Existe uma maneira de baixo colesterol para preparar ovos?

P: Estou assistindo meu colesterol com cuidado, mas adoro ovos. Posso fazer ovos de uma maneira que não me sobrecarregue com colesterol?

Antes de mergulhar nessa questão, é importante saber que o colesterol na dieta não é prejudicial.De fato, a maioria das pessoas não precisa restringir a ingestão desse composto para manter níveis saudáveis ​​de colesterol.

O colesterol é vital para a saúde e é necessário para muitos processos importantes em seu corpo, como a produção de hormônios. É também um componente estrutural principal de suas células.

Seu corpo produz a maior parte do colesterol necessário para funcionar de maneira ideal. No entanto, o colesterol alimentar de certos alimentos também pode ser absorvido pelo intestino.

A absorção do colesterol é altamente variável e depende de muitos fatores, incluindo genética e saúde metabólica (1).

Embora o colesterol na dieta não tenha um forte impacto sobre os níveis de colesterol da maioria das pessoas, alguns indivíduos são considerados hiper-respondedores ao colesterol. Isso significa que eles experimentam um aumento muito maior no colesterol depois de consumir alimentos ricos em colesterol, como ovos (2).

Como os hipertensores de colesterol são mais sensíveis ao colesterol alimentar, essa população pode ter que reduzir a ingestão de colesterol para manter seus níveis dentro de uma faixa saudável.

Dito isto, alguns estudos sugerem que os ovos inteiros ainda podem ser consumidos com segurança - com moderação - mesmo por aqueles com colesterol alto (3).

Independentemente disso, os ovos são ricos em colesterol, com 1 ovo grande contendo cerca de 186 mg - tudo encontrado na gema (4).

Para reduzir o colesterol, basta reduzir a ingestão de gema, preparando claras de ovos ou misturando um ovo inteiro com uma clara de ovo.

Embora essa seja uma boa maneira de reduzir o colesterol na dieta dos hiper-respondedores ao colesterol, deve-se observar que as gemas são repletas de nutrientes e não devem ser evitadas por aqueles que simplesmente procuram perder peso ou melhorar a saúde. De fato, estudos vinculam ovos inteiros à perda de peso e a um risco reduzido de doenças cardíacas (5, 6, 7).

Outra maneira de reduzir o teor de colesterol em pratos de ovos é escolher óleos e gorduras sem colesterol. Troque gorduras ricas em colesterol - como manteiga e banha - com azeite, óleo de abacate ou outras gorduras sem colesterol.

Se você está preocupado com seus níveis de colesterol, examinar sua ingestão alimentar geral e suas escolhas de estilo de vida pode ser uma opção mais inteligente do que reduzir os níveis de colesterol de alimentos específicos, como os ovos. Consumir alimentos não transformados e nutritivos, praticar atividade física suficiente e perder excesso de peso corporal são formas saudáveis ​​e eficazes de reduzir os níveis de colesterol.

Jillian Kubala é uma nutricionista com sede em Westhampton, NY. Jillian possui mestrado em nutrição pela Stony Brook University School of Medicine, além de graduação em ciências da nutrição. Além de escrever para a Healthline Nutrition, ela administra um consultório particular no extremo leste de Long Island, NY, onde ajuda seus clientes a alcançar o bem-estar ideal através de mudanças nutricionais e de estilo de vida. Jillian pratica o que prega, passando seu tempo livre cuidando de sua pequena fazenda, que inclui hortas e jardins de flores e um bando de galinhas. Estenda a mão para ela através dela local na rede Internet ou em Instagram.