É Sour Cream Keto-Friendly?

Contente

• O que há no creme de leite?
• Carboidratos e cetose
• Usando creme de leite em uma dieta ceto
• O resultado final

Quando se trata de escolher alimentos para uma dieta cetônica, a gordura é onde ela está.

Keto é a abreviatura de uma dieta cetogênica - um padrão alimentar de alto teor de gordura e muito baixo teor de carboidratos que força seu corpo a usar gordura como combustível em vez de glicose.

A primeira regra do ceto é manter os carboidratos muito baixos e, em vez disso, escolher alimentos ricos em gordura.

Você pode se perguntar se o creme de leite é ceto-amigável ou se tem carboidratos em excesso como alguns outros laticínios.

Este artigo analisa a composição do creme de leite e se você deve incluí-lo ou ignorá-lo em uma dieta cetônica.

O que há no creme de leite?

Como o nome sugere, o creme de leite é feito de creme que foi acidificado por um ácido, como suco de limão ou vinagre, ou mais comumente, por bactérias de ácido láctico. Conforme as bactérias crescem no creme, elas o engrossam e conferem um sabor azedo e picante semelhante ao do iogurte ().

O creme de leite comum é feito de creme que contém pelo menos 18% de gordura do leite (2).

No entanto, você também pode comprar creme de leite com baixo teor de gordura. Tem pelo menos 25% menos gordura do que a versão original completa. O creme de leite desnatado que não contém mais de 0,5 gramas de gordura por 1/4 de xícara (50 gramas) também é uma opção (2).

Ao considerar o creme de leite para uma dieta cetônica, é importante ler os rótulos porque conforme o teor de gordura diminui, o teor de carboidratos aumenta (,,).

Aqui estão os dados nutricionais para uma porção de 3,5 onças (100 gramas) de cada tipo de creme de leite (,,):

O creme de leite regular obtém sua textura espessa e macia da gordura. Para obter a mesma textura e sensação na boca sem gordura, os fabricantes normalmente adicionam espessantes, gomas e estabilizantes como maltodextrina, amido de milho, goma de guar e goma xantana ().

Considerando que esses ingredientes são derivados de carboidratos, eles podem aumentar um pouco o teor de carboidratos do creme de leite com baixo teor de gordura - e o do creme de leite desnatado significativamente.

O creme azedo comum é feito de creme. Como tal, é rico em gordura e pobre em carboidratos. No entanto, o creme de leite desnatado não tem gordura e contém ingredientes que aumentam um pouco o teor de carboidratos.

Carboidratos e cetose

A dieta cetônica existe há pelo menos um século como forma de reduzir a atividade convulsiva em crianças com epilepsia. No entanto, tornou-se popular porque pode ajudar na perda de peso e melhorar os níveis de colesterol e açúcar no sangue em pessoas com distúrbios metabólicos (,).

Um estudo com 307 pessoas descobriu que outro efeito colateral da dieta é que ela pode ajudar a reduzir o desejo por carboidratos, em comparação com dietas com baixo teor de gordura.

Ele age transformando seu corpo em cetose, o que significa que você está queimando cetonas, um subproduto da gordura, em vez de glicose para obter energia.

Para fazer a mudança, apenas cerca de 5% de suas calorias totais devem vir de carboidratos, enquanto até 80% de suas calorias devem vir de gordura.O restante de suas calorias vem da proteína (,).

Para entrar e permanecer na cetose, é essencial manter seus objetivos de carboidratos e gordura, que dependem de suas necessidades calóricas pessoais. Por exemplo, se você comer uma dieta de 2.000 calorias, sua meta seria 25 gramas de carboidratos, 178 gramas de gordura e 75 gramas de proteína por dia.

Ao planejar as refeições, isso significa que frutas, grãos, vegetais ricos em amido e laticínios como iogurte estão proibidos, pois são ricos em carboidratos.

Por exemplo, um pedaço de fruta de tamanho médio, 1/2 xícara (117 gramas) de aveia cozida ou 6 onças (170 gramas) de iogurte fornecem aproximadamente 15 gramas de carboidratos ().

Por outro lado, gorduras, como manteiga e óleo, são incentivadas. Eles contêm nenhum ou muito poucos carboidratos e principalmente gordura.

O creme azedo regular e gordo é nutricionalmente mais próximo de uma porção de gordura do que uma porção de um alimento à base de carboidratos e, portanto, ecologicamente correto.

No entanto, se você escolher creme de leite desnatado, acumulará aproximadamente o mesmo número de carboidratos que comeria se comer uma porção de frutas, o que provavelmente será muito alto para uma dieta cetônica.

Uma dieta cetônica pode fornecer benefícios à saúde, como perda de peso e melhoria da saúde metabólica. Para segui-lo, você deve manter a ingestão de carboidratos bem baixa. Embora o creme azedo integral possa funcionar em uma dieta cetônica, o creme azedo desnatado provavelmente terá muito carboidratos.

Usando creme de leite em uma dieta ceto

O creme azedo integral pode ser incorporado em receitas amigáveis ​​ao ceto de várias maneiras.

É uma base cremosa e saborosa para um mergulho. Misture com ervas ou especiarias como curry em pó e use como molho de legumes.

Para fazer panquecas de creme azedo com baixo teor de carboidratos, misture os seguintes ingredientes para fazer uma massa:

• 2/3 xícara (70 gramas) de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4 colheres de sopa (60 gramas) de creme de leite integral
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de extrato de bordo
• 2 ovos

Despeje as panquecas do tamanho desejado em uma frigideira quente untada com óleo até que estejam douradas em ambos os lados.

O creme de leite também é um molho de creme delicioso e picante para frango frito e ajuda a aumentar o teor de gordura de um prato de proteína mais magro.

Para fazer um molho, refogue algumas colheres de sopa de cebola picada e um dente de alho em uma panela com um pouco de azeite. Adicione cerca de 4 colheres de sopa (60 gramas) de creme de leite integral e caldo de galinha suficiente para diluir o molho.

Quando você estiver fazendo um molho com creme de leite, não deixe ferver completamente, ou o creme de leite irá se separar.

Uma vez que existem alguns carboidratos no creme de leite, certifique-se de contá-los em seu orçamento diário de carboidratos. Dependendo de como você deseja gastar seu orçamento de carboidratos, pode ser necessário limitar sua porção de creme de leite.

O creme de leite integral é cetônico e pode ser usado em receitas se você estiver procurando por um sabor picante e textura cremosa. Dado que contém alguns carboidratos, certifique-se de considerá-los e limitar o tamanho da sua porção, se necessário.

O resultado final

O creme azedo regular e completo é feito de creme e contém muito mais gordura do que carboidratos. Portanto, é considerado ceto-amigável. No entanto, o creme de leite com baixo teor de gordura ou desnatado não é.

O creme de leite integral com gordura pode fornecer alguma variedade em uma dieta cetônica quando usado como base para mergulho ou incorporado em receitas para aumentar o teor de gordura.

Por conter alguns carboidratos, certifique-se de contá-los em seu orçamento diário de carboidratos.