Este sorvete de batata doce é uma virada de sobremesa de verão

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• Sorvete de Batata Doce com Cinco Especiarias
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Depois de babar pelas fotos do Instagram, você vai querer começar a fazer essa receita de batata doce de dar água na boca de Dough em Tampa, FL. É feito com ingredientes que você reconhecerá e provavelmente terá na despensa.

Essa receita é feita com leite integral, mas acredite, ainda é saudável. Na verdade, mais pesquisas agora estão dizendo que os laticínios integrais (na verdade, laticínios em geral) não são tão maus quanto você pensava - e deixar de lado os laticínios pode significar que você está perdendo alguns benefícios nutricionais preciosos, como um impulso de vitamina D e alguma ajuda extra na recuperação após um treino intenso. E sim, esta receita tem açúcar, mas não está aqui para sobrecarregá-lo com adoçantes artificiais que podem ser encontrados em muitos sorvetes comprados em lojas. (Estamos olhando para você, Halo Top.) "Paramos no ponto ideal, em vez de empilhar o máximo de açúcar possível", disse Tina Contes, confeiteiro chefe da Dough. Além disso, a doçura natural da potássica batata-doce é uma maneira criativa de satisfazer seu desejo por sobremesa e, ao mesmo tempo, aumentar sua ingestão de vitaminas A e C e potássio. (Confira essas outras maneiras brilhantes de transformar batata-doce em sobremesa.)

Sorvete de Batata Doce com Cinco Especiarias

Rende de 6 a 8 porções

Ingredientes

• 2 estrelas de anis
• 1/4 colher de chá de semente de erva-doce
• 1/4 colher de chá de cravo-da-índia inteiro
• 1/4 colher de chá de grãos de pimenta Sichuan inteiros
• 2 paus de canela cada
• 2 xícaras de leite integral
• 4 colheres de chá de amido de milho
• 2 pequenas batatas-doces, assadas e puré (aproximadamente 3/4 xícara)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/4 colher de chá de sal marinho de grão fino
• 1 1/4 xícara de creme de leite
• 1/3 xícara de açúcar mascavo claro, embalado
• 1/3 xícara de açúcar granulado
• 10 a 15 marshmallows premium

instruções

1. Em uma frigideira seca em fogo médio, torrar o anis, a semente de erva-doce, o cravo e os grãos de pimenta até ficarem perfumados. Retire do fogo.

2. Combine temperos torrados com paus de canela e ponha tudo diretamente em leite morno, como você faria com chá, em seguida, coe.

3. Coloque 1/4 de xícara de leite com infusão de especiarias e amido de milho em uma tigela pequena e bata até que o amido de milho esteja totalmente dissolvido e homogêneo.

4. Combine purê de batata doce com mel e sal marinho, mexendo ou batendo até ficar homogêneo. Deixou de lado.

5. Em uma panela média, misture o leite infundido restante, o creme de leite e os açúcares, mexendo para incorporar. Leve a mistura para ferver em fogo médio e deixe borbulhar por quatro minutos.

6. Retire a panela do fogo e bata gradualmente na pasta (leite e amido de milho). Uma vez incorporado, leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre. Cozinhe até engrossar um pouco, cerca de 1 minuto, depois retire do fogo.

7. Despeje lentamente o leite engrossado na mistura de batata-doce, mexendo até ficar homogêneo. Leve à geladeira até esfriar completamente, pelo menos quatro horas.

8. Coloque os marshmallows em uma assadeira sob a grelha, virando-os até ficarem uniformemente tostados. Deixe esfriar e coloque os marshmallows torrados no congelador até a hora de usar.

9. Quando estiver pronto para bater seu sorvete, misture os marshmallows congelados na base de sorvete resfriado e congele de acordo com as instruções do sorveteiro. Congele por algumas horas antes de desfrutar para obter a consistência perfeita.

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