Por que a manteiga alimentada com grama é boa para você

Contente

• A gordura saturada não é o diabo que foi feita para ser
• Manteiga alimentada com grama é carregada com vitamina K2, o nutriente ausente que descalcifica suas artérias
• A manteiga é carregada com um ácido graxo antiinflamatório chamado butirato
• Em países onde as vacas são alimentadas com pasto, o consumo de manteiga está associado a uma redução dramática no risco de doenças cardíacas

A epidemia de doenças cardíacas começou por volta de 1920-1930 e atualmente é a principal causa de morte no mundo.

Em algum lugar ao longo do caminho, os profissionais de nutrição decidiram que a culpa era de alimentos como manteiga, carne e ovos.

Segundo eles, esses alimentos causavam doenças cardíacas porque eram ricos em gordura saturada e colesterol.

Mas temos comido manteiga há milhares de anos, muito antes de as doenças cardíacas se tornarem um problema.

Atribuir novos problemas de saúde a alimentos velhos não faz sentido.

À medida que o consumo de alimentos gordurosos tradicionais como manteiga diminuiu, doenças como doenças cardíacas, obesidade e diabetes tipo II aumentaram.

A verdade é que alimentos naturais como a manteiga não têm nada a ver com doenças cardíacas.

A gordura saturada não é o diabo que foi feita para ser

A razão pela qual a manteiga foi demonizada é porque ela é carregada com gordura saturada.

De fato, uma proporção muito alta de gordura láctea é saturada, enquanto uma grande parte da maioria das outras gorduras animais (como banha) também é mono e poliinsaturada.

A manteiga, sendo gordura quase pura do leite, é portanto muito alto na gordura saturada, os ácidos graxos nela sendo cerca de 63% saturados (1).

No entanto, isso realmente não é motivo de preocupação. Todo o mito da gordura saturada, colesterol e doenças cardíacas foi completamente desmascarado (,,).

Na verdade, as gorduras saturadas podem realmente melhorar o perfil lipídico do sangue:

• Eles aumentam os níveis de colesterol HDL (o bom), que está associado a um menor risco de doenças cardíacas (,, 7).
• Eles mudam o LDL de pequeno, denso (ruim) para Grande LDL - que é benigno e não está associado a doenças cardíacas (,).

Portanto, a gordura saturada não é um motivo válido para evitar a manteiga. É completamente benigno ... uma fonte saudável de energia para o corpo humano.

Conclusão:

O mito sobre a gordura saturada que causa doenças cardíacas foi totalmente desmascarado. Os estudos mostram que literalmente não há associação entre os dois.

Manteiga alimentada com grama é carregada com vitamina K2, o nutriente ausente que descalcifica suas artérias

A maioria das pessoas nunca ouviu falar da vitamina K, mas é um dos nutrientes mais importantes para a saúde cardíaca ideal.

Existem várias formas da vitamina. Temos K1 (filoquinona), que é encontrado em alimentos vegetais como folhas verdes. Então temos a vitamina K2 (menaquinona), que é encontrada em alimentos de origem animal.

Embora as duas formas sejam estruturalmente semelhantes, elas parecem ter efeitos diferentes no corpo. Embora o K1 seja importante na coagulação do sangue, a vitamina K2 ajuda a manter o cálcio fora das artérias (, 11).

Os laticínios ricos em gordura de vacas alimentadas com pasto estão entre as melhores fontes de vitamina K2 na dieta. Outras boas fontes incluem gemas de ovo, fígado de ganso e natto - um prato fermentado à base de soja (, 13).

A vitamina K atua modificando as proteínas, dando-lhes a capacidade de se ligar aos íons de cálcio. Por esse motivo, afeta todos os tipos de funções relacionadas ao metabolismo do cálcio.

Um problema com o cálcio é que ele tende a escapar dos ossos (causando osteoporose) e penetrar nas artérias (causando doenças cardíacas).

Ao otimizar a ingestão de vitamina K2, você pode impedir parcialmente a ocorrência desse processo. Estudos mostram consistentemente que a vitamina K2 reduz drasticamente o risco de osteoporose e doenças cardíacas (,).

No estudo de Rotterdam, que examinou os efeitos da vitamina K2 nas doenças cardíacas, aqueles que tiveram a maior ingestão tiveram um 57% menos risco de morrer de doença cardíaca e um risco 26% menor de morte por todas as causas, em um período de 7 a 10 anos (16).

Outro estudo descobriu que o risco de doenças cardíacas era 9% menor em mulheres para cada 10 microgramas de vitamina K2 consumidos por dia. A vitamina K1 (a forma vegetal) não teve efeito ().

Dado o quão incrivelmente protetora a vitamina K2 é contra doenças cardíacas, o conselho para evitar manteiga e ovos pode realmente ter abastecido a epidemia de doenças cardíacas.

Conclusão:

A vitamina K2 é um nutriente que a maioria das pessoas não conhece, mas é um dos nutrientes mais importantes na dieta para a saúde do coração e dos ossos.

A manteiga é carregada com um ácido graxo antiinflamatório chamado butirato

Nas últimas décadas, acredita-se que as doenças cardíacas sejam causadas principalmente pelo colesterol elevado.

No entanto, novos estudos mostram que há uma tonelada de outros fatores em jogo.

Uma das principais é a inflamação, que agora se acredita ser a principal causa de doenças cardíacas (18, 19, 20).

Obviamente, a inflamação é importante e ajuda a proteger nosso corpo de lesões e infecções. Mas quando é excessivo ou dirigido contra os próprios tecidos do corpo, pode causar danos graves.

Sabe-se agora que a inflamação no endotélio (revestimento das artérias) é uma parte crucial da via que leva à formação de placas e ataques cardíacos (21).

Um nutriente que parece ser capaz de combater a inflamação é chamado butirato (ou ácido butírico). Este é um ácido graxo saturado de cadeia curta com 4 carbonos.

Estudos mostram que o butirato é potentemente antiinflamatório (, 23,).

Um dos motivos pelos quais as fibras reduzem o risco de doenças cardíacas pode ser que as bactérias do intestino digerem parte da fibra e a transformam em butirato (,,,).

Conclusão:

A manteiga é uma ótima fonte de um ácido graxo de cadeia curta chamado butirato, que ajuda a combater a inflamação.

Em países onde as vacas são alimentadas com pasto, o consumo de manteiga está associado a uma redução dramática no risco de doenças cardíacas

A composição de nutrientes e os efeitos sobre a saúde dos laticínios podem variar muito, dependendo do que as vacas comiam.

Na natureza, as vacas costumavam vagar livremente e comer grama, que é a fonte “natural” de alimento para as vacas.

No entanto, o gado hoje (especialmente nos EUA) é alimentado principalmente com rações à base de grãos com soja e milho.

Os laticínios alimentados com pasto são muito mais ricos em vitamina K2 e ácidos graxos ômega-3, nutrientes que são incrivelmente importante para o coração ().

No geral, não há associação positiva entre a gordura láctea e as doenças cardíacas, embora os laticínios com alto teor de gordura estejam associados a um risco reduzido de obesidade (30, 31).

Mas se você olhar para alguns países onde as vacas são geralmente alimentadas com grama, verá um efeito completamente diferente.

De acordo com um estudo da Austrália, onde as vacas são alimentadas com pasto, os indivíduos que comeram mais laticínios com alto teor de gordura tiveram um risco 69% menor de morte por doença cardiovascular, em comparação com aqueles que comeram menos ().

Vários outros estudos concordam com isso ... em países onde as vacas são amplamente alimentadas com pasto (como muitos países europeus), os laticínios ricos em gordura estão associados a um risco reduzido de doenças cardíacas (, 34,).