Macarrão instantâneo de Ramen é ruim ou bom para você?

Contente

• Carência de nutrientes essenciais
• Nutrição
• Carregado com sódio
• Contém MSG e TBHQ
• Você deve evitar macarrão Ramen?
• Como tornar o macarrão ramen mais saudável
• The Bottom Line

O macarrão Ramen é um tipo de macarrão instantâneo apreciado por muitos em todo o mundo.

Por serem baratos e exigirem apenas alguns minutos para serem preparados, eles atraem pessoas que estão com orçamento limitado ou com pouco tempo.

Embora macarrão instantâneo possa ser conveniente, há confusão sobre se é saudável comê-los regularmente.

Este artigo dá uma olhada objetiva no macarrão instantâneo para ajudá-lo a decidir se este prato conveniente se encaixa em uma dieta saudável.

Carência de nutrientes essenciais

O macarrão ramen é um tipo de macarrão instantâneo embalado feito de farinha de trigo, vários óleos vegetais e aromas.

O macarrão é pré-cozido, o que significa que foi cozido no vapor e depois seco ao ar ou frito para reduzir o tempo de cozimento para os consumidores.

O macarrão instantâneo é vendido em embalagens com um pacotinho de tempero ou em xícaras às quais se pode adicionar água e depois prepará-las no micro-ondas.

Preparar macarrão instantâneo envolve adicionar o macarrão a uma panela de água fervente temperada. O macarrão também pode ser cozido no micro-ondas, e é por isso que costuma ser um alimento básico para estudantes universitários que moram em dormitórios.

Não há dúvida de que o macarrão Ramen é saboroso e conveniente, mas seu valor nutricional merece um exame mais detalhado.

Nutrição

Embora as informações nutricionais variem entre os produtos, a maioria dos macarrões instantâneos têm poucas calorias, mas carecem de nutrientes essenciais.

Por exemplo, uma porção de macarrão instantâneo com sabor de frango tem (1):

• Calorias: 188
• Carboidratos: 27 gramas
• Gordura total: 7 gramas
• Proteína: 5 gramas
• Fibra: 1 grama
• Sódio: 891 mg
• Tiamina: 16% da ingestão diária de referência (RDI)
• Folato: 13% do RDI
• Manganês: 10% do RDI
• Ferro: 9% do RDI
• Niacina: 9% do RDI
• Riboflavina: 6% do RDI

O macarrão instantâneo é feito com farinha de trigo que foi fortificada com formas sintéticas de certos nutrientes, como ferro e vitaminas B, para torná-lo mais nutritivo ().

No entanto, eles carecem de muitos nutrientes importantes, incluindo proteínas, fibras, vitamina A, vitamina C, vitamina B12, cálcio, magnésio e potássio.

Além do mais, ao contrário de alimentos inteiros e frescos, alimentos embalados como macarrão instantâneo são insuficientes em antioxidantes e fitoquímicos que impactam positivamente a saúde de várias maneiras ().

Sem mencionar que eles embalam uma boa quantidade de calorias sem a grande variedade de nutrientes que uma refeição mais balanceada consistindo de uma proteína, vegetais e carboidratos complexos conteria.

Embora uma porção (43 gramas) de macarrão ramen tenha apenas 188 calorias, a maioria das pessoas consome um pacote inteiro, o que equivale a duas porções e 371 calorias.

Deve-se notar que o macarrão instantâneo é diferente do macarrão ramen fresco, que é o macarrão tradicional chinês ou japonês, normalmente servido em forma de sopa e coberto com ingredientes nutritivos como ovos, carne de pato e vegetais.

Embora o macarrão instantâneo forneça vários nutrientes como ferro, vitaminas B e manganês, faltam fibras, proteínas e outras vitaminas e minerais importantes.

Carregado com sódio

O sódio é um mineral essencial para o bom funcionamento do seu corpo.

No entanto, muito sódio do excesso de sal na dieta não é bom para sua saúde.

Um dos maiores contribuintes para a ingestão de sódio na dieta são os alimentos processados, incluindo alimentos embalados como macarrão ramen ().

Não consumir sódio suficiente tem sido associado a efeitos adversos, mas ingerir muito pode impactar negativamente a saúde também.

Por exemplo, ter uma dieta rica em sal tem sido associado a um risco aumentado de câncer de estômago, doenças cardíacas e derrame (,).

Além disso, em certas pessoas que são consideradas sensíveis ao sal, uma dieta rica em sódio pode aumentar a pressão arterial, o que pode impactar negativamente a saúde do coração e dos rins ().

Embora haja um debate sobre a validade da recomendação de ingestão atual de dois gramas de sódio por dia estabelecida pela Organização Mundial da Saúde, está claro que limitar os alimentos que são extremamente ricos em sal é o melhor ().

O macarrão instantâneo é muito rico em sódio, com uma embalagem contendo 1.760 mg de sódio, ou 88% da recomendação de 2 gramas sugerida pela OMS.

Consumir apenas um pacote de macarrão ramen por dia tornaria muito difícil manter a ingestão de sódio próximo às recomendações dietéticas atuais.

Mas, uma vez que o macarrão ramen é barato e rápido de preparar, é um alimento fácil de confiar para pessoas que estão com fome de tempo.

Por esse motivo, é provável que muitas pessoas consumam ramen várias vezes por dia, o que pode levar à ingestão de grandes quantidades de sódio.

O macarrão ramen é um alimento rico em sódio. Consumir muito sódio pode ter um impacto negativo em sua saúde e tem sido associado a um risco aumentado de doenças cardíacas, câncer de estômago e derrame.

Contém MSG e TBHQ

Como muitos alimentos processados, o macarrão instantâneo contém ingredientes como intensificadores de sabor e conservantes, que podem ser prejudiciais à saúde.

A butilhidroquinona terciária - mais comumente conhecida como TBHQ - é um ingrediente comum no macarrão instantâneo.

É um conservante usado para estender a vida útil e evitar a deterioração de alimentos processados.

Embora o TBHQ seja considerado seguro em doses muito pequenas, estudos em animais mostraram que a exposição crônica ao TBHQ pode levar a danos neurológicos, aumentar o risco de linfoma e causar aumento do fígado (9).

Além disso, algumas pessoas expostas ao TBHQ tiveram distúrbios de visão, e estudos em tubos de ensaio mostraram que esse conservante pode danificar o DNA ().

Outro ingrediente controverso encontrado na maioria das marcas de macarrão instantâneo é o glutamato monossódico (MSG).

É um aditivo usado para realçar o sabor de alimentos saborosos e torná-los mais palatáveis.

Algumas pessoas podem ser mais sensíveis ao MSG do que outras. O consumo deste conservante tem sido associado a sintomas como dores de cabeça, náuseas, hipertensão, fraqueza, rigidez muscular e rubor da pele (,).

Embora esses ingredientes tenham sido associados a vários efeitos adversos à saúde em grandes doses, as pequenas quantidades encontradas nos alimentos são provavelmente seguras com moderação.

No entanto, aqueles que são particularmente sensíveis a aditivos como o MSG podem querer evitar o macarrão instantâneo, bem como outros alimentos altamente processados.

O macarrão instantâneo pode conter MSG e TBHQ - aditivos alimentares que podem ser prejudiciais à saúde quando consumidos em grandes doses.

Você deve evitar macarrão Ramen?

Embora comer macarrão instantâneo ocasionalmente não prejudique sua saúde, o consumo regular tem sido associado à má qualidade geral da dieta e a vários efeitos adversos à saúde.

Um estudo com 6.440 adultos coreanos descobriu que aqueles que comeram regularmente macarrão instantâneo tiveram menor ingestão de proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, niacina e vitaminas A e C, em comparação com aqueles que não consumiram esse alimento.

Além disso, aqueles que comiam macarrão instantâneo com frequência consumiam significativamente menos vegetais, frutas, nozes, sementes, carne e peixe ().

O consumo regular de macarrão instantâneo também foi associado a um risco aumentado de síndrome metabólica, um grupo de sintomas que inclui excesso de gordura abdominal, pressão alta, açúcar elevado no sangue e níveis anormais de lipídios no sangue ().

Como resultado, é melhor limitar a ingestão de macarrão instantâneo e não usá-los como substituto de refeição regularmente.

Como tornar o macarrão ramen mais saudável

Para aqueles que gostam de comer macarrão instantâneo, existem várias maneiras de tornar este prato conveniente mais saudável.

• Adicione vegetais: Adicionar vegetais frescos ou cozidos, como cenoura, brócolis, cebola ou cogumelos ao macarrão instantâneo, ajudará a adicionar nutrientes que o macarrão lamen simples não tem.
• Pilha de proteínas: Como o macarrão ramen tem baixo teor de proteína, cobri-los com ovos, frango, peixe ou tofu fornecerá uma fonte de proteína que o manterá mais saciado por mais tempo.
• Escolha versões com baixo teor de sódio: O macarrão instantâneo está disponível em opções com baixo teor de sódio, o que pode reduzir drasticamente o teor de sal do prato.
• Esqueça o pacote de sabor: Crie seu próprio caldo misturando caldo de frango com baixo teor de sódio com ervas e especiarias frescas para uma versão mais saudável e com baixo teor de sódio do macarrão ramen.

Embora o macarrão instantâneo seja uma fonte barata de carboidratos, existem muitas outras opções de carboidratos saudáveis ​​e acessíveis.

Arroz integral, aveia e batata são exemplos de carboidratos versáteis e baratos para quem quer economizar.

As dietas ricas em macarrão instantâneo têm sido associadas à má qualidade da dieta e a um maior risco de doenças cardíacas e síndrome metabólica. Adicionar vegetais e proteínas ao ramen instantâneo é uma maneira fácil de aumentar o conteúdo nutricional da refeição.

The Bottom Line

Embora o macarrão instantâneo forneça ferro, vitaminas B e manganês, eles carecem de fibras, proteínas e outras vitaminas e minerais essenciais.

Além disso, seu MSG, TBHQ e alto teor de sódio podem afetar negativamente a saúde, aumentando o risco de doenças cardíacas, câncer de estômago e síndrome metabólica.

Limitar o consumo de alimentos processados, como macarrão instantâneo, e comer muitos alimentos inteiros não processados ​​é sempre a melhor escolha para sua saúde.