os ratos do estudo comeram o mesmo número de calorias, a única diferença foi o tipo de açúcar que consumiram. (Aqui está um bom motivo para suar - cardio e treinamento de resistência podem ajudar a anular os efeitos do açúcar. )

Então, basicamente, essa pesquisa sugere que a frutose pode causar ganho de peso e problemas de saúde, mesmo que você não esteja comendo demais. (Sim, este foi um estudo com animais. Mas os pesquisadores usaram ratos porque seus pequenos corpos decompõem os alimentos de maneira muito parecida com os nossos corpos humanos.)

Isso pode ser preocupante, porque você encontrará os ingredientes doces em muitas frutas, alguns vegetais de raiz e outros alimentos naturais. É também um componente importante dos adoçantes artificiais, incluindo açúcar de mesa e xarope de milho rico em frutose (que você encontrará em tudo, de pão a molho de churrasco), diz Manabu Nakamura, Ph.D., professor associado de nutrição da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign.

Embora Nakamura não estivesse envolvido neste último estudo com ratos, ele conduziu uma tonelada de pesquisas sobre a frutose e outros carboidratos simples. “A frutose é metabolizada principalmente pelo fígado, enquanto o outro açúcar, a glicose, pode ser usado por qualquer órgão do nosso corpo”, explica.

Veja por que isso é ruim: quando você consome uma grande quantidade de frutose, seu fígado sobrecarregado a decompõe em glicose e gordura, diz Nakamura. Isso não só pode levar ao ganho de peso, mas esse processo de degradação também pode mexer com os níveis de insulina e triglicerídeos no sangue de maneiras que podem aumentar o risco de diabetes ou doenças cardíacas, explica ele.

Felizmente, a frutose nas frutas não é um problema. "Não há nenhum problema de saúde em relação à frutose em frutas inteiras", diz Nakamura. Não só a quantidade de frutose na produção é bastante baixa, mas a fibra em muitos tipos de frutas também retarda a digestão do açúcar pelo corpo, o que poupa o fígado de uma grande quantidade de doces. O mesmo é verdadeiro para a frutose em vegetais de raiz e na maioria das outras fontes de alimentos naturais.

Engolir guloseimas ou bebidas embaladas com açúcar de mesa ou xarope de milho rico em frutose, no entanto, pode ser um problema. Estes contêm doses altamente concentradas de frutose, que inundam seu fígado rapidamente, diz Nyree Dardarian, R.D., diretor do Centro de Nutrição Integrada e Desempenho da Universidade Drexel. “O refrigerante é o que mais contribui para o consumo de frutose”, diz ela.

O suco de fruta também contém uma boa porção de frutose e calorias, e não fornece a fibra que retarda a digestão de frutas inteiras, diz Dardarian. Mas, ao contrário dos refrigerantes, você obtém muitas vitaminas e nutrientes saudáveis ​​com um suco de fruta 100%.

Embora ela recomende cortar completamente todas as bebidas açucaradas de sua dieta, Dardarian aconselha manter seu hábito de suco de 240 ml de suco de fruta 100% puro por dia. (Por que 100% puro? Muitas bebidas contêm um pouco de suco de fruta, complementado com açúcar ou xarope de milho com alto teor de frutose. São tão ruins para você quanto refrigerantes.)

Resumindo: grandes doses concentradas de frutose parecem ser más notícias para sua saúde e cintura. Mas se você está comendo fontes saudáveis ​​de frutose, como frutas ou vegetais, não tem nada a temer, diz Dardarian. (Se você estiver realmente preocupado com a ingestão de açúcar, experimente O Sabor de uma Dieta com Baixo teor de Açúcar.)

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