8 benefícios de saúde impressionantes e usos da salsa

Contente

• 1. Contém muitos nutrientes importantes
• 2. Rico em antioxidantes
• 3. Suporta saúde óssea
• 4. Contém substâncias que combatem o câncer
• 5. Rico em nutrientes que protegem os olhos
• 6. Pode melhorar a saúde do coração
• 7. extrato de salsa tem propriedades antibacterianas
• 8. Fácil de adicionar à sua dieta
• A linha inferior

A salsa é uma planta nativa do Mediterrâneo. Os dois tipos mais comuns são folhas encaracoladas francesas e folhas planas italianas.

Ao longo dos anos, a salsa tem sido usada para tratar condições como pressão alta, alergias e doenças inflamatórias (1).

Hoje, é amplamente usado como erva culinária fresca ou tempero seco. É de cor verde brilhante e tem um sabor suave e amargo que combina bem com muitas receitas.

Muitas vezes rotulada como uma das plantas mais poderosas para combater doenças, a salsa fornece grande valor nutricional e oferece muitos benefícios potenciais à saúde (2).

Aqui estão 8 benefícios de saúde impressionantes e usos da salsa.

1. Contém muitos nutrientes importantes

A salsa oferece muito mais nutrientes do que as pessoas suspeitam.

Uma meia xícara (30 gramas) de salsa fresca picada fornece (3):

• Calorias: 11 calorias
• Carboidratos: 2 gramas
• Proteína: 1 grama
• Gordura: menos de 1 grama
• Fibra: 1 grama
• Vitamina A: 108% da ingestão diária de referência (IDR)
• Vitamina C: 53% do IDI
• Vitamina K: 547% do IDI
• Folato: 11% do IDI
• Potássio: 4% do IDI

A erva é rica em muitas vitaminas, particularmente a vitamina K, necessária para a coagulação do sangue e a saúde dos ossos (4).

A salsa também é uma grande fonte de vitaminas A e C - nutrientes importantes com propriedades antioxidantes (5).

Além disso, é muito baixo em calorias, mas repleto de sabor, tornando-o um ótimo ingrediente de baixa caloria para muitas receitas.

Resumo A salsa é uma erva de baixa caloria e rica em nutrientes. É particularmente rico em vitaminas K, A e C.

2. Rico em antioxidantes

A salsa contém muitos antioxidantes poderosos que podem beneficiar sua saúde.

Antioxidantes são compostos que impedem danos celulares de moléculas chamadas radicais livres. Seu corpo requer um equilíbrio saudável de antioxidantes e radicais livres para manter a saúde ideal (6).

Os principais antioxidantes da salsa são (7, 8, 9):

• flavonóides
• carotenóides
• vitamina C

A erva perfumada é particularmente rica em uma classe de antioxidantes conhecidos como flavonóides. Os dois principais flavonóides incluem miricetina e apigenina.

Estudos mostram que dietas ricas em flavonóides podem diminuir o risco de doenças, incluindo câncer de cólon, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas (10, 11, 12).

Além disso, o beta-caroteno e a luteína são dois antioxidantes conhecidos como carotenóides. Muitos estudos associam maior ingestão de carotenóides a um risco reduzido de certas doenças, incluindo câncer de pulmão (13).

A vitamina C também possui fortes efeitos antioxidantes e desempenha um papel importante no apoio à saúde imunológica e na proteção contra doenças crônicas (14).

Curiosamente, a salsa seca pode ser maior em antioxidantes do que os raminhos frescos. De fato, um estudo constatou que a erva seca tinha 17 vezes mais conteúdo antioxidante do que seu equivalente fresco (7).

Resumo A salsa contém muitos antioxidantes poderosos, que podem ajudar a evitar danos às células e diminuir o risco de certas doenças.

3. Suporta saúde óssea

Seus ossos precisam de certas vitaminas e minerais em quantidades variadas para permanecerem saudáveis ​​e fortes.

A salsa é embalada com vitamina K - um nutriente essencial para a saúde dos ossos. Uma xícara de 1/2 (30 gramas) fornece 547% impressionante do RDI (3).

A vitamina K ajuda a construir ossos mais fortes, apoiando células de construção óssea chamadas osteoblastos. Essa vitamina também ativa certas proteínas que aumentam a densidade mineral óssea - uma medida da quantidade de minerais presentes nos ossos (15).

A densidade óssea é importante, pois uma menor densidade mineral óssea está associada a um risco aumentado de fraturas - principalmente em idosos (16).

Alguns estudos sugerem que a ingestão de alimentos ricos em vitamina K pode reduzir o risco de fraturas. Um estudo descobriu que uma maior ingestão de vitamina K estava associada a um risco 22% menor de fraturas (17, 18).

A ingestão alimentar típica de vitamina K pode estar abaixo dos níveis necessários para melhorar a densidade mineral óssea e reduzir o risco de fraturas. Portanto, comer alimentos como salsa pode beneficiar a saúde óssea (19).

Resumo A salsa é rica em vitamina K, que é um nutriente essencial para a saúde óssea ideal. A ingestão de alimentos ricos em nutrientes tem sido associada a um risco reduzido de fraturas e à melhoria da densidade mineral óssea.

4. Contém substâncias que combatem o câncer

A salsa contém compostos vegetais que podem ter efeitos anticâncer.

O estresse oxidativo - uma condição caracterizada por um desequilíbrio nos níveis de antioxidantes e radicais livres - está associado ao desenvolvimento de certas doenças crônicas, incluindo o câncer (7, 20).

A salsa é particularmente rica em antioxidantes flavonóides e vitamina C, que reduzem o estresse oxidativo em seu corpo e podem diminuir o risco de certos tipos de câncer.

Por exemplo, a alta ingestão de flavonóides na dieta pode reduzir o risco de câncer de cólon em até 30% (21).

Além disso, subgrupos de certos flavonóides na salsa - como miricetina e apigenina - demonstraram atividade anticâncer em tubo de ensaio e estudos com animais (22, 23).

Além disso, comer alimentos ricos em vitamina C também pode reduzir o risco de câncer. Uma meia xícara (30 gramas) de salsa fornece 53% do RDI para esse nutriente.

Um estudo descobriu que o aumento da vitamina C em 100 mg por dia reduziu o risco de câncer geral em 7%. Além disso, aumentar a vitamina C da dieta em 150 mg por dia pode reduzir o risco de câncer de próstata em até 21% (24, 25)

Resumo A salsa contém vários antioxidantes - como flavonóides e vitamina C - que podem fornecer benefícios no combate ao câncer.

5. Rico em nutrientes que protegem os olhos

A luteína, o beta-caroteno e a zeaxantina são três carotenóides da salsa que ajudam a proteger os olhos e a promover a visão saudável. Os carotenóides são pigmentos encontrados em plantas que possuem poderosa atividade antioxidante (26, 27).

A luteína e a zeaxantina podem prevenir a degeneração macular relacionada à idade (DMRI), uma doença ocular incurável e uma das principais causas de cegueira em todo o mundo.

De fato, comer alimentos ricos em luteína e zeaxantina pode reduzir o risco de DMRI tardia em até 26% (28, 29, 30).

O beta-caroteno é outro carotenóide que suporta a saúde ocular. Esse carotenóide pode ser convertido em vitamina A em seu corpo (31).

Essa conversão de beta-caroteno explica por que a salsa é muito rica em vitamina A. Uma meia xícara (30 gramas) de folhas recém-cortadas fornece 108% do RDI para essa vitamina (3).

A vitamina A é essencial para a saúde ocular, pois ajuda a proteger a córnea - a camada mais externa do olho - e a conjuntiva - a fina membrana que cobre a frente do olho e a parte interna das pálpebras (32).

Resumo A salsa contém luteína, zeaxantina e beta-caroteno, compostos vegetais que protegem a saúde ocular e podem reduzir o risco de certas doenças oculares relacionadas à idade, como a AMD.

6. Pode melhorar a saúde do coração

A salsa é uma erva densa em nutrientes que pode melhorar a saúde do coração. Por exemplo, é uma boa fonte de folato da vitamina B - com 1/2 xícara (30 gramas) fornecendo 11% do RDI (3).

A alta ingestão de folato na dieta pode reduzir o risco de doença cardíaca em certas populações. Um grande estudo em mais de 58.000 pessoas constatou que a maior ingestão de folato estava associada a um risco reduzido de 38% de doenças cardíacas (33).

Por outro lado, a baixa ingestão de folato pode aumentar o risco de doença cardíaca. Um estudo em 1.980 homens observou um aumento de 55% no risco de doença cardíaca naqueles com menor consumo desse nutriente (34).

Alguns especialistas levantam a hipótese de que o folato beneficia a saúde do coração, diminuindo os níveis do aminoácido homocisteína. Níveis elevados de homocisteína têm sido associados a um maior risco de doença cardíaca em alguns estudos.

A homocisteína pode afetar negativamente a saúde do coração, alterando a estrutura e a função de suas artérias. No entanto, a conexão entre esse aminoácido e a doença cardíaca ainda permanece controversa (35, 36).

Resumo A salsa é rica em folato, uma vitamina B que protege o coração e pode reduzir o risco de doenças cardíacas.

7. extrato de salsa tem propriedades antibacterianas

A salsa pode ter benefícios antibacterianos quando usada como extrato.

Por exemplo, um estudo em tubo de ensaio demonstrou que o extrato mostrou atividade antibacteriana significativa contra leveduras, bolores e uma bactéria comum causadora de infecção conhecida como S. aureus (37, 38).

O extrato também pode impedir o crescimento de bactérias nos alimentos. Outro estudo em tubo de ensaio descobriu que impedia o crescimento de bactérias potencialmente prejudiciais, como Listeria e Salmonella - ambos conhecidos por causar intoxicação alimentar (39, 40, 41).

Embora o extrato mostre potencial antibacteriano em estudos com tubos de ensaio, esses benefícios ainda não foram estudados em seres humanos.

Resumo Demonstrou-se que o extrato de salsa possui propriedades antibacterianas em estudos com tubos de ensaio. Ainda assim, são necessárias mais pesquisas.

8. Fácil de adicionar à sua dieta

A salsa é uma opção aromatizante extremamente versátil e barata.

Você pode usar a versão seca como ingrediente em várias receitas. Pode melhorar o sabor de sopas, ensopados e molhos de tomate. Além disso, é frequentemente combinado com outras ervas em receitas de inspiração italiana.

Salsa fresca também é um ótimo complemento para molhos para salada caseiros, marinadas e receitas de frutos do mar. Muitas pessoas usam raminhos frescos em receitas que não exigem cozimento ou adicionam a erva no final do período de cozimento.

Aqui estão mais algumas maneiras de adicionar salsa à sua dieta:

• Misture as folhas frescas em um molho caseiro de chimichurri.
• Misture as folhas picadas em seus molhos para salada.
• Polvilhe folhas frescas ou secas sobre um prato de salmão.
• Pique finamente as hastes e adicione a uma salada de batata para uma trituração extra.
• Cozinhe os flocos secos em molho de tomate caseiro.

Curiosamente, a erva pode atuar como um refrogerador natural, então você também pode mastigar um raminho enquanto cozinha para refrescar o hálito (42).

Para prolongar a vida útil da salsa fresca, envolva o molho em uma toalha de papel úmida e guarde-a em um recipiente fechado na geladeira.

Resumo Salsa pode ser usada como tempero seco ou erva fresca. Os flocos secos são geralmente adicionados a pratos quentes, como sopas e massas, enquanto a erva fresca é um ótimo complemento para saladas e molhos.

A linha inferior

A salsa é uma erva versátil que fornece uma fonte concentrada de nutrientes. É particularmente rico em vitaminas A, C e K.

As vitaminas e os compostos benéficos das plantas da salsa podem melhorar a saúde óssea, proteger contra doenças crônicas e proporcionar benefícios antioxidantes.

Você pode incorporar facilmente folhas secas ou frescas em sua dieta, adicionando-as a sopas, saladas, marinadas e molhos.