A manteiga é um produto lácteo e contém lactose?
Contente
- O que é manteiga?
- Manteiga é leite?
- A manteiga é muito baixa em lactose
- Você deveria comer?
- Como reduzir a lactose em laticínios
- Manteiga ou ghee clarificada
- Comer laticínios nas refeições
- Aumento lento da lactose em sua dieta
- Comprimidos ou gotas de lactase
- Outros produtos lácteos com baixo teor de lactose
- A linha inferior
A manteiga é uma gordura cremosa popular, frequentemente usada na culinária e como propagação.
Mesmo sendo feito de leite, há alguma confusão sobre se é considerado leite.
Você também pode se perguntar se contém lactose, um carboidrato ao qual muitas pessoas são alérgicas.
Este artigo informa se a manteiga é um produto lácteo e / ou contém lactose.
O que é manteiga?
A manteiga é um alimento sólido e com alto teor de gordura, geralmente feito com leite de vaca. Também pode ser produzido a partir do leite de cabras, ovelhas ou búfalos.
Ele é criado por agitação ou agitação do creme até que se separe em partes sólidas e líquidas chamadas gordura e leitelho, respectivamente. A gordura é o que se torna manteiga.
O creme é usado porque é mais rico em gordura que o leite, produzindo mais manteiga.
A manteiga contém cerca de 80% de gordura e apenas pequenas quantidades de carboidratos e proteínas. No entanto, como a manteiga é rica em gordura, também é rica em calorias.
Apenas 1 colher de sopa (14 gramas) contém cerca de 100 calorias e 12 gramas de gordura, 7 das quais estão saturadas (1).
Nas pequenas quantidades geralmente consumidas, a manteiga não fornece muitas vitaminas e minerais. No entanto, 1 colher de sopa (14 gramas) pode conter 11% do DV para a vitamina A (1).
RESUMO A manteiga é feita de creme e rica em gordura, contendo apenas pequenas quantidades de proteínas e carboidratos.Manteiga é leite?
Qualquer coisa feita a partir do leite de mamíferos é considerada laticínios.
Como a manteiga é feita a partir de leite, é um produto lácteo.
Apesar disso, muitas vezes é permitido em dietas sem laticínios. Embora isso possa parecer contraditório, existem várias explicações.
Pessoas que não toleram laticínios geralmente têm problemas com a proteína ou carboidratos no leite.
Aqueles com alergia ao leite têm uma reação alérgica à proteína, enquanto aqueles que são intolerantes à lactose não conseguem digerir a lactose, o principal carboidrato do leite.
Além disso, algumas pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) podem se sair melhor evitando a lactose (2).
No entanto, ao contrário da maioria dos produtos lácteos, a manteiga contém quantidades muito baixas de lactose. Portanto, as pessoas que devem seguir uma dieta livre de lactose geralmente conseguem comê-la sem problemas (1).
Algumas crianças com alergia ao leite de vaca também parecem ser capazes de tolerar a manteiga (3).
No entanto, este não é o caso de todos. Mesmo que a manteiga quase não contenha proteínas, até pequenas quantidades podem causar uma reação. Isso significa que não deve ser considerado seguro para pessoas com alergia às proteínas do leite.
RESUMO A manteiga é feita a partir de leite, tornando-o um produto lácteo. No entanto, é permitido em algumas dietas sem laticínios, pois é pobre em proteínas e carboidratos.A manteiga é muito baixa em lactose
A manteiga contém apenas pequenas quantidades de lactose, o que a torna diferente da maioria dos outros produtos lácteos.
Pessoas intolerantes à lactose podem consumir até 12 gramas de lactose por vez sem sintomas, e 1 colher de sopa (14 gramas) de manteiga contém níveis quase indetectáveis (4).
Embora você possa usar mais do que essa quantidade ao cozinhar ou assar, é impossível atingir o limite de 12 gramas de lactose apenas comendo manteiga.
Por exemplo, 1 xícara (227 gramas) de manteiga contém apenas 0,1 gramas de lactose (1).
Por esse motivo, a manteiga é bem tolerada na maioria das dietas sem lactose. Somente aqueles que são altamente sensíveis à lactose podem apresentar sintomas.
RESUMO A manteiga é muito baixa em lactose, com 1 xícara (227 gramas) oferecendo apenas 0,1 gramas. Por esse motivo, ele se encaixa facilmente na maioria das dietas sem lactose.Você deveria comer?
No passado, a manteiga era considerada extremamente prejudicial devido ao seu alto teor de gordura saturada.
Alguns profissionais de saúde acreditam que a gordura saturada aumenta o risco de doenças cardíacas, mas a ideia se tornou mais controversa nos últimos anos (5, 6, 7).
Embora algumas pessoas precisem limitar sua ingestão, a maioria pode consumir quantidades moderadas de gordura saturada sem se preocupar.
De fato, há evidências de que a gordura láctea pode beneficiar sua saúde devido ao seu conteúdo de ácido linoléico conjugado (CLA).
O CLA é uma gordura trans de ocorrência natural que não é considerada prejudicial como a encontrada em alimentos processados.
Estudos sobre o CLA indicam que ele pode trazer benefícios à saúde, como prevenir o acúmulo de placas, aumentar a massa óssea, reduzir o risco de câncer e regular a função imunológica e a inflamação (8, 9, 10).
No entanto, são necessários mais estudos para confirmar essas afirmações (11).
Lembre-se de que, como a manteiga é rica em gordura, também é rica em calorias. Portanto, é melhor evitar comê-lo em grandes quantidades.
RESUMO Alguns profissionais de saúde acreditam que a manteiga não é saudável devido ao seu teor de gordura saturada, mas essa é uma idéia controversa. A manteiga provavelmente é segura para comer e pode até oferecer benefícios à saúde.Como reduzir a lactose em laticínios
Se você é intolerante à lactose e tem sintomas ao ingerir laticínios, há algumas coisas que você pode fazer para reduzir o conteúdo de lactose.
Manteiga ou ghee clarificada
É possível reduzir ainda mais o conteúdo de lactose da manteiga, usando-a para fazer manteiga clarificada, também chamada de ghee.
A manteiga clarificada é uma gordura de manteiga quase pura, criada ao derreter a manteiga até que a gordura se separe da água e de outros sólidos do leite. Os sólidos do leite são então removidos.
Comer laticínios nas refeições
Comer laticínios com alimentos ricos em proteínas, gorduras ou fibras retardará o esvaziamento do estômago.
Isso faz com que menos lactose entre no intestino de cada vez. Por esse motivo, laticínios integrais provavelmente são mais bem tolerados que laticínios com baixo teor de gordura (4).
Aumento lento da lactose em sua dieta
Vários estudos mostram que aumentar lentamente a quantidade de lactose que você consome ao longo de duas semanas pode melhorar sua tolerância à lactose.
Isso pode acontecer porque as bactérias no seu intestino podem se adaptar a níveis mais altos de lactose e ajudar a quebrá-lo. Também pode ser simplesmente porque você se acostuma aos efeitos ao longo do tempo (12, 13).
Comprimidos ou gotas de lactase
A maioria das pessoas que não tolera lactose não possui lactase, a enzima necessária para decompô-la. Tomar comprimidos de lactase com laticínios ou adicionar gotas de lactase ao leite pode ajudar seu corpo a processar a lactose (14).
RESUMO Você pode reduzir a lactose em produtos lácteos ou tolerá-los melhor usando manteiga de clarificação, ingerindo laticínios nas refeições ou aumentando sua ingestão gradualmente.Outros produtos lácteos com baixo teor de lactose
Os seguintes produtos lácteos são baixos em lactose e são tolerados por algumas pessoas que seguem uma dieta sem leite:
- Iogurte. Embora contenha apenas 5% menos lactose que o leite, o iogurte costuma ser bem tolerado porque as bactérias nele podem digerir esse carboidrato (15).
- Kefir. O kefir fornece muito pouca lactose porque as bactérias e leveduras usadas no processo de fermentação a decompõem (16).
- Leite sem lactose. O leite sem lactose tem a enzima lactase adicionada, que decompõe a maior parte de sua lactose.
- Alguns queijos Certos tipos de queijo contêm pouca ou nenhuma lactose. Mussarela e Suíça contêm 0 a 3%, enquanto queijos envelhecidos, como parmesão, gouda ou cheddar duro, têm 0 a 2% (17).
A linha inferior
A manteiga é um produto lácteo rico em gordura e saboroso, feito a partir de leite. No entanto, é permitido em algumas dietas sem laticínios, devido ao seu baixo teor de lactose e proteínas.
Além disso, a manteiga pode oferecer benefícios à saúde.
Ainda assim, é rico em calorias. Portanto, não exagere.
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