É seguro comer um ovo com casca rachada?

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É a chatice final: depois de transportar suas compras do carro (ou dos ombros, se você andou) para o balcão, você percebe que alguns de seus ovos quebraram. Sua dúzia caiu para 10.

Então, você deve apenas contar suas perdas e jogá-las fora ou esses ovos quebrados podem ser recuperados? Infelizmente, seu instinto está certo.

Simplificando: "Jogue-os fora", diz Jen Bruning, M.S., R.D.N, L.D.N., nutricionista registrada e porta-voz da Academy of Nutrition & Dietetics. "Se você puder ver alguma rachadura, mesmo apenas uma teia de aranha, isso significa que a casca já porosa do ovo foi comprometida e há uma probabilidade maior de que bactérias possam estar escondidas lá dentro." (Relacionado: Seu guia para comprar os ovos mais saudáveis)

E, sim, essa bactéria pode fazer vocêa sério doente.

Cascas de ovo podem ficar contaminadas comSalmonella de excrementos de aves (sim, cocô) ou da área onde eles são colocados, de acordo com os Centros para Controle e Prevenção de Doenças (CDC).

"Normalmente, éSalmonella bactérias que causam doenças transmitidas por alimentos a partir de ovos ", diz Bruning. Se você contrair a bactéria, pode esperar alguns ou todos os sintomas a seguir: náuseas, vômitos, cólicas estomacais, diarreia, dor de cabeça, calafrios e febre. Não vale os 20 centavos que quebraram ovo custa você. (Relacionado: O que comer após a gripe estomacal ou intoxicação alimentar)

Os sintomas podem aparecer de seis horas a quatro dias após a contratação da bactéria, diz Bruning. E embora as pessoas saudáveis ​​geralmente se recuperem em uma semana ou menos, qualquer pessoa com sistema imunológico comprometido, mulheres grávidas, crianças pequenas e adultos idosos podem ter complicações mais sérias, de acordo com o CDC. (Relacionado: Qual é o problema com todas essas recordações de alimentos? Um profissional de segurança alimentar pesa)

Resumindo: o único ovo quebrado que pode ser usado com segurança é aquele que você mesmo quebra na frigideira, diz Bruning. Além disso, se você descobrir que quebrou mais ovos do que o necessário para uma receita, ou se sobrou claras ou gemas, você pode manter os ovos quebrados e crus em um recipiente limpo e coberto na geladeira por até dois dias.

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