Como o espinafre pode causar intoxicação alimentar

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Para uma comida tão saudável, o espinafre e outras verduras causaram uma quantidade surpreendente de doenças - 18 surtos de intoxicação alimentar na última década, para ser mais preciso. Na verdade, o Center for Science in the Public Interest lista as folhas verdes como o infrator número 1 por intoxicação alimentar, mesmo acima de perigos conhecidos como ovos crus. Massa de biscoito é mais segura do que salada? Diga que não é assim!

Por que tão sujo?

O problema não está nos próprios vegetais cheios de vitaminas, mas sim em bactérias tenazes, como a E. coli, que podem viver logo abaixo da superfície da folha. Não apenas as verduras estão sujeitas a contaminação cruzada externa, mas também são particularmente vulneráveis ​​a germes no solo e na água. (Caramba! Além disso, evite esses 4 erros alimentares que fazem você adoecer.)

Atualmente, os produtores comerciais lavam as verduras com água sanitária para remover germes nojentos. E embora isso seja ótimo para limpar a parte externa da planta, nem isso nem uma boa limpeza em casa pode desalojar as toxinas subterrâneas. Pior ainda, de acordo com a NPR, lavar novamente suas verduras pré-lavadas em casa pode piorar o problema ao adicionar bactérias de suas mãos, pia e pratos. Ah, as vantagens de comer limpo.

O que podemos fazer sobre isso?

Felizmente, os cientistas acabam de desenvolver um novo processo de limpeza que visa os germes ocultos na superfície porosa do espinafre, alface e outras folhas. Ao adicionar um "fotocatalisador" de dióxido de titânio à solução de lavagem, os pesquisadores da Universidade da Califórnia-Riverside afirmam que são capazes de matar 99% das bactérias que se escondem nas folhas. Melhor ainda, dizem eles, esta é uma solução fácil e barata para os agricultores. Infelizmente, ainda não está em uso, mas os pesquisadores dizem que esperam vê-lo implementado em breve.

Esta é uma ótima notícia para os amantes de salada. Mas saiba disso: o risco de contrair uma doença alimentar causada pelo espinafre é relativamente baixo no grande esquema das coisas. É mais provável que você tenha cáries por comer junk food do que intoxicação alimentar por sua salada saudável. Além disso, um smoothie cheio de vegetais ou uma tigela de verduras ainda é uma das melhores coisas que você pode comer para sua saúde. (Na verdade, é um dos 8 alimentos saudáveis ​​que você deve comer todos os dias.) Além de nutrir vitaminas e fibras de enchimento, as verduras também podem ajudá-lo a fazer melhores escolhas alimentares em todos os lugares, de acordo com um novo estudo publicado no Jornal do American College of Nutrition. Os pesquisadores descobriram que os tilacóides, uma substância que ocorre naturalmente no espinafre, diminuem a fome e matam o desejo por junk food, estimulando a liberação dos hormônios da saciedade. (Curiosamente, os resultados foram divididos por gênero - os homens mostraram uma diminuição geral na fome e desejos; as mulheres viram desejos suprimidos por doces.) A chatice: mesmo Popeye não conseguia comer espinafre suficiente para corresponder à quantidade de extrato de tilacóide usado no estudo, mas ainda é uma evidência dos poderes dos verdes.

Mas novas pesquisas estão surgindo constantemente mostrando novas maneiras de como comer vegetais é benéfico para a nossa saúde: apenas no ano passado, aprendemos que comer verduras diariamente ajuda a acertar o relógio biológico, estimula o cérebro e até diminui o risco de morte por algum causa. Então carregue-se no bufê de saladas e você também poderá dizer "Eu fico forte até o fim porque como meu espinafre", assim como nosso homem forte de desenho animado favorito. (E ei, se você usar um pouco de azeite também, tanto melhor!)

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