Escolha na temporada: ervilhas

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"Usar ervilhas frescas em sopas, molhos e molhos pode ajudar a engrossar o prato sem adicionar óleo ou gordura", disse Hubert Des Marais, chef executivo do Fairmont Turnberry Isle Resort em Miami. "Além disso, eles são mais doces e firmes do que os enlatados ou congelados."

• Em uma sopa
  Refogue 2 colheres de sopa. redonion em cubos em uma panela grande. Junte 2 xícaras de caldo de frango; leve para ferver. Adicione 1 1/2 xícara de ervilhas. Misture a mistura no processador de alimentos até ficar homogêneo. Misture 1 colher de sopa de hortelã, sal e pimenta e misture novamente. Dobre em 1/2 xícara de cenouras raladas e sirva.
• Como hambúrguer
  Amasse levemente 1 xícara de ervilhas fervidas. Misture 1 xícara de tofu de seda picado, 1 ovo batido, 1/2 xícara de potatoflakes instantâneos, 2 colheres de sopa. manjericão picado, 1 pimenta pinchcayenne, sal e pimenta. Moldinto rissóis e pincele com azeite. Asse em forno a 180 ° C por 12 minutos.
• Como uma salada
  Combine 1 xícara de cada ervilha cozida, cogumelos botão fatiados, rúcula e tomates cereja cortados ao meio. Em um prato, misture 1 colher de sopa. Pasta de redcurry tailandesa, 1/4 xícara de vinagre de vinho de arroz, 1 colher de sopa. gengibre picado e 1/4 xícara de coentro picado. Regue com a salada.

Em 1 xícara de ervilhas cozidas: 134 calorias, 9 gramas de fibra, 8 gramas de proteína, 101 MCG de folato, 62 MG de magnésio

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