O que é marisco? Tudo o que você precisa saber

Contente

• Tipos de Marisco
• Centrais Nutricionais
• Potenciais benefícios à saúde
• Pode ajudar na perda de peso
• Pode promover a saúde do coração
• Bom para o seu cérebro
• Rico em nutrientes que melhoram o sistema imunológico
• Possíveis desvantagens
• Acumulação de metais pesados
• Doenças transmitidas por alimentos
• Reações alérgicas
• A linha inferior

Os mariscos são consumidos em todo o mundo há séculos.

Eles são ricos em proteínas magras, gorduras saudáveis ​​e minerais. Comer mariscos regularmente pode aumentar sua imunidade, ajudar na perda de peso e promover a saúde do cérebro e do coração.

No entanto, os mariscos são um dos alérgenos alimentares mais comuns e alguns tipos podem conter contaminantes e metais pesados.

Este artigo analisa diferentes tipos de frutos do mar, sua nutrição, benefícios à saúde e possíveis perigos.

Tipos de Marisco

Como o nome sugere, os moluscos são animais que habitam a água e têm um exterior semelhante a concha ou concha.

Eles podem ser divididos em dois grupos: crustáceos e moluscos. Os crustáceos incluem camarão, lagosta, caranguejo e lagosta, enquanto amêijoas, vieiras, ostras e mexilhões são exemplos de moluscos (1).

A maioria dos mariscos vive em água salgada, mas o nome também se refere a espécies encontradas em água doce.

O marisco está disponível em supermercados e restaurantes em todo o mundo, mas algumas regiões são conhecidas por certas espécies. Por exemplo, a lagosta é um alimento popular no nordeste dos Estados Unidos, enquanto o camarão é um alimento básico no sul do país.

A maioria dos tipos de mariscos é consumida no vapor, assada ou frita. Algumas - como ostras e amêijoas - podem ser consumidas cruas ou parcialmente cozidas. Seu sabor varia de doce a salgado, de sutil a delicado - dependendo do tipo e método de cozimento.

Resumo O termo "marisco" inclui camarão, lagostim, caranguejo, lagosta, amêijoas, vieiras, ostras e mexilhões. O marisco pode ser preparado de diferentes maneiras e consumido em todo o mundo.

Centrais Nutricionais

O marisco é pobre em calorias e rico em proteínas magras, gorduras saudáveis ​​e muitos micronutrientes.

Aqui está uma comparação nutricional de porções de 85 gramas de diferentes tipos de frutos do mar (2):

Tipo	Calorias	Proteína	Gordura
Camarão	72	17 gramas	0,43 gramas
Lagostim	65	14 gramas	0,81 gramas
Caranguejo	74	15 gramas	0,92 gramas
Lagosta	64	14 gramas	0,64 gramas
Mexilhão	73	12 gramas	0,82 gramas
Vieiras	59	10 gramas	0,42 gramas
Ostras	69	8 gramas	2 gramas
Mexilhões	73	10 gramas	1,9 gramas

A maior parte da gordura do marisco é na forma de ácidos graxos ômega-3, que oferecem uma série de benefícios à saúde, como melhorar a saúde do cérebro e do coração (3, 4, 5).

Além disso, os mariscos são ricos em ferro, zinco, magnésio e vitamina B12 - todos com funções importantes no corpo. Por exemplo, 3 onças (85 gramas) de ostras têm quase 100% do valor diário (DV) do zinco (2).

Lembre-se de que os mariscos são mais nutritivos quando cozidos no vapor ou assados. Mariscos à milanesa ou fritos podem conter calorias adicionais, carboidratos refinados, adição de sal e outros ingredientes prejudiciais.

Resumo O marisco é pobre em calorias e rico em proteínas e ácidos graxos ômega-3. Eles também contêm grandes quantidades de certos micronutrientes, incluindo ferro, zinco, magnésio e vitamina B12.

Potenciais benefícios à saúde

Devido ao seu impressionante conteúdo de nutrientes, os frutos do mar podem ser bons para sua cintura, cérebro, coração e sistema imunológico.

Pode ajudar na perda de peso

Os mariscos são baixos em calorias e ricos em proteínas magras e gorduras saudáveis ​​- tornando-os excelentes alimentos para comer enquanto tentam perder peso.

Alimentos ricos em proteínas fazem com que você se sinta satisfeito e satisfeito, o que pode impedir que você coma excesso de calorias, ajudando a perder ou manter o peso (6, 7).

Além disso, devido ao seu conteúdo de ácidos graxos ômega-3, os peixes podem levar a uma maior sensação de plenitude e ajudar a perda de peso mais do que outros alimentos ricos em proteínas (8, 9).

Um estudo em adultos com excesso de peso descobriu que aqueles que ingeriam mais ácidos graxos ômega-3 em uma dieta restrita em calorias se sentiam significativamente mais cheios após as refeições do que aqueles que ingeriam menos ômega-3 na mesma dieta (9).

Pode promover a saúde do coração

O marisco é carregado com nutrientes que podem promover a saúde do coração, incluindo ácidos graxos ômega-3 e vitamina B12.

Vários estudos associaram a ingestão de ácidos graxos ômega-3 de peixes e mariscos a um menor risco de doença cardíaca. Provavelmente, porque o ômega-3 tem efeitos anti-inflamatórios (10, 11, 12).

Um estudo realizado em 18.244 homens saudáveis ​​na China descobriu que aqueles que ingeriam mais de 200 gramas de mariscos ricos em ômega-3 por semana tinham 59% menos chances de morrer de ataque cardíaco do que aqueles que ingeriam menos de 1,74 onças ( 50 gramas) por semana (13).

Além disso, a ingestão inadequada de vitamina B12 tem sido associada a níveis elevados de homocisteína no sangue, uma proteína que pode aumentar o risco de doenças cardíacas. Portanto, comer alimentos ricos em vitamina B12 pode proteger contra doenças cardíacas (14, 15).

Bom para o seu cérebro

Os mesmos nutrientes do marisco que são bons para o coração também são vitais para a saúde do cérebro.

De fato, vários estudos identificaram níveis inadequados de vitamina B12 e ômega-3 no sangue como fatores de risco para problemas com o desenvolvimento do cérebro em crianças e com a função cerebral saudável em adultos (16, 17, 18, 19).

Algumas pesquisas também sugerem que a vitamina B12 e os ácidos graxos ômega-3 podem melhorar as atividades uns dos outros para promover a saúde do cérebro.

Um estudo realizado em 168 idosos com leve comprometimento mental descobriu que as vitaminas B retardavam a progressão de problemas cerebrais naqueles que apresentavam níveis mais altos de ácidos graxos ômega-3 no sangue em comparação com aqueles com níveis mais baixos (20).

Rico em nutrientes que melhoram o sistema imunológico

Alguns tipos de mariscos são carregados com zinco que estimula o sistema imunológico.

Esse mineral é necessário para o desenvolvimento de células que compõem a defesa imunológica do seu corpo. Também atua como antioxidante, protegendo contra danos causados ​​pela inflamação (21).

Um estudo em 62 adultos saudáveis ​​com mais de 90 anos descobriu que a deficiência de zinco estava associada à diminuição da atividade de certas células imunológicas (22).

Comer regularmente moluscos - especialmente ostras, amêijoas, mexilhões, lagosta e caranguejo - pode melhorar seu status de zinco e a função imunológica geral.

Resumo Os mariscos são carregados com proteínas e gorduras saudáveis ​​que podem ajudar na perda de peso. Eles também são ricos em nutrientes - ácidos graxos ômega-3, vitamina B12 e zinco - que promovem um cérebro, coração e sistema imunológico saudáveis.

Possíveis desvantagens

Embora os mariscos sejam altamente nutritivos, pode haver algumas desvantagens em comê-los.

Acumulação de metais pesados

Os mariscos podem acumular metais pesados ​​em seus ambientes, como mercúrio ou cádmio.

Os seres humanos não podem excretar metais pesados. Com o tempo, um acúmulo desses compostos em seu corpo pode levar a danos nos órgãos e outros problemas de saúde (23).

Um estudo descobriu que os moluscos em algumas áreas podem conter níveis de cádmio duas vezes o limite diário recomendado para ingestão humana. O marisco também pode conter mercúrio, mas geralmente possui peixes menores que maiores (24, 25).

O FDA recomenda que os adultos comam 85 a 140 gramas de peixe com baixo teor de mercúrio duas vezes por semana. Se a quantidade de marisco que você come por semana é igual ou menor que isso, os metais pesados ​​não devem ser motivo de preocupação (25).

Doenças transmitidas por alimentos

Comer moluscos contaminados pode levar a doenças transmitidas por alimentos.

De fato, os moluscos - como amêijoas, vieiras, ostras e mexilhões - foram responsáveis ​​por mais de 45% dos casos relacionados a frutos do mar de doenças transmitidas por alimentos nos EUA, de 1973 a 2006 (26).

A intoxicação alimentar por moluscos pode resultar de bactérias, vírus ou parasitas adquiridos em seus ambientes (26).

Patógenos florescem em crustáceos e crustáceos que são resfriados incorretamente. Portanto, armazenar e cozinhar adequadamente frutos do mar pode ser uma maneira eficaz de prevenir doenças transmitidas por alimentos.

Mulheres grávidas e que amamentam, idosos e pessoas com sistema imunológico comprometido devem evitar mariscos crus ou mal preparados.

Reações alérgicas

O marisco é um dos oito principais alérgenos alimentares nos EUA (27, 28).

Uma alergia a frutos do mar geralmente se desenvolve na idade adulta, mas também pode ocorrer na infância.

Os sintomas de uma reação alérgica ao marisco incluem (29):

• Vômitos e diarréia
• Dor de estômago e cãibras
• Inchaço da garganta, língua ou lábios
• Urticária
• Falta de ar

Em alguns casos, pessoas com alergia a mariscos podem sofrer um choque anafilático com risco de vida que precisa de tratamento imediato (29).

Resumo O marisco pode conter níveis variáveis ​​de metais pesados ​​que podem se acumular no seu corpo e causar problemas de saúde. Além disso, os moluscos podem causar doenças transmitidas por alimentos e reações alérgicas.

A linha inferior

O marisco - que pode ser dividido em crustáceos e moluscos - é carregado com proteína magra, gorduras saudáveis ​​e micronutrientes.

Eles podem ajudar na perda de peso, aumentar a imunidade e promover a saúde do cérebro e do coração. Ainda assim, os moluscos podem conter metais pesados ​​e causar doenças transmitidas por alimentos e reações alérgicas.

No entanto, o marisco pode ser uma adição nutritiva e deliciosa a uma dieta equilibrada para as pessoas mais saudáveis.