O Menu de Jantar de Rosh Hashanah do dia moderno final

Contente

• Salada Farro De Beterraba Com Grão De Bico Crocante
• Ingredientes
• instruções
• Como completar aquela refeição Rosh Hashanah
• Limão Caper Amêndoa Salmão Com Purê De Beterraba
• Sopa de bolinhas de abóbora com especiarias
• Kugel de vegetais com alho-poró caramelizado
• Tzimmes com Tahini Pesto e Romã
• Casca de romã tahini

Enquanto o ano novo secular está cheio de vestidos brilhantes e champanhe, o ano novo judaico de Rosh Hashaná está cheio de ... maçãs e mel. Não tão emocionante quanto um brinde à meia-noite. Ou é?

Mas vamos voltar. Por que maçãs e mel? O mel simboliza um doce ano novo, e a maçã é uma fruta sazonal (e bíblica) do outono para mergulhar nela. E embora você possa simplesmente servir algumas fatias de maçãs com mel e chamar seu Rosh Hashaná de sucesso, gosto de ser um pouco mais criativo com minhas receitas.

As férias são sempre uma época agitada e muitas vezes vêm com estresse sobre como fazer tudo. Mas, no final das contas, tudo que você lembra é do calor da refeição maravilhosa e do tempo em família.

Salada Farro De Beterraba Com Grão De Bico Crocante

Eu adoro essa salada porque você pode fazer o farro e a beterraba com alguns dias de antecedência, e depois vem rápido para você ficar mais tempo com a família.

O Judaísmo está cheio de símbolos, e Rosh Hashanah é um excelente exemplo disso. Eu incorporei alguns nesta salada. Maçãs e mel, é claro. A palavra hebraica para beterraba é semelhante à palavra para "remover", então comer beterraba é um símbolo para remover os inimigos e o mau juju. Alimentos redondos são frequentemente apreciados, representando o círculo da vida e da renovação. Os grãos-de-bico redondos e os tomates são uma referência a isso. Também gosto de como a versão crocante mais dura do grão de bico contrasta com o molho doce, porém picante. Duro, doce, picante. Como a vida, certo?

O molho, a beterraba e o farro podem ser feitos com até quatro dias de antecedência. Prepare a salada antes de servir.

Porções: 6

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de farro seco - isso torna 4 1/2 xícaras cozidas
• 1 beterraba amarela média (ou você pode usar vermelha também)
• 1 Colher de Sopa. azeite de oliva extra virgem, dividido
• sal kosher
• 1 lata ou 1 1/2 xícaras de grão de bico
• 1 colher de chá. cominho seco
• 1/2 colher de chá cardamomo seco
• 1/2 colher de chá canela seca
• 4 xícaras de rúcula
• 1/4 xícara de folhas de hortelã
• 1/2 xícara de tomate cereja, dividido pela metade
• 1 abacate fatiado
• 1 torta de maçã verde, como Granny Smith, em fatias finas

Para vestir:

• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de chá Mostarda dijon
• 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de chá cominho em pó
• 1/4 a 1/2 colher de chá pimenta em flocos (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 F.
2. Faça seu farro. Traga um grande pote de água salgada para ferver. Adicione o farro e cozinhe por 20 a 30 minutos até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, descasque e corte a beterraba e coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel-alumínio. Regue com 1/2 colher de sopa. azeite e 1/2 colher de chá. sal. Asse por 20 minutos ou até ficar macio.
4. Pegue o grão de bico e seque-o muito bem. Misture com 1/2 colher de sopa. azeite de oliva e misture com cominho, cardamomo, canela e 1/2 colher de chá. de sal.
5. Coloque o grão de bico em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel alumínio e asse por 30 a 40 minutos ou até ficar crocante. Deixe esfriar.
6. Para fazer o molho, bata todos os ingredientes e misture com o farro resfriado. Você não pode usar todo o curativo. Em seguida, acrescente a rúcula até murchar, junto com as folhas de hortelã, a beterraba e os tomates cereja.
7. Cubra com abacate, fatias de maçã e grão de bico crocante. Regue com um pouco mais de molho e coma!

Como completar aquela refeição Rosh Hashanah

Mas uma salada - embora uma salada deliciosa - não faz uma refeição Rosh Hashanah. Aqui estão alguns dos meus pratos favoritos de Rosh Hashaná para servir.

Limão Caper Amêndoa Salmão Com Purê De Beterraba

Peito é rei para Rosh Hashanah, mas não derrube o salmão! As cabeças de peixe costumam estar na mesa de Rosh Hashaná como um lembrete para olhar para a frente, não para trás. Eu não sei sobre você, mas vou ficar com um filé de salmão!

Sopa de bolinhas de abóbora com especiarias

Não critique antes de experimentar! Os bolinhos de matzá absorvem perfeitamente todos os sabores do outono nesta deliciosa sopa.

Kugel de vegetais com alho-poró caramelizado

Kugel de batata pode ser denso e, bem, batata-doce. Mas esta versão colorida tem toneladas de seus diferentes vegetais favoritos nela.

Tzimmes com Tahini Pesto e Romã

Tzimmes é normalmente um ensopado açucarado de cenoura, batata-doce e frutas secas. Esta versão é torrada e coberta com um pesto de tahine que você vai querer espalhar em tudo.

Casca de romã tahini

Eu amo bolo de mel tanto quanto qualquer outra garota, mas esta casca de chocolate amargo é uma mordida doce, porém mais leve, para finalizar sua refeição. Romãs também são outra fruta simbólica do Rosh Hashanah, sendo uma fruta de outono. Também há a esperança de que o próximo ano seja tão abundante quanto há arilos em uma romã.

Amy Kritzer é a fundadora do blog de receitas judaicas O que o judeu quer comer e dono da loja de presentes judaica bacana ModernTribe. Nas horas vagas, gosta de festas temáticas e glitter. Você pode seguir suas aventuras alimentares em Instagram.