Repense um clássico italiano com este prato de espaguete, abóbora e almôndegas

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• Almôndegas com macarrão de abóbora e espaguete
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Quem disse que um jantar saudável não pode incluir almôndegas e queijo provavelmente está fazendo tudo errado. Não há nada como uma ótima receita clássica italiana - e lembre-se, não tudo é feito com creme de leite e bacon (estamos olhando para você fettuccine carbonara). Existem muitas maneiras de preparar pratos de massa mais leves, além de usar alternativas às massas, como a abobrinha e a abóbora. Com esta receita de espaguete, abóbora e almôndegas, você pode satisfazer seus desejos por uma refeição italiana saudável enquanto mantém seus ingredientes saudáveis, limpos e leves.

Você só precisa de alguns ingredientes básicos, muitos dos quais provavelmente já tem na cozinha, e está pronto para um jantar saboroso (com sobras de sobra para o dia seguinte). Você vai temperar suas almôndegas com ervas secas, como salsa e orégano, e amarrá-las todas com uma mistura de migalhas de ovo e biscoitos, antes de rolar em bolas e colocá-las sob a grelha por 20 minutos. Você vai microondas uma abóbora espaguete dividida ao meio e fazer um molho de tomate simples aquecendo tomates frescos com vinagre e azeite de oliva. Retire os fios de abóbora doce, coloque as almôndegas por cima, cubra tudo com o molho e polvilhe com parmesão para terminar. Não vamos culpar você por entrar em segundos.

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Almôndegas com macarrão de abóbora e espaguete

Faz 1 porção (com almôndegas extras para as sobras)

Ingredientes

1 ovo batido

1/4 xícara de leite de amêndoa sem açúcar

12 biscoitos de arroz integral, esmagados em textura de pão ralado

8 onças de carne moída magra

1/4 xícara de salsa fresca

1 colher de chá de orégano seco

1/4 colher de chá de sal marinho

1/4 colher de chá de pimenta preta

1 pequena abóbora espaguete

1 xícara de tomates picados

2 colheres de chá de vinagre balsâmico

1 colher de chá de azeite

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

instruções

1. Pré-aqueça o frango. Misture as migalhas de ovo, leite e biscoitos de "pão" e deixe descansar por alguns minutos.
2. Adicione a carne moída, a salsa, o orégano, o sal, a pimenta e a mistura de ovos e misture bem.
3. Transforme a mistura de carne em 10 pequenas almôndegas, coloque na assadeira e grelhe por cerca de 20 minutos, até que as almôndegas estejam a 60 ° C.
4. Corte a abóbora ao meio, remova as sementes e coloque em um prato próprio para micro-ondas, com o lado cortado para baixo, com 1 polegada de água. Microondas por 12 minutos até ficar macio. Arraste o garfo sobre a carne de abóbora para obter fios de espaguete.
5. Aqueça os tomates em uma panela pequena por 5 minutos até ficarem picantes e junte o vinagre e o azeite de oliva. Reserve 5 almôndegas para o almoço de amanhã. Cubra a abóbora e as almôndegas restantes com a mistura de tomate e queijo parmesão.

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