Mostarda é bom para você?

Contente

• Mostarda é uma fonte de nutrientes
• Fonte de antioxidantes benéficos
• Pode oferecer proteção contra certas doenças
• Segurança e possíveis efeitos colaterais
• A linha inferior

Mostarda é um condimento popular feito a partir das sementes da planta de mostarda.

Esta planta é nativa da região do Mediterrâneo e relacionada a vegetais ricos em nutrientes, como brócolis, couve e couve de Bruxelas. Suas sementes e folhas são comestíveis, tornando-o uma adição versátil aos seus pratos.

Além de seus usos culinários, a mostarda tem um histórico de uso como remédio na medicina tradicional que remonta às antigas civilizações grega e romana - e talvez por um bom motivo.

A ciência moderna está começando a vincular mostarda a benefícios para a saúde, que variam de níveis mais baixos de açúcar no sangue a maior proteção contra infecções e doenças.

Este artigo analisa a ciência por trás da mostarda e seus potenciais benefícios à saúde.

Mostarda é uma fonte de nutrientes

As plantas de mostarda vêm em várias dezenas de variedades, todas ricas em nutrientes.

Suas folhas contêm quantidades significativas de cálcio, cobre e vitaminas C, A e K, enquanto suas sementes são particularmente ricas em fibras, selênio, magnésio e manganês (1, 2).

As folhas de mostarda podem ser comidas cruas ou cozidas, tornando-as uma adição versátil a saladas, sopas e ensopados. Eles podem ser preparados da mesma maneira que o espinafre, mas darão um sabor mais nítido e rabanete às suas refeições.

As sementes de mostarda podem ser mergulhadas em leite morno, batidas em molhos para salada, moídas, salpicadas em refeições quentes ou embebidas e usadas para fazer pasta de mostarda.

Pasta de mostarda é sem dúvida a maneira mais popular de consumir mostarda. Esse condimento de baixa caloria é uma maneira simples de adicionar uma pitada de ferro, cálcio, selênio e fósforo às refeições (3).

A mostarda é rica em uma variedade de nutrientes. Suas sementes e folhas são comestíveis, tornando-o uma adição versátil à sua dieta. A pasta de mostarda é uma maneira de baixas calorias para adicionar sabor e uma pitada de nutrientes às suas refeições.

Fonte de antioxidantes benéficos

Mostarda contém antioxidantes e outros compostos vegetais benéficos, pensados ​​para ajudar a proteger seu corpo contra danos e doenças.

Por exemplo, é uma ótima fonte de glucosinolatos, um grupo de compostos contendo enxofre encontrado em todos os vegetais crucíferos, incluindo brócolis, couve, couve de Bruxelas e mostarda.

Os glucosinolatos são ativados quando as folhas ou sementes da planta são danificadas - por mastigação ou corte - e acredita-se que estimulam as defesas antioxidantes do seu corpo para proteger contra doenças. As sementes e folhas de mostarda são particularmente ricas no seguinte (4):

• Isotiocianatos. Este composto é derivado de glucosinolatos, que podem ajudar a impedir que as células cancerígenas cresçam ou se espalhem (5, 6).
• Sinigrin. Este composto derivado de glucosinolato é responsável pelo sabor picante da mostarda e acredita-se possuir propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas, antifúngicas, anticâncer e cicatrização de feridas (7).

A mostarda também é rica em carotenóides, isorhamnetina e kaempferol. Pesquisas vinculam esses antioxidantes flavonóides à proteção contra doenças como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e talvez até alguns tipos de câncer (4, 8, 9).

A mostarda é rica em glucosinolatos e poderosos antioxidantes, os quais promovem a saúde e podem proteger contra várias doenças.

Pode oferecer proteção contra certas doenças

A planta de mostarda tem sido usada como remédio tradicional contra várias doenças há séculos. Recentemente, surgiram evidências científicas para apoiar alguns dos benefícios propostos pela mostarda (10, 11):

• Pode proteger contra certos tipos de câncer. Pesquisas em tubos de ensaio e em animais sugerem que os glucosinolatos da mostarda podem ajudar a matar células cancerígenas ou impedir a sua propagação. No entanto, é necessária mais pesquisa em seres humanos (12, 13, 14).
• Pode diminuir os níveis de açúcar no sangue. Um pequeno estudo em humanos sugere que tomar medicamentos para baixar o açúcar no sangue juntamente com uma decocção de mostarda verde pode diminuir os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes tipo 2 de forma mais eficaz que os medicamentos isoladamente (15).
• Pode proteger contra a psoríase. Estudos em animais sugerem que uma dieta rica em sementes de mostarda pode ajudar a reduzir a inflamação e promover a cicatrização de lesões causadas por psoríase (16, 17).
• Pode reduzir os sintomas da dermatite de contato. Pesquisas em animais sugerem que as sementes de mostarda podem acelerar a cicatrização e reduzir os sintomas da dermatite de contato, uma condição na qual a pele desenvolve uma erupção cutânea com comichão após o contato com um alérgeno (18).
• Pode oferecer proteção contra infecções. Os antioxidantes presentes nas sementes de mostarda podem oferecer alguma proteção contra bactérias e fungos, incluindo E. coli, B. subtilise S. aureus. No entanto, alguns estudos relatam nenhum efeito protetor (19, 20, 21).

Embora promissor, o número de estudos que apoiam esses benefícios permanece pequeno. Além disso, a maioria foi realizada em células ou animais usando extratos de mostarda.

Portanto, não está claro se o consumo de sementes, folhas ou pasta de mostarda exerceria efeitos semelhantes. Mais pesquisas são necessárias antes que conclusões fortes possam ser feitas.

A mostarda pode proteger contra bactérias, fungos e células cancerígenas, além de reduzir os níveis de inflamação e açúcar no sangue. No entanto, são necessárias mais pesquisas para confirmar esses efeitos.

Segurança e possíveis efeitos colaterais

Comer sementes, folhas ou pasta de mostarda geralmente é considerado seguro para a maioria das pessoas, especialmente quando consumido em quantidades normalmente encontradas na dieta de uma pessoa comum.

Dito isto, consumir grandes quantidades, como as normalmente encontradas nos extratos de mostarda, pode resultar em dor abdominal, diarréia e inflamação do intestino.

Há também um relato de uma mulher desenvolvendo dermatite de contato após aplicar um adesivo para medicina chinesa contendo sementes de mostarda diretamente na pele (22).

Finalmente, as sementes e folhas de mostarda crua contêm uma quantidade significativa de goitrogênios. Estes são compostos que podem interferir com a função normal da tireóide, que é a glândula responsável por regular o seu metabolismo.

É improvável que isso cause problemas em pessoas com função tireoidiana normal. No entanto, aqueles com função tireoidiana comprometida podem absorver, ferver ou cozinhar sementes e folhas de mostarda antes de comê-las ou geralmente limitar sua ingestão (23).

Consumir mostarda é geralmente considerado seguro para a maioria das pessoas. No entanto, consumir grandes quantidades ou aplicá-lo diretamente na pele pode causar problemas para algumas pessoas.

A linha inferior

Mostarda é mais consumida como condimento, mas sementes e folhas de mostarda são duas maneiras adicionais de colher os possíveis benefícios à saúde desta planta.

Estes variam desde níveis mais baixos de açúcar no sangue e redução da inflamação até maior proteção contra infecções. Os compostos da mostarda podem até oferecer alguma proteção contra certos tipos de câncer.

Embora promissor, lembre-se de que muitos desses benefícios potenciais são suportados por pequenos estudos que foram realizados principalmente em animais e usaram extratos em vez de sementes, folhas ou pasta de mostarda.

Dito isto, se você gosta de mostarda, há pouco risco de adicioná-lo às suas refeições diárias.